I 5 principali cibi “piccanti”! Le spezie aiutano a perdere peso e a proteggere il cuore e il fegato

[Guida alle notizie chiave]: Preferisci il cibo salato o piccante? Quale condimento ti piace aggiungere al tuo cibo in quanto anima per stimolare il tuo appetito? Quanto sai degli effetti sulla salute umana delle spezie di consumo comune, tra cui cipolle, zenzero, aglio, peperoncini e basilico?

Secondo un questionario chiamato "Food Taste Survey" condotto da "China Daily", al 23% delle persone piace mangiare cibo alla griglia. In termini di preferenza del gusto, sebbene quasi il 60% delle persone scelga "light", più del 30% preferisce cibo salato e piccante. Inoltre, più del 30% delle persone ama aggiungere cipolle, zenzero e aglio come condimento quando mangia. Come si può notare, cipolle, zenzero e aglio sono diventati ingredienti indispensabili nella nostra dieta.

L'indagine ha inoltre rilevato che metà delle persone ha affermato che lo scopo dell'aggiunta di condimenti era "esaltare il sapore", seguito da "rendere appetitoso". Per quanto riguarda la salsa preferita per intingere l'hot pot, è la "salsa shacha", mentre l'accompagnamento preferito per mangiare le verdure è la "salsa in stile giapponese", seguita dalla salsa allo yogurt alla frutta. È interessante notare che, quando si aggiungono condimenti agli alimenti, la preoccupazione maggiore è stata quella del "peso", seguita dalle malattie cardiovascolari. Si può notare che la maggior parte delle persone ama i condimenti, ma li teme, preoccupandosi dei rischi per la salute a cui potrebbero andare incontro.

Di seguito, gli esperti vi insegneranno come utilizzare al meglio gli ingredienti efficaci delle spezie durante i pasti e come prestare attenzione ad abbinarle ad altri alimenti per godere del potere alimentare "piccante" delle spezie! Non solo ti sentirai più energico e gusterai cibi più deliziosi, ma in un colpo solo guadagnerai anche in salute!

Le spezie hanno molti benefici! Caratteristiche della MTC

Cipolla, zenzero e aglio sono condimenti comuni nella cucina delle persone. Che si tratti di uova di cipolla verde tritate, verdure saltate in padella con aglio o zuppa di pesce con zenzero tritato, le spezie sono indispensabili per insaporire. Inoltre, il peperoncino e il basilico sono ingredienti assolutamente indispensabili quando si mangia la zuppa calda o il pesce fritto! Tuttavia, dal punto di vista della medicina tradizionale cinese, queste spezie non solo aggiungono varietà ai piatti, ma sono anche ottimi alimenti con molti benefici per la salute. A seconda delle loro diverse caratteristiche, cipolla, zenzero, aglio, peperoncino e basilico, queste cinque spezie hanno caratteristiche proprie e usi magici e, se usate correttamente, sono benefiche per la salute.

1. Cipolla

[Medicina tradizionale cinese]: le cipolle sono calde per natura ed entrano nei meridiani del polmone e dello stomaco. Possono favorire la sudorazione, dissipare vento e freddo e rafforzare la salute intestinale.

Curare il raffreddore, allontanare vento e freddo, cucinare con le cipolle per favorire la sudorazione

Il clima autunnale è più fresco e la temperatura è variabile. Il medico cinese Chen Meifei ha sottolineato che la natura calda delle cipolle può allontanare raffreddori e mal di testa. Se si prende freddo quando fa freddo, si può cucinare una zuppa di pesce con cipollotti tritati, oppure cucinare un porridge con cipollotti e carne di maiale sminuzzata e mangiarlo caldo: entrambe le soluzioni sono efficaci per allontanare il raffreddore.

