Mettere il riso freddo in ammollo in acqua calda. Non ti consiglio di mangiare questa ciotola di cibo del film "Fanhua" tutti i giorni!

In questo periodo siete stati bombardati dalla serie TV di successo "Fan Hua"? Gli alti e bassi della trama, i memorabili piatti di Shanghai... Oltre a tutto questo, anche il cibo nella pièce ha attirato l'attenzione di tutti, come il "Bao Zong Pao Fan" di Hu Ge!

Immagine da: Screenshot dalla serie TV "Fanhua"

Ma Yili, che interpreta Lingzi, la proprietaria del Night Tokyo che prepara questo piatto nel drama, lo ha addirittura consigliato all'istante, dicendo che mangia ancora spesso riso ammollato a colazione:

"Voglio mangiare riso ammollato a qualsiasi ora del giorno. Ogni anno durante il capodanno cinese, quando vado a trovare i parenti e mangio molto, devo tirare fuori il riso freddo avanzato, immergerlo in acqua bollente e servirlo con contorni. Una ciotola di riso mi fa sentire male."

Quindi, se mangi riso istantaneo per molto tempo, fa davvero bene allo stomaco? La risposta potrebbe sorprenderti!

L'ammollo del riso lo rende più morbido e facile da digerire perché aggiunge brodo o acqua. In generale, il riso ammollato è più facile da digerire e grava meno sullo stomaco, per questo spesso si ritiene erroneamente che sia un modo per nutrirlo.

Tuttavia, ciò che molti non sanno è che mangiare esclusivamente riso ammollato per un lungo periodo di tempo può causare problemi allo stomaco .

Lo stomaco è un organo che “o lo usi o lo perdi”

Lo stomaco è un organo importante del nostro apparato digerente. Le sue funzioni specifiche includono l'immagazzinamento del cibo, la digestione del cibo, la secrezione di acido gastrico ed enzimi digestivi, ecc.

Conservazione del cibo: quando il corpo umano ingerisce cibo, lo stomaco lo immagazzina temporaneamente attraverso movimenti come il rilassamento e la contrazione, e lo macina e lo mescola per facilitarne la digestione.

Digestione del cibo: lo stomaco digerisce chimicamente e meccanicamente il cibo secernendo sostanze come l'acido gastrico e gli enzimi digestivi, scomponendolo in molecole più piccole come amminoacidi, monosaccaridi e acidi grassi.

Funzione secretoria: lo stomaco può secernere diverse sostanze, come l'acido gastrico, gli enzimi digestivi, il fattore intrinseco e la gastrina, che sono coinvolti nella digestione e nella regolazione della motilità gastrica.

Funzione difensiva: la barriera della mucosa gastrica, l'acido gastrico e altre cellule immunitarie possono prevenire l'invasione di microrganismi patogeni e corpi estranei e proteggere lo stomaco da eventuali danni.

Funzione di assorbimento: dopo la digestione da parte dell'acido gastrico e degli enzimi digestivi, piccole molecole come amminoacidi, monosaccaridi e acidi grassi presenti negli alimenti vengono assorbite nel sangue per essere utilizzate dall'organismo.

Il riso ammollato nella zuppa è effettivamente facile da digerire, ma “facile da digerire” non significa “buono per lo stomaco”.

Lo stomaco è un organo che “o lo usi o lo perdi”. Quando lo stomaco attraversa un periodo di particolare disagio, mangiare cibi morbidi e facilmente digeribili, come porridge bianco, noodles, ecc., è davvero un "must-have". Tuttavia, una volta trascorso il periodo speciale, è opportuno integrare gradualmente l'alimentazione con un'alimentazione completa per migliorare la capacità di difesa della mucosa gastrica e l'immunità dell'organismo. Mangiare cibi morbidi, semiliquidi o liquidi per lungo tempo indebolisce la capacità dello stomaco di digerire ed elaborare il cibo.

Copyright delle immagini nella galleria. La loro ristampa e il loro utilizzo potrebbero dare luogo a controversie sui diritti d'autore.

Il nostro stomaco regola dinamicamente la funzione del tratto gastrointestinale in base alla quantità di cibo che mangiamo e al grado di digestione del cibo. Se si mangiano cibi troppo morbidi per un lungo periodo di tempo, la funzione digestiva dello stomaco potrebbe gradualmente indebolirsi. Al contrario, se si mangiano regolarmente cibi più duri o ricchi di fibre, la funzione digestiva dello stomaco può essere esercitata e migliorata.

Nello specifico, quando il cibo entra nello stomaco attraverso l'esofago, la peristalsi gastrica spinge lentamente il cibo verso la parte inferiore dello stomaco. Lo stomaco secerne acido gastrico ed enzimi digestivi per favorire la digestione del cibo, per poi spingerlo gradualmente nell'intestino tenue per completare il processo digestivo. Questo processo richiede che i muscoli dello stomaco si muovano e si agitino per mescolare bene il cibo con l'acido gastrico e gli enzimi digestivi. Se lo stomaco viene regolarmente sollecitato a svolgere questo tipo di lavoro, i muscoli dello stomaco e la funzione digestiva verranno allenati e rafforzati.

