È necessario aggiungere acqua al ripieno di manzo? Perché si aggiunge acqua al ripieno di manzo?

Sappiamo tutti che la carne di manzo è un alimento comune. La sua carne è tenera e deliziosa, ha un alto valore nutrizionale, è saporita e si può mangiare in vari modi. Molte persone usano la carne di manzo come ripieno per ravioli o panini. Per preparare il ripieno di manzo sono richiesti determinati requisiti. Quindi è necessario aggiungere acqua quando si prepara il ripieno di manzo? Diamo un'occhiata più da vicino qui sotto!

Si aggiunge acqua al ripieno di manzo?

Di solito, al ripieno di carne di manzo viene aggiunta la giusta quantità di acqua.

Nella nostra vita quotidiana, il ripieno di manzo viene generalmente utilizzato per preparare polpette di manzo, panini di manzo, ravioli di manzo, torte di manzo, ecc. Indipendentemente dal tipo di cibo che si prepara, è necessario aggiungere un po' di acqua di cipolla e zenzero o acqua o acqua di pepe quando si prepara il ripieno di manzo. Da un lato, può eliminare l'odore di pesce della carne di manzo e renderla più profumata. D'altro canto, dopo aver aggiunto l'acqua, il ripieno di manzo avrà un sapore più tenero e liscio, e non sarà troppo secco o legnoso.

Se il ripieno di carne contiene troppa acqua, potete aggiungere un po' di farina o amido e mescolare per addensarlo. Se si produce troppa acqua, è possibile prima eliminarne un po' e poi aggiungere amido o farina.

Quando preparate il ripieno, assicuratevi di controllare la quantità di sale e non lasciatelo per troppo tempo dopo averlo preparato. Utilizzatelo rapidamente o mettetelo in frigorifero per un po' di tempo per evitare un rilascio eccessivo di acqua.

Ricetta ripieno di manzo

Ingredienti:

500 g di manzo, 20 grani di pepe, 200 g di acqua calda, 1 cipollotto, polvere di 13 spezie, sale, salsa di soia, salsa di ostriche (da aggiungere se necessario), 1 cucchiaio di olio da cucina

pratica:

(1) Mettete i grani di pepe di Sichuan in una ciotola, aggiungete 200 grammi di acqua bollente e lasciateli in ammollo per circa 15 minuti. (--Cercate di coprire il coperchio durante l'ammollo per evitare che l'acqua si raffreddi rapidamente.)

(2) Tritare il filetto di manzo fino a ottenere una pasta. Versare l'acqua dei grani di pepe raffreddati nel ripieno di carne 4 o 5 volte. Ogni volta che lo versi, usa le bacchette per mescolare il ripieno di carne in una direzione in modo continuo, in modo che possa assorbire l'acqua e rassodarsi.

(3) È possibile aggiungere un uovo per rendere il ripieno di carne più tenero e liscio, quindi aggiungere cipolle verdi tritate, polvere di tredici spezie, salsa di soia leggera, salsa di ostriche, sale e altri condimenti. Non è necessario aggiungere troppi condimenti, altrimenti il ​​sapore sarà troppo forte e il ripieno di manzo non avrà un buon sapore. Dopo aver aggiunto i condimenti, aggiungere 1 cucchiaio di olio da cucina per trattenere l'umidità della carne, quindi mescolare uniformemente. (--Dopo aver aggiunto le uova, non c'è bisogno di aggiungere amido, l'effetto inteneriente è migliore dell'amido.)

(4) Se ritieni che il ripieno di sola carne sia troppo monotono, puoi aggiungere delle carote tritate alla fine.

Come adattare il ripieno di manzo per mantenere il sapore della carne

Se si desidera mantenere il sapore originale della carne di manzo il più possibile, ecco alcuni accorgimenti da tenere a mente:

1. Non aggiungere condimenti complessi come le tredici spezie, la polvere di cinque spezie, gli ingredienti per i ravioli e gli ingredienti per i panini.

2. Scaldate un po' d'olio in una padella, aggiungete lo zenzero e i grani di pepe e fateli soffriggere nell'olio, quindi aggiungeteli al ripieno.

3. Non aggiungere uova al ripieno, poiché l'odore delle uova coprirà parte dell'aroma della carne di manzo.

4. Aggiungere due cucchiaini di vino da cucina per eliminare l'odore di pesce.

5. Aggiungere sale e glutammato monosodico in base alla quantità di carne. Il glutammato monosodico non diventa tossico se non viene riscaldato a temperature elevate, superiori a 120 gradi.

6. Mescolare continuamente in una direzione per rendere la carne soda.