Il medico cinese Zhou Zonghan ha affermato che le cipolle sono ricche di acido malico, zucchero fosfato, ecc., che possono stimolare la circolazione sanguigna e favorire la sudorazione. Se si tratta di un leggero raffreddore, o se è nelle prime fasi di un raffreddore, puoi far bollire le radici di cipollotto in acqua e bere l'acqua calda. Può disperdere il vento e indurre la sudorazione, e ha un effetto lenitivo sulla congestione nasale e sui mal di testa causati dal vento e dal freddo.

Promuove la salute intestinale, previene la stitichezza e migliora l'immunità

Inoltre, le cipolle sono ricche di fibre alimentari, che possono favorire la peristalsi intestinale, rendere gli escrementi più morbidi e prevenire la stitichezza. Quando l'intestino è sano, l'immunità dell'organismo migliora naturalmente.

2. Zenzero

[Medicina tradizionale cinese]: lo zenzero è di natura calda ed entra nei meridiani del polmone, della milza e dello stomaco. Ha l'effetto di dissipare il freddo, generare febbre, riscaldare il corpo, fermare il vomito e fermare la tosse.

Lo zenzero giovane riscalda il corpo e lo zenzero vecchio rimuove l'odore freddo e di pesce

Il medico cinese Chen Meifei ha sottolineato che alcune donne con costituzione debole sono inclini al vomito durante il ciclo mestruale, causato da uno stomaco freddo. Bere zuppa di zenzero e zucchero di canna può alleviare i sintomi. Inoltre, le persone soggette ad allergie tracheali e raffreddori in autunno e inverno possono usare lo zenzero giovane tritato e tiepido per cucinare, oppure usare le fette di zenzero per preparare una zuppa che contribuisca a migliorare la loro condizione.

Lo zenzero vecchio è piccante in natura ed è adatto alle donne che hanno appena partorito e hanno una costituzione debole. Possono mangiare piatti come rognoni fritti con zenzero vecchio e zenzero vecchio saltato in padella con olio di sesamo. Inoltre, lo zenzero può essere cucinato anche con frutti di mare freddi, come vongole, gamberi e granchi, per eliminare l'odore di pesce e il sapore freddo.

Metti a bagno lo zenzero nell'aceto e aggiungi acqua calda per aiutarti ad addormentarti e curare l'insonnia

Il medico cinese Zhou Zonghan ha affermato che lo zenzero giovane può anche migliorare la circolazione sanguigna e proteggere il cuore. Le persone che soffrono di insonnia possono mettere acqua calda a 40 gradi Celsius in una bacinella, aggiungere un cucchiaio di aceto imbevuto di zenzero e immergere i piedi per 15 minuti prima di andare a letto ogni sera. Questo può favorire la circolazione sanguigna e aiutarli ad addormentarsi.

3. Aglio

[Medicina tradizionale cinese]: l'aglio è caldo in natura ed entra nella milza, nello stomaco e nei polmoni. Può riscaldare la milza e lo stomaco, eliminare la fatica e aumentare la resistenza.

Mangiare aglio crudo è più efficace nello scomporre i grassi

L'aglio contiene allicina, che può avere proprietà antinfiammatorie e antibatteriche. Inoltre, l'aglio è in grado di scomporre i grassi, soprattutto quelli delle persone obese che hanno grasso immagazzinato nella parte inferiore del corpo, e ha un buon effetto dimagrante.

Il medico cinese Zhou Zonghan ha affermato che se l'aglio viene fritto, la maggior parte dell'allicina evapora o si decompone a causa del calore, il che riduce notevolmente i benefici dell'aglio per la salute. Pertanto, si raccomanda di mangiare l'aglio crudo il più possibile. Puoi anche scegliere di mangiare aglio candito o aglio all'aceto.

4. Peperoncino

[Medicina tradizionale cinese]: i peperoncini sono piccanti per natura e penetrano nei meridiani del cuore, della milza e dello stomaco. Possono inibire i batteri, stimolare l'appetito e favorire la circolazione sanguigna.

