Bere succo o mangiare frutta? Forse hai scelto male!

La frutta è nutriente e sana e rappresenta una scelta essenziale per l'integrazione quotidiana di vitamine e fibre alimentari. Alcuni amici credono che spremere la frutta per ricavarne il succo ne concentri tutta l'essenza e che ciò faccia meglio alla salute. Per questo motivo, preferiranno bere succhi anziché mangiare frutta. Pochi sanno che il valore nutrizionale del succo di frutta bevuto è molto diverso da quello del frutto mangiato direttamente!

Molti amici non lo capiscono e pensano che il succo sia più facile da consumare della frutta, che riesca ad assorbire più rapidamente le vitamine, i minerali e gli antiossidanti della frutta e che sia più utile per mantenersi in buona salute. Perché il succo non è nutriente quanto la frutta? Dov'è esattamente la differenza?

1. Perdita di fibre alimentari

La differenza principale è il contenuto di fibre alimentari . La fibra alimentare contenuta nella frutta è composta dalle pareti cellulari della frutta, che possono favorire la digestione, aumentare il senso di sazietà e regolare i livelli di zucchero nel sangue. Al contrario, il succo viene spesso concentrato o filtrato, operazione che priva il frutto di gran parte delle sue fibre. Sebbene alcuni succhi possano contenere piccole quantità di fibre alimentari aggiunte, in genere contengono quantità di fibre molto inferiori rispetto alla frutta intera.

2. Vitamine e minerali

La frutta è ricca di vitamine e minerali naturali . Diversi tipi di frutta contengono diverse vitamine e minerali, come la vitamina C, la vitamina A, il potassio, il magnesio, ecc. Questi nutrienti sono essenziali per il mantenimento del normale funzionamento di varie funzioni corporee.

Tuttavia, il processo di produzione del succo spesso prevede fasi di lavorazione e riscaldamento, che possono causare la perdita o la riduzione di alcune di queste vitamine e minerali . Ad esempio, durante la lavorazione termica, i nutrienti sensibili al calore, come la vitamina C, possono essere distrutti dalle alte temperature, riducendo così il contenuto vitaminico nel succo. Inoltre, durante la lavorazione, il succo può essere esposto all'aria o alla luce, il che può portare alla perdita ossidativa di alcuni nutrienti.

3. Il contenuto di zucchero è molto diverso

La frutta contiene fruttosio naturale, un carboidrato semplice naturale che non solo fornisce energia, ma soddisfa anche il desiderio di dolci. Tuttavia, quando la frutta viene trasformata in succo, il contenuto di fruttosio nel succo può essere più elevato a causa della concentrazione e della lavorazione . In un certo senso, il succo di frutta non è nemmeno sano quanto la cola, perché fornisce molto zucchero ma non dà quasi nessun senso di sazietà, il che può facilmente portare a bere troppo.

Quali effetti ha il consumo regolare di succhi di frutta sull'organismo?

Problemi digestivi. Le fibre alimentari sono essenziali per mantenere sano l'apparato digerente. Può favorire la peristalsi intestinale e prevenire la stitichezza o altri problemi digestivi. L'assunzione diretta della frutta consente di ottenere maggiori benefici dalle fibre alimentari, mentre il succo potrebbe non offrire gli stessi benefici.

Ciò provoca grandi fluttuazioni nella glicemia. Allo stesso tempo, a causa della mancanza di fibre intrinseche nella frutta e nei succhi di frutta, il fruttosio tende ad essere assorbito più facilmente e rapidamente dall'organismo. Il fruttosio può causare un brusco aumento dei livelli di zucchero nel sangue, che poi diminuiscono rapidamente, dando luogo a grandi fluttuazioni della glicemia. A lungo termine, le frequenti fluttuazioni della glicemia possono avere effetti negativi sulla salute fisica e aumentare il rischio di diabete e di altre malattie metaboliche.

obesità. I succhi di frutta non danno senso di sazietà e hanno un alto contenuto di zuccheri, il che può facilmente portare a bere troppo e ad aumentare di peso.

Malnutrizione. Per prolungare la durata di conservazione di determinati succhi di frutta, alcuni produttori potrebbero aggiungervi conservanti o altre sostanze chimiche. Queste sostanze possono influenzare ulteriormente il contenuto e la qualità dei nutrienti nei succhi. Un consumo eccessivo da parte dei consumatori può causare malnutrizione.

Danni ai denti. Il succo appena spremuto contiene alti livelli di zucchero e acidi della frutta. Se bevuto a lungo, lo zucchero si attaccherà ai denti, ammorbidendone lo smalto, causandone la perdita e aumentando il rischio di carie. Nei bambini, se bevono succo appena spremuto per molto tempo senza masticare e se non masticano a sufficienza, è facile che i loro denti decidui rimangano attaccati, facendo sì che i denti permanenti crescano storti.

Sebbene il succo fornisca energia e carboidrati semplici, mangiare la frutta direttamente è più benefico. Le fibre presenti nella frutta possono aiutare a rallentare l'assorbimento dei carboidrati, rendendo più stabili i livelli di zucchero nel sangue e contribuendo al contempo ad aumentare il senso di sazietà e a controllare l'assunzione. Pertanto, per mantenere livelli sani di zucchero nel sangue e il peso forma, si consiglia di scegliere di consumare la frutta direttamente piuttosto che il succo.

Se ti piace davvero bere succhi di frutta, come puoi berli in modo sano?

La cosa fondamentale è scegliere come materie prime per la spremitura frutta fresca, non contaminata e intatta. Ecco alcuni punti chiave su come ridurre gli effetti negativi del consumo di succhi.

Scegli succo di frutta puro al 100%. Assicuratevi di scegliere prodotti senza zuccheri aggiunti, con un basso contenuto di zucchero e che riportino sull'etichetta la dicitura "100% succo", ed evitate le bevande a base di succhi ad alto contenuto di zuccheri aggiunti e dolcificanti artificiali.

Limita il consumo. Cerca di controllare la quantità di succo che consumi ogni giorno. Si raccomanda di non superare una tazza (circa 240 ml) al giorno.

Servire con il pasto. Prova a bere succhi durante i pasti, soprattutto se accompagnati da cibi ricchi di fibre, che possono aiutare a rallentare l'assorbimento degli zuccheri.

Bere regolarmente. È meglio bere il succo dopo l'esercizio fisico o al mattino a stomaco vuoto, quando il corpo può elaborare più facilmente lo zucchero.

Riferimenti:

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Autore: Xiaojuan non è Juan Master in sicurezza alimentare e ingegneria, Università di tecnologia di Henan

Redattore: Dong Xiaoxian