Possiamo mangiare melone, tè e verdure durante la notte? Spiega tutto in un solo articolo!

Nella vita, spesso vediamo notizie di questo tipo:

"Mangiare cibo durante la notte può causare il cancro", "Mangiare anguria durante la notte può causare una gastroenterite acuta", "Una famiglia di tre persone ha mangiato funghi neri durante la notte ed è stata ricoverata in ospedale quella notte"...

Molte persone provano un po' di paura quando leggono questo tipo di notizie. Quindi possiamo mangiare cibo consumato durante la notte? Come conservare gli avanzi di cibo? Oggi parliamo di alcuni problemi che preoccupano tutti riguardo alle bevande e ai cibi da consumare durante la notte.

Posso bere il tè durante la notte?

Non esiste una definizione precisa di "tè notturno": si riferisce principalmente al tè lasciato in infusione per troppo tempo. Di solito, la temperatura dell'acqua per preparare il tè è compresa tra 90 e 100 gradi Celsius, temperatura che uccide la maggior parte dei batteri; inoltre, alcune sostanze presenti nel tè stesso hanno effetti antibatterici. Se il tè viene lasciato esposto all'aria in un ambiente chiuso, una piccola quantità di batteri penetra nell'aria, ma i batteri presenti nel tè crescono molto lentamente, quindi l'impatto che causano è minimo.

Inoltre, il tè lasciato in infusione per troppo tempo non produrrà sostanze tossiche, fatta eccezione per il fatto che il suo colore tenderà a diventare più scuro e il suo sapore diventerà amaro. Il motivo per cui il colore diventa più scuro è dovuto all'ossidazione dei polifenoli del tè. Quindi puoi bere un tè lasciato in infusione per molto tempo, ma non c'è bisogno di berlo se è troppo amaro.

Fonte dell'immagine: pxhere

Posso consumare pasti durante la notte?

La sicurezza degli avanzi non dipende dal fatto che vengano lasciati per una notte o per quanto tempo vengano conservati, ma dal fatto che l'alimento produca sostanze nocive o si deteriori durante la conservazione. Ci sono due importanti problemi di sicurezza quando si consuma cibo durante la notte. Uno di questi è la riproduzione di microrganismi, che possono causare il deterioramento degli alimenti. L'altro è l'aumento dei nitriti, che possono causare intossicazioni alimentari e aumentare il rischio di cancro.

Tuttavia, l'aumento di nitriti negli alimenti consumati durante la notte non è così terribile come si pensa. Gli esperimenti hanno dimostrato che se le verdure a foglia verde, come gli spinaci, non vengono girate dopo la cottura e refrigerate a 4°C, il contenuto di nitriti aumenta da circa 3 mg/kg a 7 mg/kg dopo 24 ore. In generale, il corpo umano manifesta reazioni avverse solo quando ingerisce 200 mg di nitrito in una sola volta. In base a questo dosaggio, dovresti mangiare circa 30 chilogrammi di spinaci conservati durante la notte in una sola volta, il che probabilmente danneggerebbe il tuo stomaco prima di avvelenarti.

Quindi non è che non si possano mangiare gli avanzi, ma tutti dovrebbero fare attenzione ed è meglio lasciare solo carne e non verdure, e non lasciare piatti freddi.

Inoltre, quando conservate gli avanzi in frigorifero, ricordatevi di sigillarli con pellicola o sacchetti di plastica e di posizionarli nello strato superiore del frigorifero, separati dalla frutta e dalla verdura non lavate, che si trovano nello strato inferiore. Dopo aver tolto gli avanzi dal frigorifero, riscaldateli bene prima di consumarli. Naturalmente, se le condizioni lo consentono, è meglio prepararne piccole quantità ogni volta, consumarle subito ed evitare che avanzino.

Si può mangiare l'anguria durante la notte?

D'estate, se si acquista un'anguria grande e non si riesce a finirla, anche se la si mette in frigorifero dopo averla tagliata, molte persone temono che il numero totale di colonie sulla superficie tagliata dell'anguria superi lo standard.

Tuttavia, gli studi hanno dimostrato che non vi era alcuna differenza significativa nel numero totale di colonie sulla superficie tagliata fresca, sulla superficie tagliata dopo la refrigerazione notturna e sui campioni 2 cm sotto la superficie della superficie tagliata dopo la refrigerazione notturna per la stessa varietà di anguria. I risultati hanno dimostrato che la refrigerazione a bassa temperatura può ritardare o inibire significativamente la crescita dei batteri sulla superficie tagliata dell'anguria e che non vi è alcun problema di sicurezza alimentare causato da un conteggio totale eccessivo di colonie nell'anguria conservata durante la notte.