Mangia cibo piccante con verdure fredde

Il medico cinese Zhou Zonghan ha sottolineato che il cibo piccante ha l'effetto di aumentare il calore del corpo. Pertanto, le persone con una costituzione fredda, come coloro che sono inclini a dolori addominali dovuti al freddo, diarrea, diarrea mattutina e arti freddi dopo aver mangiato cibi crudi e freddi, sono più adatte a mangiare cibi piccanti. Tuttavia, per bilanciare il sapore piccante dei peperoni, si consiglia di consumarli insieme a verdure fredde, come i meloni.

5. Basil

[Medicina tradizionale cinese]: il basilico è di natura calda e penetra nei meridiani di polmoni, milza, intestino crasso e stomaco. Aiuta a migliorare i mal di testa dovuti al freddo, il gonfiore gastrointestinale, il dolore addominale causato da enterite e l'indigestione.

Frutti di mare saltati in padella con basilico per eliminare l'odore di pesce e il freddo

Il medico cinese Chen Meifei ha affermato che il basilico può favorire la circolazione sanguigna, eliminare la stasi del sangue, purificare la circolazione sanguigna, rilassare muscoli e ossa e alleviare il dolore muscolare e osseo. Il basilico può anche rimuovere gli odori di pesce e il freddo, ed è adatto per cucinare con frutti di mare come vongole e gamberi. L'odore speciale del basilico può anche arricchire il sapore del cibo.

Proteggi il tuo fegato e il tuo cuore! 5 benefici delle spezie

Non sottovalutare il potere delle spezie! Il medico cinese Chen Wangquan ha sottolineato che le spezie non hanno solo un ruolo di supporto nel migliorare il sapore dei piatti in tavola. Infatti, le spezie contengono capsaicina che può emettere un odore unico. Ha benefici per la salute come la promozione della secrezione di interferone nel corpo umano, il rafforzamento dell'immunità e la prevenzione dell'invasione di batteri e virus.

Oltre all'ingrediente comune della capsaicina, ogni spezia ha anche il suo valore nutrizionale unico. Un'assunzione moderata e l'integrazione possono non solo migliorare l'immunità, ma avere anche cinque grandi benefici come migliorare il metabolismo, prevenire il cancro, proteggere il cuore, proteggere il fegato e prendersi cura dello stomaco. Ha un buon effetto sul mantenimento della salute!

Il medico cinese Chen Wangquan analizza in modo specifico gli ingredienti benefici e gli effetti sul corpo umano di cinque spezie comuni spesso utilizzate nella cucina casalinga, tra cui cipolle, zenzero, aglio, peperoncini e basilico.

Beneficio 1: perdita di peso/metabolismo/disintossicazione

[Cipolla]: l'aroma speziato può eccitare i nervi, favorire la circolazione sanguigna e aiutare ad aumentare il tasso metabolico del corpo.

【Zenzero】: Induce la sudorazione, dissipa il vento e favorisce la circolazione sanguigna.

[Aglio]: L'allicina contenuta nell'aglio può migliorare l'efficienza metabolica dell'organismo.

[Peperoncino]: La capsaicina contenuta nel peperoncino può accelerare la sintesi dell'energia termica e attivare gli enzimi nel fegato che scompongono i grassi.

Beneficio 2: antinfiammatorio/antitumorale

[Zenzero]: Secondo la ricerca, lo zenzero può svolgere un ruolo positivo nell'inibire le cellule cancerose e ha potenziali effetti antitumorali, in particolare contro il cancro cervicale e il cancro del colon-retto.

[Aglio]: il componente solfuro di glucosamina presente nell'aglio può stimolare la produzione di macrofagi e cellule T, aiutare a rafforzare l'immunità dell'organismo ed è molto utile nella lotta contro i radicali liberi.

[Peperoncino]: la capsaicina può accelerare la morte delle cellule cancerose senza danneggiare quelle sane.

【Basilico】: Ha proprietà antinfiammatorie e può ridurre il verificarsi di risposte infiammatorie nell'organismo.

