Il Buddha salta oltre il muro non è l'unico piatto di Capodanno! Cos'è Lo Hei? I piatti mediterranei del Capodanno sono deliziosi e nutrienti

I piatti di Capodanno non riguardano solo Buddha Jumps Over the Wall, pancetta e salsiccia, pollo in camicia, pesce persico dorato fritto in padella, ecc. I piatti di Capodanno di quest'anno avranno un sapore diverso e vivranno il fascino della dieta mediterranea, compreso l'uso di olio, aceto e salse nei piatti, che non solo hanno un sapore unico, ma vi permetteranno anche di assaporare la sana dieta mediterranea. Quella che segue è una dimostrazione della chef Rita, una nota chef privata nel mondo di Tipsy Kitchen, su come abbinare oli, aceti e salse del Mediterraneo occidentale alla cucina cinese, mantenendo il valore nutrizionale del cibo mediterraneo originale e ideando deliziosi e sorprendenti piatti di buon auspicio per il nuovo anno.

I piatti mediterranei di Capodanno vengono serviti con salsa

Il pesto non può mancare sulla tavola. Fa parte dell'arte di vivere mediterranea ed è un elemento indispensabile della cucina italiana. "Pistou" nel dialetto provenzale deriva dal termine latino "pestare" che, come la parola italiana Pesto, significa pestare o pestare usando un mortaio. I seguenti piatti mediterranei per il Capodanno sono tratti dal pesto biologico e dalla salsa di pomodoro O&CO, ingredienti di alta qualità prodotti in Piemonte, nel nord Italia. Non contengono conservanti e sono adatti come base di condimento per piatti squisiti.

Lo Hei

Ispirato a un piatto di buon auspicio per il capodanno cinese, originario di Singapore, Malesia e della regione di Nanyang, lo chef Rita taglia a striscioline il sashimi fresco con varie verdure di buon auspicio, come ravanelli rossi e bianchi, cetrioli, funghi, cipolle, ecc., le marina con aceto di limone e le dispone su un piatto da portata. Infine, condire con un filo di olio d'oliva al limone giallo, mescolare bene e gustare. "Lao" è un omonimo tratto dalla parola cantonese che significa fare un sacco di soldi. Pertanto, quando mescolate tutti gli ingredienti, ricordatevi di prendere una grande quantità di composto, perché questo simboleggia la crescente ricchezza e buona fortuna nel nuovo anno.

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Lo Hei (Foto fornita da O&CO)

Zuppa dorata acida Qibao

Seleziona sette ingredienti di buon auspicio, come cipolle verdi (intelligenza), sedano (duro lavoro), ravanello (buona fortuna), ecc., quindi condisci la zuppa di verdure con pesto di zucca e aceto di mele e cardamomo per creare questa zuppa dorata, acida e rinfrescante.

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Pollo primaverile arrosto con pesto di basilico e salsa

Per prima cosa, cospargere il pollo e il suo stomaco con sale speziato. Dopo 30 minuti, asciugare il sangue con un tovagliolo. Poi separare la pelle e la carne dello stomaco e del dorso del pollo. Applicare il pesto di basilico tra la pelle e la carne e all'interno dello stomaco del pollo. Mettetelo in forno e lasciatelo cuocere finché la superficie non diventa dorata. Si tratta di un pollo primaverile arrosto aromatizzato al basilico. Per un sapore più ricco, immergetelo nella salsa di pomodoro.

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Stinco di maiale brasato affumicato

La cena di Capodanno non è sicuramente completa senza il ricco pesce e la carne che simboleggiano un buon raccolto e l'abbondanza. Questo piedino di maiale affumicato e brasato, che simboleggia la riunione, viene prima saltato in padella con olio d'oliva, cipolla e zenzero, poi si aggiungono zucchero e salsa di soia per preparare la marinata, quindi si aggiunge il piedino di maiale crudo e si lascia stufare per circa 2 ore, quindi si lascia raffreddare. Infine, spalmate uniformemente la salsa barbecue affumicata su tutto lo zampone di maiale brasato, infornate a 160 gradi e lasciate cuocere per 30 minuti. Sarà uno zampone di maiale brasato dal gusto affumicato intenso e dalla pelle e carne tenere. Al momento di gustarlo, mettete le fette di ravanello bianco sottaceto sul palmo della mano, prendete un pezzo di stinco di maiale affettato, spalmate un cucchiaio di salsa barbecue, avvolgeteli e mangiateli insieme. I sapori rinfrescanti, croccanti, affumicati, aspri e dolci esplodono sulla punta della lingua, il che è davvero delizioso.

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Stinco di maiale brasato affumicato (Foto fornita da O&CO)

Pesce affumicato in stile BBQ

Questo pesce affumicato, che simboleggia ogni anno l'abbondanza, appartiene alla cucina di Shanghai. Sebbene venga chiamato pesce affumicato, in realtà viene fritto e poi brasato fino a quando il sugo non viene assorbito. Gli abitanti di Shanghai amano usare la carpa erbivora fresca per preparare il pesce affumicato. Rita Chef usa il pesce persico bianco con meno olio, prima lo rimuove dalle squame e lo taglia a spicchi, quindi lo condisce con sale. Dopo aver lasciato riposare per 30 minuti, asciugate il sangue e friggetelo in olio d'oliva fino a quando la superficie non sarà dorata. Infine, aggiungete acqua e salsa barbecue affumicata e fate cuocere il pesce persico fritto a fuoco medio-basso finché la salsa non sarà assorbita e cotta. Può essere consumato caldo o raffreddato come piatto freddo.

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Pesce affumicato in stile BBQ (Foto per gentile concessione di O&CO)

Torta di riso alla marmellata

Mettete la torta di riso giapponese, ovvero la cui lievitazione avviene gradualmente, in un forno a carbonella e cuocetela finché la superficie non sarà leggermente dorata. È possibile anche cuocerlo in forno a 180 gradi per 7 minuti. Metti un pezzo di alga nori nella torta di riso appena sfornata. Spalmate la salsa al pistacchio o la salsa all'arancia siciliana sulla torta di riso, avvolgetela con l'alga nori e gustatela. Il suo sapore meraviglioso è una conclusione deliziosa e sorprendente per i ricchi piatti del Capodanno.

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