Quando sulla tavola della cena di Capodanno appariranno piatti già pronti, cosa sceglierai?

I pasti precotti sono apprezzati da molti consumatori perché sono comodi, deliziosi, accessibili e adatti a stili di vita frenetici.

Ora che la Festa di Primavera si avvicina, le principali piattaforme di e-commerce e i supermercati hanno lanciato un'ampia gamma di prodotti alimentari precotti, incentrati sul tema di "una scelta deliziosa che fa risparmiare tempo e fatica". Combinazioni creative di piatti, gustosi piatti principali e spuntini, nonché originali menù per la famiglia hanno attirato l'attenzione di molti consumatori.

Alcune persone pensano che "i piatti precotti siano una nuova tendenza nel settore della ristorazione. Se rispettano gli standard di sicurezza, puoi scegliere piatti precotti per la cena di Capodanno". Altri pensano che "i piatti precotti abbiano scarso valore nutrizionale e cattivo sapore, e possano contenere troppi conservanti e additivi alimentari, quindi è meglio preparare da soli la cena di Capodanno".

Ma sempre più dati dimostrano che i pasti precotti compaiono in grandi quantità sulle tavole della cena di Capodanno. Di fronte a questa situazione, cosa sceglieresti?

1. Cosa si intende per cibo pre-preparato?

Di recente, la discussione sui pasti precotti ha suscitato parecchie polemiche online. Per prima cosa, cerchiamo di capire cosa sono i pasti precotti. I piatti precotti sono piatti finiti o semifiniti realizzati utilizzando operazioni standardizzate di catena di montaggio, tramite pre-lavorazione (ad esempio taglio, miscelazione, marinatura, asciugatura, impastamento, formatura, condimento, ecc.) o pre-cottura (ad esempio frittura in padella, cottura al forno, bollitura, cottura a vapore, ecc.) e sono pre-confezionati.

In parole povere, qualsiasi alimento che abbia subito un certo grado di lavorazione e cottura in uno stabilimento di trasformazione alimentare o presso un produttore può essere definito pasto pre-preparato. **Il porridge degli otto tesori, i panini surgelati al vapore, i ravioli, le polpette di riso, i panini, le deliziose zampe di pollo con peperoni sottaceto, gli Zhou Hei Ya, ecc. che vediamo spesso nella nostra vita quotidiana sono tutti piatti precotti. Anche i piatti del KFC e del McDonald's che mangiamo fin dall'infanzia sono piatti precotti.

2. Quali sono le categorie dei pasti precotti?

1. Pronti da cucinare: gli ingredienti pronti da cucinare sono stati sottoposti a lavorazioni di base, come il lavaggio e il taglio, durante il processo di produzione, in modo che i consumatori possano saltare questi passaggi durante la cottura e utilizzare direttamente gli ingredienti pronti da cucinare.

2. Pronti al consumo (cibo preconfezionato): porridge degli otto tesori, cibo in scatola, salsiccia di prosciutto e tutti i tipi di snack che possono essere gustati subito dopo l'apertura della confezione;

3. Pronti da cuocere: piatti semilavorati che necessitano di essere riscaldati e cotti, prodotti dalle grandi cucine centrali; Questo modello è rivolto principalmente al fast food, alle catene di ristoranti e ad altri settori, offrendo praticità alle attività di cucina e ai servizi di catering.

4. Riscaldamento istantaneo: prodotti surgelati come ravioli surgelati e polpette di riso glutinoso, riso autoriscaldante per hot pot nei supermercati, ecc.; anche i “cooking pack” per la cena di Capodanno lanciati dai grandi marchi. Questi "pacchetti di cottura" di solito includono una varietà di verdure, carni, condimenti, ecc. I consumatori devono solo seguire le istruzioni per il semplice riscaldamento e cottura per preparare una deliziosa cena di Capodanno in poco tempo.

3. L'ascesa e la popolarità dei pasti precotti

Qual è il motivo?

Il ritmo della vita sta accelerando: il ritmo della vita nella società moderna è ovviamente accelerato. Molte persone sono impegnate con il lavoro, lo studio, ecc. e il tempo è diventato una risorsa scarsa. I pasti precotti possono far risparmiare notevolmente sui tempi di cottura e soddisfare la ricerca di praticità delle persone moderne.

Aumento della pressione occupazionale: sempre più persone sono sottoposte a pressione occupazionale. Per conciliare meglio lavoro e vita privata, molte persone scelgono soluzioni alimentari più pratiche. La praticità dei pasti precotti soddisfa questa esigenza.

Aumento di famiglie composte da una sola persona e di piccole dimensioni: l'aumento del numero di persone sole e di piccole dimensioni ha reso meno pratica la cucina tradizionale su larga scala. I pasti precotti forniscono combinazioni di ingredienti e soluzioni di cottura adatte a questo gruppo di persone.

Gusti diversificati dei consumatori: i consumatori hanno esigenze alimentari sempre più diversificate e il mercato dei cibi pronti offre un'ampia varietà di sapori e cucine per soddisfare esigenze di gusto personalizzate.