Vantaggio 3: protezione del cuore

[Cipolla]: La parte verde della foglia di cipolla è ricca di sostanze nutritive e acidi grassi essenziali, che aiutano ad abbassare il livello di colesterolo nel sangue e a ridurre il rischio di malattie cardiovascolari.

[Zenzero]: gli ingredienti gingerolo contenuti nello zenzero possono inibire l'aggregazione piastrinica, ridurre il rischio di ostruzione dei vasi sanguigni e aiutare a prevenire le malattie cardiovascolari.

[Aglio]: l'allicina contenuta nell'aglio può abbassare il colesterolo e i trigliceridi nel siero, prevenire le malattie cardiovascolari e l'arteriosclerosi ed è un buon alimento per proteggere il cuore.

[Peperoncino]: la capsaicina può stimolare il cuore a battere più velocemente e accelerare la circolazione sanguigna. Ha l'effetto di attivare la circolazione sanguigna e riscaldare il corpo, promuovendo la circolazione sanguigna periferica, alleviando il dolore alle articolazioni e inibendo l'accumulo di grasso.

Beneficio 4: protezione del fegato

[Aglio]: Secondo uno studio condotto dall'Istituto di Nutrizione Sanitaria dell'Università di Pechino nel 2010, tritare l'aglio, scaldarlo nel microonde, quindi versare 100 grammi di olio da cucina a 180 gradi Celsius e mescolare per ottenere l'olio all'aglio. I risultati hanno dimostrato che la semplice aggiunta di una piccola quantità di aglio può rilasciare sostanze antiossidanti benefiche per l'organismo umano, contribuendo a ridurre il colesterolo totale del 30%, la concentrazione di trigliceridi del 40% e avendo un effetto protettivo sul fegato.

Beneficio 5 - Prenditi cura del tuo stomaco

[Cipolla]: può favorire la digestione, aumentare l'appetito, fermare il vomito e migliorare il gonfiore di stomaco e il singhiozzo al petto.

[Zenzero]: lo zenzero ha l'effetto di riscaldare lo stomaco, migliorando i sintomi di raffreddore allo stomaco, vomito, nausea e anoressia; e il chetone di zenzero contenuto nello zenzero può promuovere la secrezione di succo gastrico. Non solo promuove efficacemente la digestione e aumenta l'appetito, ma può anche prevenire l'insorgenza di ulcere gastriche e duodenali. Un consumo moderato può aiutare ad alleviare la cinetosi e il mal di mare.

[Peperoncino]: La capsaicina contenuta nel peperoncino può stimolare le ghiandole salivari della bocca, aumentare la secrezione di saliva, aiutare a stimolare l'appetito e ad aumentare l'appetito; ha anche l'effetto di aiutare la digestione.

【Basilico】: Può favorire la secrezione di enzimi digestivi nel corpo umano, aumentando così l'appetito.

Non commettere l'errore di mangiare spezie per la salute! Medicina tradizionale cinese Tabù alimentari pubblici

Tuttavia, il medico cinese Chen Wangquan ci ricorda anche che tutto dovrebbe essere fatto con moderazione. Sebbene il consumo moderato di spezie abbia molti benefici per il corpo umano, dovremmo comunque essere consapevoli dei tabù sul consumo in modo da poter mangiare in modo nutriente, sano e senza peso.

(Foto fornita dal professore associato Lin Boyou)

【Tabù sul consumo di cipolle】

Poiché le cipolle hanno un effetto pungente e disperdente, possono facilmente stimolare il corpo umano a sudare. Il sudore è considerato un importante fluido corporeo dal punto di vista della medicina tradizionale cinese. Se una persona con un corpo già debole suda eccessivamente, la debolezza e il disagio possono aggravarsi. Per questo motivo, si raccomanda alle persone con un fisico debole di non consumare quantità eccessive di cipolle.

Inoltre, poiché l'erba cipollina ha un forte effetto pungente e disperdente, può facilmente stimolare il corpo a sudare; pertanto, le persone con problemi di odore corporeo dovrebbero

Se ne consumi in eccesso e contemporaneamente assumi troppi cibi proteici, potrebbe aggravare l'odore del corpo, quindi fai attenzione!

