Quanti passaggi sono necessari per “mangiare” un drago?

Nel nostro Paese il drago ha un significato speciale. Nelle antiche leggende, il drago è un animale magico. È anche uno dei simboli della nazione cinese e un simbolo di buon auspicio. In quanto coesione e accumulazione culturale unica della Cina, essa ha messo radici ed è profondamente nascosta nel subconscio di tutti. L'arrivo dell'Anno del Drago riempie le persone di aspettative per il nuovo anno.

Poiché è l'anno del drago, parliamo degli alimenti che hanno la parola "drago" nei loro nomi, facciamo il punto su cosa sono e vediamo se il loro valore nutrizionale è grande quanto il drago.

Cibo per animali

1. Gamberi e aragoste

I loro nomi sono simili, ma non appartengono alla stessa specie e presentano alcune differenze. Il gambero è un animale della famiglia dei gamberi, noto anche come Procambarus clarkii, gambero rosso o gambero di fiume; mentre l'aragosta è un animale della famiglia degli Hominidae, noto anche come gambero gigante, gambero testa di drago, gambero reale e gambero di mare. I gamberi hanno due "chele", mentre le aragoste no.

Copyright delle immagini nella galleria. La loro ristampa e il loro utilizzo potrebbero dare luogo a controversie sui diritti d'autore.

Dal punto di vista nutrizionale, sono entrambi crostacei ipocalorici, con pochi grassi e ricchi di proteine. Il contenuto di proteine, potassio, zinco e colesterolo dell'aragosta è superiore a quello dei gamberi.

2. Pesce Longli

Tra i pesci, il pesce lungo è molto popolare. È semplicissimo da mangiare. Ha un solo osso principale e grandi spine, nessuna spina piccola. La carne è morbida e tenera, particolarmente adatta agli anziani e ai bambini. Inoltre, la frazione di massa degli aminoacidi umami nei muscoli del pesce longli è più alta rispetto a quella del pesce basa, della tilapia e del tonno, il che significa che il sapore e il sapore del pesce longli sono più deliziosi al confronto. Dal punto di vista nutrizionale, il pesce longli è ricco di proteine ​​di alta qualità, povero di grassi e ricco di acidi grassi insaturi della serie n-3, benefici per la salute cardiovascolare.

Verdure

1. Agaricus balsamifera

Il nome "Aglaonema" ha una vasta gamma di applicazioni. Esiste una grande alga chiamata Aglaonema, ricca di polisaccaridi e utile per controllare la glicemia, migliorare il sistema immunitario e mantenere l'equilibrio della flora intestinale. Inoltre, i teneri germogli degli asparagi, delle punte dei piselli e delle piante di chayote sono anche conosciuti come agaragar.

2. Testa di drago vegetale

La verdura a forma di testa di drago è la felce, che in origine era una verdura selvatica naturale. Oggi sul mercato si trovano moltissime felci coltivate artificialmente. Il vantaggio nutrizionale della felce aquilina è che è ricca di minerali come potassio e carotene. Il primo aiuta a tenere sotto controllo la pressione sanguigna, mentre il secondo può essere convertito dall'organismo in vitamina A, benefica per la salute degli occhi e della pelle.

Copyright delle immagini nella galleria. La loro ristampa e il loro utilizzo potrebbero dare luogo a controversie sui diritti d'autore.

C'è una voce popolare secondo cui mangiare felci aquiline può causare il cancro. In effetti, gli studi hanno dimostrato che la felce aquilina può causare tumori in diverse parti di molti animali e, in Giappone e in altri paesi, si è scoperto che è strettamente correlata al cancro del tratto gastrointestinale superiore negli esseri umani. Mangiare felci aquiline può aumentare l'incidenza del cancro all'esofago e del cancro gastrico da 5,1 a 8,1 volte.

Tuttavia, non c'è motivo di preoccuparsi. Il principale agente cancerogeno presente nella felce aquilina è il protopteroside, che è un agente cancerogeno di classe 3, il che significa che attualmente non ci sono prove sufficienti per dimostrare che la sostanza sia cancerogena per l'uomo e gli animali. Inoltre, il prototaxolo è concentrato principalmente nella testa e teme maggiormente il calore. Dopo aver rimosso la testa della felce aquilina fresca, sbollentandola in acqua a una temperatura superiore a 90°C per 30 secondi, il contenuto di prototaxolo può essere ridotto a zero. La felce può anche essere conservata sott'aceto e mangiata. Anche metterlo sott'aceto con una concentrazione di sale superiore al 5% per più di 3 giorni o farlo fermentare con batteri dell'acido lattico per 3 giorni o più può ridurre notevolmente il contenuto di prototaxolo, addirittura a zero.

Pertanto, quando si mangia la felce aquilina, bisogna sbollentarla in acqua bollente per più di 30 secondi, oppure metterla sottaceto prima di mangiarla, così non si corre il rischio di contrarre il cancro.

