No, è così che si mangiano i fagioli mungo?

Autore: Fluente

L'estate è la patria dei fagioli mungo!

Una semplice zuppa di fagioli mungo: cuoci i fagioli finché non diventano bianchi, aggiungi un po' di zucchero, lascia raffreddare e bevi a grandi sorsi per alleviare il calore. Il frullato di fagioli mungo, molto popolare negli ultimi due anni, è uno dei preferiti dai giovani. La freschezza dei fagioli mungo e l'aroma del latte fanno sì che il tè al latte e il tè alla frutta non siano più profumati! Ma in realtà, i fagioli mungo sono un ingrediente che può essere cucinato in molti più modi di quanto si possa immaginare. Anche la zuppa di fagioli mungo ha sapori diversi in tutto il mondo.

La zuppa di fagioli mungo può essere definita "l'acqua dolce nazionale". La zuppa di fagioli mungo di Guangzhou viene bollita fino a ottenere una sabbia, a cui vengono aggiunti striscioline di alghe e una piccola quantità di scorza di mandarino, e il sapore del vecchio cantonese è travolgente; la zuppa di fagioli mungo di Suzhou è molto "limpida", i fagioli mungo e il riso glutinoso vengono cotti a vapore, e ai fagioli mungo e al riso glutinoso viene aggiunta l'acqua alla menta, e i chicchi sono ancora ben distinti, e poi si aggiungono riso tritato verde e rosso, caramelle al melone invernale, datteri canditi, ecc., che è ricca di strati, fresca e deliziosa; la zuppa di fagioli mungo di Chaoshan si prepara sbucciando i fagioli mungo, aggiungendo caramelle al melone invernale e cocco di mare e le "pillole Qingxin" prodotte da Yongmu Shushu, che hanno un sapore tutto loro!

Oltre alla zuppa di fagioli mungo, un ottimo modo per alleviare il caldo estivo, ci sono tante altre cose deliziose che si possono preparare con i fagioli mungo! Anche gli spuntini sono uno dei campi di battaglia in cui i fagioli mungo si sfidano. Le torte di fagioli mungo del nord hanno una consistenza secca e un forte aroma di fagioli, mentre quelle del sud sono oleose e morbide. Esistono anche molti snack con ripieno di fagioli mungo, compatibili sia con la farina che con il riso glutinoso. Ad esempio, la torta di fagioli mungo della zona di Chaoshan, nel Fujian meridionale, o gli gnocchi di riso e fagioli mungo e le torte di fagioli mungo del Guangxi e dell'Hubei hanno tutti delle caratteristiche proprie.

Dopotutto, i dolci e gli spuntini sono solo abbellimenti sulla tavola. Ma le funzioni dei fagioli mungo sono molto più ampie: possono anche essere trasformati in alimenti di base o contorni! Oltre ai più comuni vermicelli di fagioli mungo, i fagioli mungo possono essere aggiunti al riso o al miglio e macinati fino a ottenere una pasta, quindi fritti in frittelle o tagliati a striscioline o cubetti per diventare un alimento base sulle tavole di tutto il mondo. "Gabacai" di Tianjin, "Ranqi Box" di Pechino, "Bean Silk" di Hubei, così come gelatina di fagioli mungo, frittelle di farina di fagioli mungo, cracker di riso e fagioli mungo...

I fagioli mungo sono deliziosi, ma anche facili da preparare! In questo numero di Micro-Diet Therapy, l'editore consiglia una ricetta per tortini di riso glutinoso e fagioli mungo, da gustare esclusivamente in estate. Vieni ad aggiungere un tocco di freschezza alla tua estate~

Torta di riso glutinoso con fagioli mungo

Materiali

200 g di fagioli mungo, 200 g di farina di riso glutinoso, 40 g di zucchero bianco, 200 g di latte

Metodo

▲Mettere i fagioli mungo in ammollo in acqua pulita per 2 ore e lavarli

▲Mettere l'acqua in una pentola e aggiungere i fagioli mungo, portare a ebollizione a fuoco alto, quindi abbassare la fiamma a fuoco medio-basso e cuocere per 25 minuti

▲Cuocere i fagioli mungo finché non sono cotti, ma non lasciarli fiorire. Scolateli dall'acqua e lasciateli raffreddare per utilizzarli in seguito.

▲Aggiungere la farina di riso glutinoso, lo zucchero e il latte ai fagioli mungo raffreddati e mescolare fino a ottenere un composto denso.

▲Applicare uno strato uniforme di olio da cucina sul fondo di una teglia pulita per la cottura a vapore e adagiarvi sopra un pezzo di carta oleata.

▲Versare il latte di riso e fagioli mungo e agitare bene, coprire con pellicola trasparente e fare dei piccoli fori intorno

▲Cuocere a vapore in acqua calda per 40 minuti

▲Dopo averlo tolto e lasciato raffreddare, metterlo in frigorifero per una notte prima di togliere la pellicola e tagliarlo a pezzi per il consumo

Suggerimenti

1. Versare la pasta di fagioli mungo e riso glutinoso a un'altezza di circa 1,5 cm e assicurarsi che la pellicola trasparente non tocchi la pasta di riso glutinoso;

2. Quando si taglia la torta di riso glutinoso, è possibile mettere un po' di olio da cucina sulla superficie del coltello o tagliare un pezzo di carta oleata che possa avvolgere completamente la superficie del coltello. Tagliare la carta oleata impedirà che si attacchi!