(Foto fornita dal professore associato Lin Boyou)

[Tabù per mangiare zenzero]

Sebbene mangiare zenzero crudo, zenzero invecchiato e altri cibi con moderazione possa effettivamente aiutare a indurre la sudorazione, dissipare il vento e promuovere la circolazione sanguigna; tuttavia, poiché lo zenzero è di natura calda, un consumo eccessivo può facilmente far arrabbiare le persone. Pertanto, le persone con problemi di secchezza delle fauci dovrebbero comunque evitare un consumo eccessivo per evitare di causare un peso fisico.

Inoltre, una volta scoperto che lo zenzero è marcio, dovrebbe essere scartato completamente. Non tagliare solo la parte marcia e conservare quella buona. Perché quando lo zenzero marcisce, produce una sostanza cancerogena, il "safrolo", che può essere dannoso per la salute umana se ingerito, quindi fate attenzione!

(Foto fornita dal professore associato Lin Boyou)

[Tabù per il consumo di aglio]

Poiché l'aglio crudo è piccante e irritante per sua natura, il medico cinese Chen Wangquan sottolinea che le persone con un temperamento irascibile e dolori alla bocca, ai denti, alla gola e alla lingua non dovrebbero consumarlo in modo eccessivo per evitare di aggravare i sintomi. Bisogna evitare il più possibile di mangiare aglio crudo a stomaco vuoto, per prevenire una stimolazione eccessiva che può causare mal di stomaco, bruciore nella parte superiore dell'addome e persino gastrite acuta, indurre gastrite cronica e attacchi di ulcera.

(Foto fornita dal professore associato Lin Boyou)

【Tabù per mangiare peperoncino】

I peperoncini sono piccanti e irritanti, quindi non dovrebbero essere consumati eccessivamente. Un'assunzione eccessiva può indurre sintomi come emorroidi, mal di stomaco, mal di denti, gola gonfia e occhi rossi. Inoltre, poiché i peperoncini sono altamente irritanti, chi soffre di febbre, infiammazione dei tessuti, bronchite, ulcera peptica, artrite acuta o articolazioni gonfie non dovrebbe mangiarne troppo.

(Foto fornita dal professore associato Lin Boyou)

【I tabù del basilico】

Sebbene il basilico sia caldo e speziato per natura e sia un ingrediente alimentare molto accessibile, e abbia l'effetto di rimuovere l'odore di pesce e aumentare l'appetito, non dovrebbe essere consumato in grandi quantità, specialmente dagli anziani che hanno problemi di qi e sangue deboli. Non è consigliabile consumarlo eccessivamente in un breve periodo di tempo per evitare di causare carenza di qi e secchezza del sangue.

Suggerimenti per scegliere e conservare le 5 spezie migliori per i ruoli di supporto migliori

Le cipolle vengono coltivate principalmente nel terreno. La parte sepolta nel terreno è chiamata parte bianca, e la parte che cresce fuori dal terreno è chiamata parte verde. L'odore piccante della parte bianca è più evidente di quella della parte verde, e anche il sapore è più tenero. Spesso viene saltata in padella e usata come condimento per cucinare. La parte verde è più spesso sminuzzata o tagliata in cipolle verdi tritate per aggiungere colore al piatto.

(Foto fornita dal professore associato Lin Boyou)

A Taiwan si trovano cinque varietà di cipolle:

