Mangia carne e coltivala, ma non troppa!

Ai tuoi bambini piace la carne?

I tuoi bambini mangiano solo carne e non verdure?

È possibile soddisfare il fabbisogno nutrizionale giornaliero mangiando solo carne?

Quali sono i principi della dieta quotidiana?

Genitori e figli, la prima cosa che dobbiamo sapere è che, secondo il principio di "diversità alimentare e combinazione ragionevole" nelle "Linee guida dietetiche per i residenti cinesi (2022)",

Per quanto riguarda i tipi di alimenti, consigliamo 12 tipi di alimenti al giorno e più di 25 tipi di alimenti alla settimana. Ciò consentirà un migliore apporto di alimenti ricchi per soddisfare il fabbisogno nutrizionale giornaliero delle diverse fasce d'età.

Per quanto riguarda le fonti alimentari, il nostro cibo quotidiano comprende principalmente cereali (panini al vapore, riso, pasta, ecc.), piatti a base di carne (maiale, manzo, pollo, pesce, gamberetti), verdure, uova, fagioli, latte, frutta, noci, acqua, ecc.

Dal punto di vista dei tre nutrienti più basilari per il corpo umano, i carboidrati provengono da cereali e patate, le proteine ​​da carne di bestiame e pollame, pesce, soia, latte, ecc., e i grassi da oli vegetali, grassi animali, ecc.

Perché ai bambini piace mangiare la carne?

Da un lato, perché i genitori credono che la carne sia ricca di sostanze nutritive e che mangiarne di più possa ridurre il rischio di malattie e rendere l'organismo più forte. In realtà questa visione è unilaterale. Dobbiamo assicurarci che l'assunzione di carne ci fornisca proteine ​​sufficienti a gettare solide basi per l'immunità, ma dobbiamo anche prestare attenzione a una combinazione nutrizionale equilibrata.

La carne, invece, è ricca di aminoacidi e grassi. Sebbene la carne cruda abbia principalmente un odore di pesce, durante la cottura svilupperà un odore aromatico unico, che può stimolare l'olfatto e il gusto dei bambini, aumentando così il loro interesse per la carne. Inoltre, la carne è più delicata e ha una consistenza più liscia rispetto alle verdure, e non ha il sapore "amaro" o "astringente" delle verdure che i bambini percepiscono. Per questo motivo, i neonati e i bambini piccoli che hanno appena iniziato ad aggiungere altri alimenti alla loro dieta sono più propensi a scegliere la carne.

Anche se i bambini tendono a scegliere la carne, è comunque necessario assumere quotidianamente altri nutrienti, come vitamine, fibre alimentari e altre sostanze, che possono essere ottenute meglio da frutta e verdura. Inoltre, un consumo eccessivo di carne aumenta il rischio di sovrappeso e obesità.

Di quanto cibo di origine animale hanno bisogno i bambini ogni giorno?

Gli alimenti a base di carne di cui parliamo dovrebbero in realtà includere alimenti di origine animale, tra cui pesce, pollame, uova e carne magra. Secondo le raccomandazioni delle Linee guida dietetiche per i residenti cinesi (2022), in generale:

Gli adulti dovrebbero mangiare circa 120-200 g di pesce, pollame, uova e carne magra al giorno, almeno 2 porzioni di frutti di mare alla settimana e un uovo al giorno.

2-3 anni: 50-75 g/giorno di carne di bestiame, pollame e pesce e 50 g/giorno di uova.

4-5 anni: 50-75 g/giorno di carne di bestiame, pollame e pesce e 50 g/giorno di uova.

6-10 anni: 40 g di carne di bestiame e pollame al giorno, 40 g di prodotti acquatici al giorno e 25-40 g di uova al giorno.

11-13 anni: 50 g di carne di bestiame e pollame al giorno, 50 g di prodotti acquatici al giorno e 40-50 g di uova al giorno.

14-17 anni: 50-75 g/giorno di carne di bestiame e pollame, 50-75 g/giorno di prodotti acquatici e 50 g/giorno di uova.

A cosa dobbiamo fare attenzione quando cuciniamo alimenti di origine animale?

Considerando che il cibo di origine animale ha un sapore delizioso e contiene più grassi, è sufficiente una semplice cottura per preservare i nutrienti senza aumentare troppo l'apporto energetico. A tal fine, possiamo prestare attenzione ai seguenti aspetti:

Prestate attenzione alla scelta degli utensili da cucina. Per ridurre l'uso di olio da cucina è possibile utilizzare padelle antiaderenti, vaporiere, friggitrici ad aria, forni, ecc.

· I metodi di cottura dovrebbero includere principalmente la frittura in padella, la cottura a vapore, la bollitura e lo stufato. Evitare di friggere in profondità, di friggere in padella o di brasare.

Cucinare correttamente i piatti a base di carne insieme alle verdure può completarli a vicenda e aumentare l'assunzione di verdure.

Quando si stufa una zuppa, i nutrienti rimangono nella carne, ma bisogna evitare di consumare troppa zuppa di carne.

Ridurre il consumo di cibi affumicati e altamente lavorati, diminuendo così l'assunzione di olio e sale.

Adulti e bambini, avete domande sul consumo di carne?

Naturalmente, a seconda delle diverse patologie, abbiamo determinati requisiti per quanto riguarda l'assunzione di carne e la sua provenienza. Per esigenze specifiche, puoi rivolgerti al reparto di nutrizione per consultare medici e nutrizionisti!

Riferimenti:

1. Linee guida dietetiche per i residenti cinesi (2022).

2. Le immagini provengono da Internet.

Settimana nazionale della nutrizione, i dietisti registrati entrano in azione

Autore: Niu Yang, Zhao Xuan, Zhang Yajie

Istruttori: Cai Wei, Tang Qingya, Feng Yi

Dipartimento di Nutrizione Clinica, Ospedale Xinhua, Facoltà di Medicina dell'Università Jiao Tong di Shanghai

Fonte del progetto: Shanghai Health Science Popularization Youth Talent Project (JKKPYC-2022-06)