Progresso tecnologico: il continuo progresso della tecnologia di lavorazione alimentare e l'applicazione di tecnologie quali la congelazione e il confezionamento sottovuoto hanno reso gli alimenti più facili da conservare e lavorare, fornendo una migliore base di produzione per i pasti precotti.

App per l'asporto: il numero di ordini potrebbe aumentare notevolmente in un breve lasso di tempo. L'utilizzo di pasti precotti può far fronte meglio a picchi improvvisi di ordinazioni, garantire che il gusto e la qualità del cibo rimangano costanti nei diversi ordini e migliorare la soddisfazione del cliente.

In generale, il motivo per cui i pasti precotti sono così popolari è dovuto a molteplici fattori, tra cui i cambiamenti negli stili di vita sociali, gli sviluppi tecnologici e la diversità della domanda dei consumatori. Poiché i pasti preparati stanno diventando sempre più parte integrante delle nostre vite, è necessario comprendere meglio i loro vantaggi e svantaggi per poter fare scelte più intelligenti.

4. I pasti pre-preparati devono essere considerati razionalmente

I pasti precotti si sono adattati alle esigenze del fast food moderno perché fanno risparmiare tempo, sono comodi, veloci e offrono una varietà di sapori. Offrono soluzioni di cottura pratiche per le vite frenetiche e ci permettono di gustare piatti deliziosi in meno tempo. Questi vantaggi dei pasti precotti offrono una grande comodità al nostro lavoro e alla nostra vita, ma dobbiamo anche comprenderne i possibili svantaggi.

1. Perdita di valore nutrizionale: i pasti precotti solitamente vengono sottoposti a normali processi di cottura durante la preparazione e includono anche fasi di sterilizzazione ad alta temperatura o di conservazione congelata, che possono comportare una certa perdita di valore nutrizionale.

2. Additivi alimentari: alcuni piatti precotti contengono additivi e conservanti per conferire loro un sapore speciale e una maggiore durata di conservazione, il che comporta potenziali rischi per la salute.

3. Alto contenuto di sale e zucchero: per esaltarne il sapore, alcuni piatti precotti possono contenere alti livelli di sale e zucchero, il che potrebbe non essere l'ideale per chi segue una dieta sana.

4. Perdita della gioia della cucina tradizionale: ad esempio, la cena di Capodanno è solitamente un momento di riunione familiare e il processo di cottura tradizionale è anche un modo per i membri della famiglia di interagire e condividere. Utilizzare troppi piatti già pronti può togliere il divertimento e l'intimità della cucina tradizionale.

Sebbene alcune fasi della lavorazione degli alimenti possano avere un certo impatto sul valore nutrizionale degli stessi, l'industria alimentare moderna in genere utilizza tecnologie avanzate per massimizzare il valore nutrizionale degli alimenti. Allo stesso tempo, la praticità e la conservazione a lungo termine dei pasti precotti rappresentano una vera comodità per chi ha una vita frenetica. La facilità con cui si possono gustare piatti deliziosi in poco tempo rende l'utilizzo di piatti già pronti una scelta ragionevole per le occasioni speciali, come la cena di Capodanno.

Pertanto, la prelibatezza e la praticità offerte dall'utilizzo di piatti precotti nella cena di Capodanno non dovrebbero essere eccessivamente criticate. La chiave è mangiare con moderazione e, finché non si fa troppo affidamento su pasti precotti e si mantiene una dieta equilibrata e varia, è possibile evitare potenziali problemi.

Allora, amici miei, avete intenzione di preparare voi stessi la cena di Capodanno quest'anno? Oppure hai già ordinato un pasto pre-preparato? Vieni nella sezione commenti e discuti con Tadpole~

Riferimenti:

[1] Il principe Yang. I pasti precotti “invadono” la tavola della cena di Capodanno. Puoi accettare questo? [N]. Lavoratori Quotidiani, 29-01-2024(004).

[2] Ma Jia. Le aziende di alimenti surgelati stanno entrando nel mercato degli alimenti precotti[N]. Notizie economiche dalla Cina, 11-08-2022 (006). [3] Zhang Lili, Zhang Chuchu. Rischi per la sicurezza alimentare e misure di governance nel settore degli alimenti preparati[J]. Cereali, oli e scienza e tecnologia alimentare, 2024, 32(01): 201-208. DOI: 10.16210/j.cnki.1007-7561.2024.01.026.

[4] Li Meng. Perché i pasti precotti hanno ancora una temperatura così elevata? [J]. Italiano: Guangcai, 2023, (12): 9.

[5] Jin Liang, Wang Xilong, Ding Xiangjiang et al. Ricerca sulla percezione dei consumatori dei pasti precotti: basata sull’analisi di 277 questionari online[J]. Rivista di Economia della Cina, 2023, (19): 95-99. DOI: 10.19699/j.cnki.issn2096-0298.2023.19.095.

Autore: Xiaojuan non è un volume

Master in Scienze e Ingegneria Alimentare, Università di Tecnologia di Henan

Fonte dell'immagine: Qianku.com