Finalmente ho trovato tutti gli alimenti che rendono le tue flatulenze più frequenti e maleodoranti! C'è una categoria che non ti aspetteresti mai...

Una piccola cosa può diventare un grosso problema se viene rilasciata nel posto sbagliato, come al primo appuntamento o durante una riunione di lavoro... Sai cosa c'è in una scoreggia? Perché a volte ci sono tante scoregge ma non puzzano, mentre a volte ce ne sono tante e puzzano? Ciò è strettamente correlato al cibo che mangi. In questo articolo ti diremo di quali alimenti dovresti tenere sotto controllo la quantità se vuoi scoreggiare meno e avere scoregge meno maleodoranti.

La fonte principale delle flatulenze: gas prodotto dalla fermentazione intestinale del cibo

Per prima cosa, parliamo dell'origine delle flatulenze. Mangiare troppo velocemente o masticare un chewing gum e ingoiare molto gas sono alcune delle cause delle flatulenze, ma si tratta di una causa trascurabile perché la maggior parte delle flatulenze viene espulsa dal corpo attraverso l'eruttazione. Gli ingredienti presenti negli alimenti che non possono essere digeriti o assorbiti vengono trasportati nell'intestino crasso e fermentati dai batteri presenti nell'intestino crasso, producendo gas, che è la causa principale delle flatulenze. Questi gas includono principalmente azoto, anidride carbonica, idrogeno e metano. Sebbene siano presenti in grandi quantità (>99%), non hanno odore e quindi sono responsabili della maggior parte delle flatulenze. Le flatulenze contengono anche una piccola quantità di idrogeno solforato, metilmercaptano e dimetilsolfuro (pari a <1%). L'acido solfidrico ha un odore pungente, simile a quello delle uova marce, che lo rende una delle scoregge più puzzolenti.

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Se si raccolgono tutte le flatulenze che si emettono ogni giorno, il volume medio sarà di 600-700 ml. Queste flatulenze vengono emesse principalmente dopo i pasti. Per quanto riguarda la frequenza delle erogazioni, la media è di 14-18 volte al giorno. In realtà è normale scoreggiare fino a 25 volte al giorno, ma se ti accorgi di scoreggiare molto e/o le tue scoregge puzzano, allora potresti dover limitare la quantità di questi alimenti che producono facilmente gas o cattivo odore.

8 alimenti che possono causare gas

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fagioli

Ogni 100 grammi di semi di soia secchi contengono circa 2,5-5 grammi di oligosaccaridi di soia, principalmente stachiosio e raffinosio. Non esiste alcun enzima in grado di digerirli nell'intestino tenue e non possono essere assorbiti se non vengono digeriti in monosaccaridi. Pertanto possono essere trasportati solo nell'intestino crasso. Nella parte del colon dell'intestino crasso, vengono fermentati da batteri come i lattobacilli e i bifidobatteri, producendo una grande quantità di anidride carbonica e idrogeno. Ecco perché si scoreggia molto dopo aver mangiato fagioli. Oltre alla soia, anche vari fagioli, come i fagioli mungo e gli azuki, contengono oligosaccaridi di soia. Sebbene contengano più amido e possano essere consumati come alimenti base, non dovresti usarli per sostituire completamente gli alimenti base, altrimenti sarebbe molto imbarazzante scoreggiare all'infinito.

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Se mangiano troppo, non solo scoreggeranno molto, ma produrranno anche flatulenze. Questo perché tutti i tipi di fagioli sono ricchi di proteine. Gli amminoacidi che compongono le proteine, come la metionina e la cisteina, sono amminoacidi contenenti zolfo. Se sono presenti in quantità eccessive, non possono essere assorbiti e, una volta entrati nell'intestino crasso, vengono fermentati trasformandosi in idrogeno solforato, responsabile dell'odore sgradevole. Quindi, quanto dovresti mangiare? Le linee guida nutrizionali per i residenti cinesi raccomandano di consumare dai 15 ai 25 grammi di soia al giorno. 25 grammi di semi di soia equivalgono a circa una manciata per una donna, e a circa 365 grammi se convertiti in latte di soia. Si consiglia di consumare ogni giorno da 50 a 150 grammi di fagioli vari e cereali integrali. Questa quantità rappresenta solo 1/4 - 1/3 dei cereali integrali assunti durante la giornata. Se viene distribuito in singoli fagioli misti, la proporzione sarà ancora più bassa, quindi non usateli per sostituire completamente gli alimenti di base.

