Come si mangia questa verdura selvatica?

□ Hu Lijuan, giornalista del Science Times

Di recente, è diventato virale su Internet un video in cui i bambini di un asilo di Xuzhou, nella provincia di Jiangsu, realizzano collettivamente dei nidi con semi di olmo, distinguendo i semi di olmo da molte verdure selvatiche.

"Sebbene i semi di olmo possano sembrare poco appariscenti, sono estremamente nutrienti e ricchi di proteine." Wu Jia, vicesegretario generale della divisione Nutrizione e Nutrizione dell'Associazione cinese per la promozione e l'educazione alla salute, ha dichiarato ai giornalisti che, rispetto alle comuni verdure selvatiche e alle verdure a foglia verde, ogni 100 grammi di semi di olmo contengono 4,8 grammi di proteine ​​e 3,27 milligrammi di zinco minerale. Contiene inoltre carboidrati, calcio, fosforo, ferro, carotene e altre sostanze che hanno l'effetto di calmare i nervi, ridurre il fuoco, alleviare la tosse e ridurre il gonfiore.

Il denaro dell'olmo è il frutto dell'olmo. È di colore verde e ha la forma di un fiocco con una protuberanza al centro e bordi sottili. Assomiglia molto alle monete di canapa infilate insieme nei tempi antichi, da cui il nome. "Yuqian" è un omonimo di "denaro in eccesso", che significa molto denaro in eccesso.

Wu Jia spiegò che esistono molti modi per mangiare i semi di olmo, e che quelli più comuni sono quattro.

Cuocere a vapore e mangiare. Lasciare in ammollo i semi di olmo in acqua pulita per un po', lavarli, scolarli dall'acqua, mescolarli con la farina e cuocerli a vapore prima di mangiarli. È possibile aggiungere aglio schiacciato e olio di sesamo per mescolare e mangiare, oppure è possibile aggiungere sale, olio di sesamo e altri condimenti quando si impasta per ottenere il pane di mais cotto a vapore. Il cibo cotto a vapore contiene spesso più verdure e meno pasta, il che è particolarmente indicato per i pazienti affetti da "tre alti".

Cuocere il porridge. Simile al porridge di verdure, per prima cosa metti il ​​riso o il miglio nella pentola e, quando è quasi cotto, aggiungi i semi di olmo e cuoci finché non sono pronti. A seconda dei gusti, è possibile aggiungere cipollotti tritati o germogli d'aglio.

Preparare il ripieno. Lavare e tritare i semi di olmo e mescolarli con carne, gamberetti o uova per preparare il ripieno. Possono essere utilizzati per preparare panini, gnocchi, torte, ecc. Sono freschi e deliziosi.

Mangiare crudo. I semi di olmo appena raccolti sono teneri, croccanti e dolci. Dopo averli lavati, possono essere consumati crudi oppure utilizzati come piatti freddi o insalate.

Wu Jia ha espressamente ricordato che i semi di olmo andati a male possono causare intossicazioni alimentari. Se cambiano colore o diventano appiccicosi, non devono essere mangiati.