Tuttavia, se si mangiano cibi eccessivamente morbidi o facilmente digeribili per lungo tempo, lo stomaco non avrà più bisogno di effettuare una forte peristalsi e mescolamento, e i muscoli dello stomaco e la funzione digestiva potrebbero gradualmente degenerare. Ciò ridurrà la capacità dello stomaco di digerire cibi leggermente più duri o con un contenuto di fibre più elevato, e potrebbe persino causare problemi allo stomaco, come l'indigestione.

Attenzione a questi 5 comportamenti dannosi per lo stomaco

Oltre al consumo prolungato di cibi morbidi e avariati, anche le seguenti cattive abitudini, spesso ignorate, possono causare malattie allo stomaco:

1. Mangiare troppo sale : un eccesso di sale riduce la secrezione di acido gastrico e riduce la capacità di difesa della mucosa gastrica. Una volta danneggiata la barriera di muco sulla superficie della mucosa gastrica, è più facile contrarre l'infezione da Helicobacter pylori, aumentando il rischio di gastrite atrofica.

2. Mangiare troppo: mangiare troppo provoca una rapida espansione dello stomaco in un breve lasso di tempo, aumentando il carico sullo stomaco, il che può causare danni alla mucosa gastrica e disfunzione gastrica, con conseguenti problemi come gonfiore, rallentamento della motilità gastrica, svuotamento gastrico ritardato e aumento del rischio di reflusso gastroesofageo.

3. Consumo eccessivo di alcol e fumo: alcol e tabacco contengono sostanze nocive che possono stimolare le cellule delle ghiandole gastriche e portare a un'eccessiva secrezione di acido gastrico. Bere grandi quantità di alcol stimola la secrezione di succhi gastrici, provocando un eccesso di succhi gastrici, che a sua volta danneggia la mucosa gastrica. Soprattutto bere a stomaco vuoto può causare danni più gravi allo stomaco.

Il fumo compromette la capacità protettiva della mucosa gastrica, rendendola più suscettibile ai danni. Anche il consumo prolungato di alcol e il fumo eccessivo possono causare malattie allo stomaco, come ulcere gastriche e cancro gastrico.

Copyright delle immagini nella galleria. La loro ristampa e il loro utilizzo potrebbero dare luogo a controversie sui diritti d'autore.

4. Uso prolungato di farmaci antinfiammatori non steroidei: l'uso eccessivo o prolungato di farmaci antinfiammatori non steroidei, come aspirina, ibuprofene, ecc., può danneggiare la mucosa gastrica e causare ulcere gastriche.

5. Non prestare attenzione all'igiene alimentare: i batteri patogeni e i parassiti presenti negli alimenti possono facilmente causare infezioni gastrointestinali, oppure l'ambiente di lavorazione degli alimenti non è sufficientemente pulito, il che può causare malattie come la gastroenterite.

Inoltre, non prestare attenzione all'uso di bacchette e cucchiai in pubblico e separare i pasti quando si mangia aumenta la probabilità di infezione da Helicobacter pylori. Un'infezione a lungo termine da Helicobacter pylori può causare gastrite cronica, mutazione e proliferazione cellulare e, a lungo termine, aumentare il rischio di cancro gastrico.

In breve, il riso ammollato in acqua calda ha avuto origine dalle abitudini di vita della classe operaia di Shanghai in passato. A quei tempi, la maggior parte delle persone non aveva il gas in casa ed era molto complicato accendere una stufa a carbone per cucinare il riso la mattina presto. Per questo motivo è molto comodo lasciare il riso in ammollo in acqua bollente per tutta la notte e mangiarne qualche boccone. Mangiare riso ammollato come fa il signor Bao e chiedere sei contorni (tofu fermentato e sottaceti vari) è già molto particolare. Ma per riassumerlo in una parola: salato, il valore nutrizionale è molto limitato.

Pertanto, per il bene della salute, si raccomanda anche di bilanciare la propria alimentazione e di consumare una quantità adeguata di nutrienti quali proteine, grassi, carboidrati, vitamine e minerali per garantire una diversità nell'assunzione di cibo .

Infine, vorrei sottolineare ancora una volta che, sebbene il "Bao Zong Pao Fan" sia morbido e delizioso, se consumato da solo per lungo tempo o se ne consuma troppa zuppa, può avere effetti negativi sullo stomaco e può anche comportare il rischio di malnutrizione. Per mantenersi in buona salute, bisognerebbe cercare di seguire una dieta equilibrata.

Allo stesso tempo, evita cattive abitudini alimentari e stili di vita. Se si manifestano sintomi di disturbi allo stomaco, consultare immediatamente un medico e seguire i suoi consigli per quanto riguarda il trattamento e il condizionamento.

Pianificazione e produzione

Questo articolo è un'opera di divulgazione scientifica del Progetto Cielo Stellato Cina

Prodotto da: Dipartimento di divulgazione scientifica dell'Associazione cinese per la scienza e la tecnologia

Produttore: China Science and Technology Press Co., Ltd., Pechino Zhongke Xinghe Culture Media Co., Ltd.

Autore: Li Tian, ​​primario, quinto ospedale affiliato dell'Università medica di Guangzhou

Revisore: Tang Qin, Direttore e Ricercatore del Dipartimento di Divulgazione Scientifica dell'Associazione Medica Cinese

Pianificazione丨Yinuo

Redattore: Yinuo, Linlin