Possiamo bere latte di mucca e di capra, ma perché nessuno beve il latte di maiale?

Tutti hanno bevuto latte di mucca, di capra e persino di cammello, ma sicuramente non hai mai bevuto latte di maiale! In quanto mammiferi, anche i maiali possono produrre latte. Inoltre, il mio Paese è il più grande allevatore di maiali, con un numero enorme di animali. Se potessimo usare anche il latte di maiale, non sarebbe come prendere due piccioni con una fava? Ma la cosa strana è che nessuno alleva maiali e li munge per venderli? Perché nessuno beve il latte di maiale? Si può bere il latte di maiale? Quanto è nutriente?

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Posso bere il latte di maiale? Com'è l'alimentazione?

Sebbene il latte di maiale non sia un latticino comunemente consumato, è sicuramente bevibile. Altrimenti come crescerebbero i maialini, in quanto mammiferi? Rispetto al latte vaccino, anche il latte di maiale ha il suo valore nutrizionale.

Associazione dei produttori di carne suina dell'Illinois

Contenuto di grassi: il latte di maiale ha un contenuto di grassi relativamente elevato, probabilmente più vicino a quello del latte materno umano che a quello vaccino. Secondo l'Illinois Pork Producers Association, il latte di maiale ha un contenuto di grassi di circa l'8,5%, leggermente superiore a quello del latte vaccino, il che significa che il grasso presente nel latte di maiale può fornire più energia all'organismo, ma potrebbe richiedere cautela per chi sta attento all'assunzione di grassi.

Contenuto proteico: il latte di maiale contiene proteine, ma il contenuto è relativamente basso rispetto al latte vaccino.

Contenuto di calcio: il latte è un'eccellente fonte di calcio, essenziale per la salute delle ossa. Anche il latte di maiale contiene calcio, ma non in quantità pari a quella del latte vaccino.

Contenuto vitaminico: il latte vaccino è una buona fonte di vitamina D e vitamina B12, mentre il latte di maiale può contenere meno queste vitamine.

Nel complesso, anche il latte di maiale contiene molti nutrienti, ma il suo contenuto di grassi è più elevato e quello di proteine, calcio e vitamina D è inferiore a quello del latte vaccino.

Perché nessuno beve il latte di maiale?

Sebbene il latte di maiale non sia molto nutriente, contiene alcuni nutrienti. Allora perché nessuno al mondo beve latte di maiale? Le ragioni potrebbero essere diverse:

Cultura e tradizione: il latte vaccino è la fonte primaria di prodotti caseari in molte culture, mentre il latte di altri animali è stato utilizzato in misura minore. Nella maggior parte delle culture il latte di maiale non è ampiamente accettato e le persone tendono a preferire il latte vaccino quando scelgono i latticini.

Gusto e appetibilità: il gusto e il sapore del latte di maiale possono essere diversi da quelli di altri tipi di latte animale a cui siamo abituati. Il latte vaccino è generalmente considerato un latticino più gradevole al palato, mentre il latte di altri animali differisce per consistenza e sapore. Ad esempio, il latte di maiale ha un sapore di pesce, cosa che a molte persone non piace.

Produzione: la produzione di latte suino è relativamente bassa, motivo per cui non viene prodotto e consumato su larga scala. In confronto, la produzione di latte vaccino supera di gran lunga quella di altri tipi di latte animale, come il latte di pecora, di capra, ecc. La produzione di latte suino è influenzata da molti fattori, tra cui la razza suina, le condizioni di alimentazione, la qualità della dieta, ecc. In generale, i maiali hanno un periodo di lattazione relativamente breve e la loro produzione di latte non è continua e abbondante come quella delle mucche da latte, quindi anche la produzione su scala commerciale è limitata.

Costi di produzione: il costo di produzione del latte suino è relativamente elevato. Rispetto ad altri tipi di latte animale, richiede maggiori costi di alimentazione, spazio e manutenzione. Ciò comporta anche che i prodotti lattiero-caseari più competitivi sul mercato provengono solitamente da animali come mucche, pecore e alpaca.

Latte di maiale, tutto è possibile nel futuro

Tuttavia, la situazione attuale potrebbe cambiare in futuro. Si ritiene che il team guidato da Tan Yongsong, vicedirettore dell'Istituto di allevamento e medicina veterinaria dell'Accademia delle scienze agrarie di Shanghai, stia conducendo una ricerca sul latte di maiale. Attualmente per la ricerca sul latte suino vengono utilizzate principalmente le razze suine esistenti a Shanghai, tra cui i maiali Meishan, i maiali Large White, i maiali Landrace, i maiali Duroc e altre razze. Secondo i risultati preliminari della ricerca, il valore nutrizionale di alcune varietà di latte di maiale è molto elevato, tra cui energia, grassi, proteine, lattosio, calcio, sodio, ecc. Alcuni indicatori nutrizionali sono vicini o addirittura superiori a quelli del latte vaccino e di capra. Ad esempio, il contenuto proteico di 100 grammi di latte di maiale raggiunge quasi 17 grammi, ovvero molto più alto del contenuto proteico di oltre 3 grammi per 100 grammi di latte. Pertanto, con lo sviluppo delle tecnologie di allevamento, coltivazione e produzione, forse in futuro "una tazza di latte di maiale al giorno" potrà diventare realtà. Aspettiamo e vediamo.

Riferimenti

[1]https://onpasture.com/2015/01/05/why-dont-we-drink-pig-milk/

[2]https://www.tastingtable.com/981180/why-dont-people-drink-pigs-milk/

[3]https://www.globaltimes.cn/page/202208/1271918.shtml

[4]https://new.qq.com/rain/a/20220729A02JKH00

[5]https://www.saas.sh.cn/rcdw/zjfcsz/cmsyyjs/content_1475

Pianificazione e produzione

Autore: Ruan Guangfeng, Direttore del Dipartimento di Scienza e Tecnologia del Kexin Food and Nutrition Information Exchange Center

Recensione丨Zhang Yu, Ricercatore, Centro cinese per il controllo e la prevenzione delle malattie, Dottore in medicina