[Scienza della sicurezza alimentare] Diversi tipi di alimenti hanno diverse durate di conservazione congelate!

Gnocchi surgelati, carne surgelata... Molte persone hanno più di un ingrediente congelato nel frigorifero. È bene conservare gli alimenti congelati per lungo tempo? Gli alimenti congelati hanno una data di scadenza?

Esiste anche un limite di tempo per il congelamento degli alimenti

Cheng Jingmin, dietista registrato presso la Chinese Nutrition Society, professore e supervisore di dottorato presso la Shanxi Medical University, ha affermato che gli alimenti trasformati congelati perdono rapidamente pochissimi valori nutrizionali. Conservando a una temperatura costante di -18°C, il valore nutrizionale degli alimenti rimane ideale. Tuttavia, il danno alle cellule degli alimenti causato dai cristalli di ghiaccio che si formano durante il processo di congelamento è una realtà oggettiva. Nel tempo, può causare danni nutrizionali o la proliferazione di batteri. Anche il congelamento degli alimenti ha quindi un limite temporale.

La pre-elaborazione determina la durata di conservazione degli alimenti congelati

Cheng Jingmin ha analizzato il fatto che la durata della conservazione degli alimenti congelati dipende dall'esecuzione o meno del trattamento preliminare di conservazione degli alimenti. Il trattamento preliminare ha un impatto notevole sulla durata di conservazione degli alimenti congelati. Ad esempio, se il pesce fresco viene congelato senza alcuna lavorazione, può essere conservato solo per 1 o 2 mesi. Se trattato scientificamente e poi congelato, la durata di conservazione può essere prolungata fino a sei mesi.

Durata di conservazione comune degli alimenti congelati

La carne rossa, tra cui maiale, manzo e montone, ha una conservabilità che va dai 10 ai 12 mesi. La carne di manzo è più stabile di quella di maiale e di montone e la carne magra può essere conservata più a lungo di quella grassa. La carne di pollame, tra cui pollo, anatra, oca, piccione, ecc., ha una conservabilità leggermente più breve rispetto alla carne rossa, che è di 8-10 mesi. I frutti di mare e il pesce di fiume, tra cui pesci, gamberetti, tartarughe, ecc., hanno una conservabilità più breve rispetto alla carne di bestiame e di pollame, in genere circa sei mesi, e vanno consumati preferibilmente entro 4 mesi. Le verdure, tra cui alcune piccole quantità come il mais e le castagne, hanno una durata di conservazione di circa 5 mesi. Gli alimenti di base surgelati, tra cui ravioli, panini e polpette di riso glutinoso, andrebbero consumati entro uno o due mesi. (Li Jian)

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Fonte: Notizie sulla sicurezza alimentare in Cina

Redattore: Li Mengna

Revisione: Lian Daidai