3. Corno di drago

Il corno di drago è in realtà la pianta acquatica castagna d'acqua che conosciamo bene. Sebbene appartenga alle verdure acquatiche, il suo contenuto di carboidrati non è basso: è pari a 21,4 g/100 g, ovvero più alto rispetto alle patate che consumiamo abitualmente. Può sostituire completamente una parte dell'alimento base. Le castagne d'acqua sono anche ricche di fibre alimentari, potassio, magnesio e altri nutrienti. Il contenuto di potassio è di 437 mg/100 g, ovvero circa 1,3 volte quello delle patate. È molto utile per controllare la pressione sanguigna. Tuttavia, è importante ricordarsi di riscaldarlo e cuocerlo bene prima di consumarlo. Mangiarlo crudo può causare infezioni da parassiti dello zenzero.

Frutta

1. Frutto del drago

Questo frutto è molto familiare a tutti. Appartiene alla famiglia delle cactacee. Poiché la buccia assomiglia un po' alle scaglie di drago, viene chiamato "frutto del drago". Spesso viene considerato un "artefatto che spinge il letame". Il contenuto di fibre alimentari è piuttosto elevato tra i frutti, superiore a quello di mele, mandarini, arance, pesche, ecc. che mangiamo spesso. In particolare, i piccoli semi neri al loro interno costituiscono la principale fonte di fibre alimentari.

Immagine protetta da copyright nella galleria; qualsiasi riproduzione o utilizzo può dar luogo a controversie sui diritti d'autore. Il colore rosso della pitaya deriva principalmente dalla betacianina.

2. Frutto del drago

In realtà è una specie di mela prodotta in California, negli Stati Uniti. La buccia di questa mela è scura e dura e ha un sapore agrodolce. Dal punto di vista nutrizionale non è particolarmente eccezionale, ma ha un bell'aspetto.

3. Longan

Il longan, noto anche come alloro, è un frutto tipico della zona meridionale del mio Paese. È un alimento che può essere utilizzato sia come medicinale che come alimento. È considerato un tonico nutriente fin dall'antichità ed è noto come il "Piccolo Ginseng del Sud". Dal punto di vista nutrizionale, il longan fresco ha un buon contenuto di vitamina C e potassio, rispettivamente 43 mg/100 g e 248 mg/100 g, valori migliori del litchi. Allo stesso tempo, il contenuto calorico del longan è lo stesso di quello del litchi, ovvero 71 kcal/100 g. Questa quantità è superiore a quella dei mandarini, delle arance, delle mele, delle fragole, ecc. che mangiamo spesso. Gli amici che stanno perdendo peso devono controllare l'assunzione di cibo!

Alimenti di base, zuccheri

1. Tagliatelle Longxu

I noodles Longxu sono sottili e hanno un basso indice glicemico, più rispettosi dello zucchero nel sangue rispetto ai noodles secchi. Tuttavia, per bilanciare l'alimentazione, si consiglia di consumarlo con verdure e proteine, come spaghetti all'uovo fritti con semi di colza, spaghetti all'uovo e pomodoro, spaghetti di pollo e verdure sminuzzati, spaghetti di cavolo cinese e tofu, ecc.

2. Drago di carne

Il roulong è un piatto tradizionale di pasta molto popolare a Pechino. Stendete la pasta fermentata in sfoglie sottili, distribuite uniformemente il ripieno di carne, arrotolate il tutto per formare lunghe strisce di involtini di carne, quindi cuoceteli a vapore, tagliateli a spicchi e mangiateli. Se la carne è il tuo alimento base, ricordati di abbinarla alle verdure!

3. Barba di drago croccante

Il dolce "Barba di Drago" è uno spuntino tradizionale tipico del mio Paese. Ha un aspetto bianco o giallastro, è sottile come la barba di un drago, presenta strati distinti, si scioglie in bocca ed è dolce e croccante. In genere si utilizzano zucchero bianco e sciroppo di maltosio, che vengono stirati e piegati ripetutamente fino a quando ogni filo di zucchero non diventa sottile come un capello. Allo stesso tempo, vengono avvolti attorno al ripieno ingredienti come la farina di fagioli e possono essere aggiunti anche ingredienti ausiliari come arachidi tritate e semi di sesamo.

Immagine protetta da copyright, nessuna autorizzazione alla ristampa

Sebbene il dolce a base di barba di drago sia delizioso, contiene anche molto zucchero aggiunto. Mangiare troppo può non solo causare carie, ma può anche far ingrassare e non aiuta a tenere sotto controllo la glicemia. Quindi devi controllare la tua dieta!

Dopo aver fatto il punto, ci sono parecchi alimenti che hanno la parola "drago" nel nome! Quale ti piace mangiare di più? Condividili tutti con la tua famiglia! Il coniglio portafortuna saluta il vecchio anno, mentre il drago volante accoglie il nuovo anno. Vi auguro a tutti un futuro prospero e luminoso nell'Anno del Drago!

Questo articolo è un'opera di divulgazione scientifica del Progetto Cielo Stellato Cina

Prodotto da: Dipartimento di divulgazione scientifica dell'Associazione cinese per la scienza e la tecnologia

Produttore｜China Science and Technology Press Co., Ltd., Pechino Zhongke Xinghe Culture Media Co., Ltd.

Autore: Xue Qingxin, nutrizionista registrato

Revisore: Ruan Guangfeng, Direttore del Dipartimento di Scienza e Tecnologia, Kexin Food and Nutrition Information Exchange Center