Cipolla Sanxing: la principale area di produzione è Yilan. La cipolla Sanxing è la cipolla con la parte bianca più lunga e le fibre più fini. La stagione di produzione va da febbraio a ottobre.
Cipolla Xihu (conosciuta anche come cipolla rosa): prodotta principalmente nella zona di Xihu a Changhua, con un periodo di massima produzione da novembre a maggio.
Cipolle verdi: le cipolle verdi sono state introdotte dal Giappone. Sono più spesse delle altre cipolle. Sono adatte per la pentola calda o per lo stufato perché sono resistenti alla cottura e hanno un sapore dolce. Le principali aree di produzione sono Dongshi, Fengyuan e altri luoghi a Taichung. La stagione di produzione va da dicembre ad aprile.
Cipolle perlate: le cipolle perlate si trovano principalmente a Chiayi e Tainan. Sono più piccole e hanno foglie più lunghe e sottili. Le cipolle sono spesso utilizzate per preparare scalogni fritti.
Cipolla del Nord: Ha una consistenza più dura e un sapore più piccante. Viene prodotta principalmente a Yunlin e Changhua, ed è di stagione da maggio a ottobre.

Distinguere tra cipolle verdi e aglio verde

I cipollotti e l'aglio verde sono simili e spesso difficili da distinguere. Il modo più semplice per distinguerli è guardare le foglie. Le foglie dei cipollotti sono cilindriche con una sezione trasversale rotonda, mentre le foglie dell'aglio verde sono piatte. È possibile distinguere facilmente i cipollotti dall'aglio verde semplicemente osservandone le foglie.

Lo zenzero si divide in: zenzero giovane, zenzero rosa e zenzero vecchio.

I tipi comuni di zenzero includono lo zenzero South Yang, lo zenzero giallo, lo zenzero grande e lo zenzero bambù. Lo zenzero grande è più grande, mentre lo zenzero bambù è più lungo e sottile. A seconda del periodo di raccolta, si divide in zenzero giovane, zenzero rosa e zenzero vecchio, ognuno con diversi utilizzi adatti. Come dice il proverbio, "lo zenzero vecchio è il più piccante". Lo zenzero vecchio ha il contenuto più alto di gingerolo ed è più piccante dello zenzero giovane. Pertanto, di solito viene utilizzato per dissipare il raffreddore e rimuovere gli odori di pesce, ed è spesso abbinato allo zenzero vecchio nei piatti, e l'effetto è migliore se cucinato con la buccia. Per quanto riguarda lo zenzero giovane e rosa, che non è così piccante, sono per lo più sottaceto e utilizzati come antipasti.

Categorie comuni di peperoni:

Peperone corno di pecora:

Il corpo è relativamente grasso, con una sporgenza evidente sulla testa e una coda leggermente ricurva, simile nella forma al corno di una pecora. La piccantezza del peperone corno di pecora non è molto elevata, e ha una buccia sottile e una polpa spessa. Ha un buon sapore e un aroma forte, il che lo rende adatto al consumo come verdura.

Pepe:

È molto piccante e solitamente di piccole dimensioni. Quando fruttifica, i rami crescono verso l'alto, per questo è chiamato pepe Chaotian. Il peperoncino non è una singola varietà, ma un termine generico per molte varietà simili. Grazie alla sua elevata piccantezza e alle piccole dimensioni, viene utilizzato principalmente come condimento o per preparare salse.

Peperoncino verde:

È un peperone che non è ancora diventato rosso. Ha una piccantezza inferiore, una polpa spessa ed elastica e un alto contenuto di acqua. Sebbene il suo colore non sia bello come quello dei peperoni rossi e non sia adatto all'abbinamento dei colori, è molto adatto al consumo. Il peperoncino sbucciato è un delizioso prodotto lavorato ricavato dal peperoncino verde.

5 consigli per scegliere e conservare le spezie

Ci sono alcuni consigli per selezionare cinque spezie di alta qualità, tra cui colore, odore, ecc., oltre a prestare attenzione al metodo di conservazione. Tutti e tre sono indispensabili. Solo padroneggiando i punti chiave della selezione e i metodi di conservazione puoi mangiare in modo sano e sicuro. Nel suo nuovo libro best-seller, "Mangia frutta e verdura secondo i termini solari", il professore associato Lin Bo-yu del Dipartimento di gestione alberghiera dell'Università di scienza e tecnologia Ming-Hsin insegna a tutti i trucchi per scegliere e conservare le spezie.

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