Ci sono nuove prove che il latte provoca il cancro? Niente panico, questo studio dovrebbe essere interpretato in questo modo

pettegolezzo

"Gli studi hanno dimostrato che bere latte aumenta il rischio di due tipi di cancro. Non bere più latte!"

Ci sono notizie online che affermano che la ricerca ha dimostrato che bere latte aumenta il rischio di cancro al fegato e al seno. Molti internauti sono nel panico e non osano più bere latte o consumare latticini.

Analisi delle voci

Questa affermazione che circola su Internet non è rigorosa.

Spesso il cibo di tutti i giorni è correlato solo al rischio di cancro. Questo tipo di ricerca è solo un'esplorazione da parte dei ricercatori e non dovrebbe essere utilizzata direttamente come base per i nostri consumi quotidiani. I latticini continuano a essere raccomandati nelle linee guida dietetiche come alimenti di alta qualità per un'assunzione "regolare".

Negli ultimi due giorni è apparsa su Weibo una ricerca molto gettonata: "Il consumo frequente di latte può aumentare il rischio di questi due tumori". Questa affermazione è spaventosa. Cosa sta succedendo? Possiamo ancora bere il latte?

Questa affermazione si basa su uno studio pubblicato nel 2022. In realtà, all'epoca se ne parlò brevemente sui media, ma passò presto. Non so perché, ma è stato sollevato di nuovo in questi due giorni e riassunto in un argomento davvero spaventoso.

Lo studio ha monitorato 510.000 adulti in 10 diverse regioni della Cina, utilizzando dati tratti dai registri nazionali dei tumori e dei decessi e dai registri delle assicurazioni sanitarie. Nessuno dei partecipanti aveva il cancro all'inizio. Sono stati divisi in tre gruppi: consumatori abituali di latticini (almeno una volta alla settimana), consumatori mensili di latticini e coloro che non consumavano mai o raramente latticini.

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Negli 11 anni successivi, i ricercatori hanno identificato nuove diagnosi di cancro e hanno studiato le abitudini alimentari degli adulti. I risultati hanno mostrato che le persone che consumavano frequentemente latticini avevano un rischio complessivo di cancro aumentato del 9%. Nello specifico, "per ogni 50 grammi di latticini assunti in più al giorno, il rischio di cancro al fegato e al seno aumenta rispettivamente del 12% e del 17%". Si tratta di uno studio condotto da ricercatori di una nota università e la fonte dei dati non presenta problemi. Per questo motivo, tali dati e risultati hanno spaventato molte persone.

Quando il documento uscì due anni fa, in molti se lo chiesero. L'autore ha dato una risposta semplice e approssimativa: trattatelo come un "gioco" di ricerca scientifica e osservate gli scienziati che lo "giocano". Non c'è bisogno che tu te ne preoccupi personalmente. Mangia e bevi come al solito.

Perché dico così?

In realtà, l'affermazione secondo cui "il latte provoca il cancro" circola da tempo anche nei paesi stranieri. L'industria lattiero-casearia, le industrie concorrenti e la ricerca finanziata/guidata da "organizzazioni neutrali" hanno condotto vari studi e discussioni su questo tema, ma la situazione è ancora complicata. I latticini continuano a essere raccomandati nelle linee guida dietetiche come alimenti di alta qualità per un'assunzione "regolare".

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Il fatto è che quegli studi sono stati condotti su occidentali e non ci sono quasi studi sulla popolazione cinese. Questo studio, che ha coinvolto le principali istituzioni accademiche cinesi, non è altro che una "ripetizione" degli studi condotti sulla popolazione cinese. A giudicare dai risultati, sono simili a quelli degli studi condotti sugli occidentali.

La ricerca sulla nutrizione alimentare è molto diversa dalla ricerca in altri campi per un aspetto importante: per lo stesso alimento, spesso ci sono sia studi "positivi" che "negativi". Se vedi uno studio e non ne comprendi seriamente il contenuto e i limiti, ma scegli alcune frasi da "interpretare", "dedurre" o "usare la tua immaginazione", allora "voci e cospirazioni voleranno insieme".

Per il grande pubblico, per capire se un alimento può essere consumato, è sufficiente guardare le linee guida dietetiche: per quanto riguarda il latte, l'ultima versione delle Linee guida dietetiche per i residenti cinesi raccomanda "300-500 ml di latte o prodotti caseari corrispondenti al giorno".

Ricordati questa conclusione e dai un'occhiata agli altri "ultimi studi" e non prenderli sul serio: devi credere che se questi "ultimi studi" che hai visto raggiungessero davvero la forza delle prove per "cambiamenti dietetici raccomandati", il National Health and Health Institute emetterebbe un avviso di emergenza , piuttosto che i mass media/auto-media nella tua cerchia di amici che ti chiedono "inoltra ai tuoi cari".

Tornando allo studio in sé, i ricercatori ne hanno discusso e hanno anche affermato che "questi risultati non possono provare una causalità e sono necessarie ulteriori ricerche per verificare queste scoperte". Hanno semplicemente sottolineato che l'importanza di questo studio è che "fornisce una base per un'indagine completa sulla relazione tra latticini e rischio di cancro nella popolazione cinese e fornisce indicazioni per la ricerca futura".

In realtà, questa è una "espressione ad alto QE" che significa "non preoccuparti troppo del risultato". Negli ultimi decenni, numerosi articoli di ricerca nel campo della salute alimentare hanno inserito tali affermazioni nelle sezioni dedicate alla discussione. Dopo diversi anni non c'era più traccia di "ricerca futura", proprio come "e poi non c'è stato più niente".

Guardando nello specchio delle voci

Prendiamo come esempio il cancro al seno. Secondo le "Linee guida per lo screening, la diagnosi precoce e il trattamento del cancro al seno nelle donne cinesi", il tasso di incidenza del cancro al seno nelle donne cinesi nel 2020 era pari a 59,0/100.000. Se il tasso di incidenza aumentasse del 17%, ciò equivarrebbe a un aumento di 1 persona ogni 10.000 persone. Ora che hai letto questo articolo sei meno preoccupato? Molti studi vengono utilizzati dai professionisti per esaminare i fattori di rischio da una prospettiva macro. Per noi individui, il rischio effettivo è in realtà molto inferiore a quanto pensiamo. Dovremmo comunque seguire le linee guida alimentari e non spaventarci.

Pianificazione e produzione

Fonte: Yun Wuxin, dottore di ricerca in ingegneria alimentare, scrittore scientifico

Recensione丨Zhang Yu, Ricercatore, Centro cinese per il controllo e la prevenzione delle malattie, Dottore in medicina