Lo sapevate? Oltre all'artemisia e agli gnocchi di riso, ecco un altro piatto irrinunciabile per la Festa delle Barche Drago!

Autore: Fluente

Era la Festa delle Barche Drago e l'artemisia verde brillante era esposta ordinatamente nel mercato ortofrutticolo e gli gnocchi di riso erano freschi e croccanti. Da qualche settimana, il negozio di ravioli di riso "celebrità di Internet" vicino all'unità del redattore ha iniziato a creare lunghe code; anche i ravioli di riso vegetariani del tempio Longhua sono molto richiesti. Infatti, nelle zone di Jiangsu e Zhejiang, c'è un'altra prelibatezza stagionale che non può mancare durante la Festa delle Barche Drago: le uova d'anatra salate con buccia verde, sabbia dorata e olio rosso.

Si dice che l'usanza di mangiare uova d'anatra salate durante la Festa delle Barche Drago abbia avuto origine nella zona di Jiangnan. Gli antichi credevano che le uova d'anatra salate avessero la forma di un cuore e che mangiarle potesse proteggere il cuore e lo spirito dal calore e dalle tossine; questa credenza è stata tramandata fino a oggi. In molti luoghi c'è l'usanza di mangiare e donare uova d'anatra salate durante la Festa delle Barche Drago. Significa augurare a se stessi e agli altri buona salute e tenersi lontani dalla peste e dal male, per portare fortuna.

Mangiare uova d'anatra salate durante la Festa delle Barche Drago non è solo un augurio di buona fortuna, ma anche perché sono davvero deliziose. Le uova d'anatra salate e cotte hanno gli albumi simili al grasso solidificato, i tuorli d'anatra morbidi e glutinosi e l'olio rosso profumato. Se non sono troppo salati, il loro sapore sarà ancora più soddisfacente. La Festa delle Barche Drago annuncia l'arrivo dell'estate calda. Il clima è umido e caldo, ed è il momento di sudare copiosamente. La sudorazione eccessiva può portare alla perdita di alcuni oligoelementi e le uova d'anatra salate sono ricche di nutrienti, tra cui calcio, ferro, ecc. Mangiare alcune uova d'anatra salate in questo periodo può reintegrare il sale e gli altri nutrienti persi a causa della sudorazione.

Le uova d'anatra salate, note anche come uova verdi o pelle verde, venivano chiamate così nell'antichità. Nel “Suiyuan Food List·Small Menu” di Yuan Mei c’è una voce chiamata “Uova in salamoia”: “Le uova in salamoia di Gaoyou sono le migliori”. Le uova d'anatra salate sono uova lavorate, ottenute utilizzando come ingrediente principale uova d'anatra fresche, tramite la marinatura. Sono particolarmente adatti per essere abbinati al porridge bianco, al riso ammollato, ecc. Il grasso presente nel tuorlo delle uova d'anatra salate rappresenta circa il 36%. Se l'uovo viene messo sott'aceto con sale, il sale penetrerà nell'uovo e parte dell'acqua contenuta nel tuorlo sarà costretta a fuoriuscire, quindi il grasso si concentrerà e si accumulerà. Dopo la cottura delle uova d'anatra salate, la proteina contenuta nel tuorlo si solidifica e possiamo vedere a occhio nudo che contiene una grande quantità di grassi.

Tuttavia, per quanto deliziose siano le uova d'anatra salate, bisogna ricordare che sono un alimento ricco di sale e colesterolo e non vanno mangiate in quantità eccessive! In questo numero di micro-dieta therapy, l'editore consiglia una comoda e deliziosa casseruola di tofu e uova salate . Ingredienti semplici, un piatto fatto in casa facile e veloce! Si prega di leggere attentamente prima di procedere!

Casseruola di tofu con uova salate

Materiali

2 uova di anatra salate, un pezzo di tofu morbido, una salsiccia di prosciutto, un germoglio d'aglio o cipolla, un po' di amido, una piccola ciotola d'acqua

Metodo-

Tagliare le uova di anatra salate e il prosciutto a pezzetti, lavare il tofu e tagliarlo a pezzetti.

Aggiungere l'acqua nella pentola e portarla a ebollizione. Aggiungere un cucchiaino di sale, sbollentare il tofu, quindi toglierlo e scolarlo.

Scaldate l'olio in una padella, aggiungete l'uovo salato tritato e il prosciutto tritato e friggete finché l'uovo salato non rilascia l'olio.

Aggiungere una piccola ciotola d'acqua e portare a ebollizione

Aggiungere i cubetti di tofu e far sobbollire

Infine, condite secondo il vostro gusto. L'uovo salato è già abbastanza salato, quindi non è necessario aggiungerne

Addensare con la giusta quantità di amido e acqua

Dopo aver raccolto la salsa, potete aggiungere foglie di aglio verde tritate o cipolle, quindi servirla su un piatto.