Sebbene l'anguria consumata durante la notte non sia mortale, se si vuole mangiarla con maggiore tranquillità è meglio pulire il coltello, l'anguria, le mani e il tagliere prima di tagliarla, e fare attenzione a usare coltelli e taglieri per tagliare cibi cotti. Se non riesci a finire di mangiare l'anguria, avvolgila nella pellicola trasparente prima di riporla in frigorifero.

Fonte dell'immagine: pxhere

Non mangiare questi cibi durante la notte!

Anche se molti alimenti rimangono da parte durante la notte, non è poi così terribile come si pensa.

Tuttavia, se gli alimenti conservati durante la notte non vengono conservati correttamente, è probabile che si sviluppino batteri. Se ingerito da persone con un sistema immunitario debole, come bambini, donne incinte e anziani, può causare intossicazioni alimentari, come quelle causate da funghi neri, funghi bianchi, farina di riso fermentata e prodotti amidacei.

I funghi neri ammollati, i funghi bianchi, la farina di riso fermentata e i prodotti amidacei sono facilmente contaminati da Pseudomonas cocovenenans, che produce aflatossina termoresistente a temperatura ambiente. Quando le tossine entrano nel corpo umano, possono causare sintomi quali dolore addominale, gonfiore, diarrea, nausea e vomito. Un consumo eccessivo può inoltre causare insufficienza multiorgano o addirittura la morte. Lasciare in ammollo i funghi neri e bianchi in acqua fredda per 1 o 2 ore prima di lavorarli e consumarli. Il tempo di ammollo non deve superare le 4 ore. Se si lascia in ammollo in acqua calda, il tempo dovrebbe essere ancora più breve. Se si produce muco o cattivo odore, è meglio buttarlo via.

Fonte dell'immagine: Wikipedia

Consigli per la conservazione degli alimenti

Nella mentalità quotidiana, più il cibo è fresco, meglio è. Tuttavia, nella vita gli avanzi sono inevitabili e ci costringono a lasciare questi alimenti "durante la notte", quindi è necessario imparare alcuni trucchi per la conservazione:

1. Gli alimenti non finiti non devono essere conservati a temperatura ambiente per più di 2 ore.

2. È meglio confezionare gli avanzi separatamente. Mettere grandi quantità di cibo in contenitori grandi aumenta il rischio di proliferazione batterica, poiché il cibo impiega più tempo a raffreddarsi. Pertanto è meglio dividere il cibo in più porzioni e riporle in contenitori poco profondi per accelerare la dissipazione del calore degli alimenti.

3. Tenere rigorosamente separati gli alimenti cotti da quelli crudi. Poiché lo spazio nel frigorifero è limitato, molte persone mettono cibi crudi, come le verdure fresche, direttamente accanto a cibi cotti, il che può facilmente causare infezioni incrociate di batteri. Non conservare gli alimenti cotti in frigorifero per più di 3 giorni. Se sospetti che un alimento sia andato a male, buttalo via il prima possibile.

4. Gli alimenti conservati a una temperatura compresa tra 0 e 4℃ devono essere riscaldati almeno a 75℃ prima di essere consumati dopo essere stati tolti dal frigorifero. Gli alimenti con un alto contenuto di acqua devono essere cotti fino al punto di ebollizione.

Fonte dell'immagine: pxhere

Infatti, quando cuciniamo, prepariamo sempre molto cibo per paura che non ce ne sia abbastanza. Dobbiamo però mettere il cibo non consumato nel frigorifero. Ma il giorno dopo non abbiamo più voglia di mangiarlo, quindi aspettiamo il terzo o il quarto giorno per mangiarlo, oppure lo buttiamo via perché non lo mangiamo da molto tempo.

Pertanto, per evitare lo spreco alimentare, dovremmo anche abituarci ad accumulare meno cibo pronto. Dopo aver mangiato un pasto cucinato, non solo ci si sente sazi, ma si prova anche piacere spirituale. Incoraggiati pensando che oggi è un altro giorno in cui puoi mangiare tanto quanto cucini e provare un senso di soddisfazione!

Riferimenti

[1] Il tè bevuto durante la notte provoca il cancro? [J] Comunità di salute e benessere

[2] Lü Xin, Chen Lihua, Li Xiaolin et al. Valutazione della sicurezza alimentare dell'anguria fresca tagliata dopo refrigerazione notturna [J]. Rivista di scienze agricole del Fujian, 2018, 33(8): 865-869.

Autore: Xu Lang, creatore di divulgazione scientifica

Recensione | Han Hongwei, Direttore del Dipartimento di Comunicazione del Rischio, Centro Nazionale di Valutazione del Rischio per la Sicurezza Alimentare