Oltre a controllare la quantità di fagioli che mangi, ci sono altri 3 modi per aiutarti a scoreggiare meno quando li mangi.

(1) Mettere a bagno i fagioli prima di cucinarli o di consumare la buccia di tofu, il tofu o i tofu a pezzetti. Questo perché gli oligosaccaridi di soia sono solubili in acqua. Lasciare i fagioli in ammollo per lungo tempo, cambiando più volte l'acqua prima della cottura, può ridurre la quantità di oligosaccaridi di soia. Inoltre, i prodotti a base di soia, come la buccia di tofu, il tofu e i frammenti di tofu, riducono notevolmente il contenuto di oligosaccaridi di soia perché sono stati sottoposti a un processo di spremitura ad acqua.

(2) Mangiare germogli di soia può anche distruggere gli oligosaccaridi. Studi hanno dimostrato che la maggior parte degli oligosaccaridi della soia può essere esaurita entro 1-4 giorni dalla germinazione. Ciò dimostra che mangiare germogli di soia è una buona scelta anche per ridurre la stitichezza.

(3) Mangia edamame. L'edamame è la parte giovane della soia. Il suo contenuto di oligosaccaridi è inferiore a quello della soia matura. Un'altra scelta migliore per scoreggiare meno.

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latte

Non tutti scoreggeranno molto dopo aver bevuto il latte. Lo faranno solo coloro che sono intolleranti al lattosio. Questo perché a queste persone manca l'enzima che scompone il lattosio. Il lattosio può essere assorbito nel sangue solo se digerito in monosaccaridi. Se il lattosio non può essere assorbito nel sangue, entrerà nell'intestino crasso e verrà fermentato dai batteri, producendo gas. Oltre alla flatulenza, l'intolleranza al lattosio è spesso accompagnata da sintomi quali dolore addominale e diarrea. Se sospetti di essere intollerante al lattosio, recati in ospedale per un controllo. La buona notizia è che anche se sei intollerante al lattosio, non devi rinunciare al latte. Questo perché i sintomi si manifestano solo se si beve più di 240 ml di latte al giorno, ovvero circa una scatola. Anche se sei più sensibile, non importa. Bevi solo latte senza lattosio, poiché il lattosio in esso contenuto è stato scomposto in due monosaccaridi: galattosio e glucosio. È possibile anche bere yogurt e mangiare formaggio, poiché questi alimenti subiscono un processo di fermentazione e la maggior parte del lattosio viene trasformato in acido lattico.

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Frutta ad alto contenuto di fruttosio

Chi scoreggerà di più dopo aver mangiato frutta ricca di fruttosio? Sono persone affette da malassorbimento di fruttosio (FM). Per ragioni sconosciute (la scienza non ha ancora studiato a fondo l'intero processo), il fruttosio di cui si nutrono non può essere completamente assorbito. Il fruttosio che non può essere assorbito entra nell'intestino crasso e viene fermentato dai batteri in idrogeno, anidride carbonica e metano, causando frequenti flatulenze. Il contenuto di fruttosio di sette tipi di frutta, tra cui litchi, banane, pere, mele, kiwi, mango e fichi, è relativamente alto; Anche il contenuto di fruttosio di tre tipi di verdure, tra cui asparagi, broccoli e piselli odorosi, è elevato; anche il miele e le bevande con aggiunta di sciroppo di fruttosio e il mais ad alto contenuto di fruttosio sono ricchi di fruttosio; Inoltre, il fruttosio viene prodotto anche dalla decomposizione del saccarosio, e lo zucchero bianco, lo zucchero di canna e lo zucchero di canna comunemente aggiunti ai dolci e alle bevande zuccherate sono composti principalmente da saccarosio. Pertanto, le persone con malassorbimento di fruttosio, se vogliono espellere meno gas, dovrebbero limitare la maggior parte dei dolci, delle bevande zuccherate e della frutta ad alto contenuto di fruttosio.

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Prugne e succo di prugna

Le prugne sono uno dei pochi frutti ricchi di sorbitolo. Il contenuto di sorbitolo nei suoi prodotti, prugne secche e succo di prugne, arriva rispettivamente a 14,7 g/100 g e 6,1 g/100 g. Come gli oligosaccaridi sopra menzionati, il sorbitolo non può essere assorbito dal corpo umano e verrà fermentato, producendo gas nell'intestino crasso. Studi hanno dimostrato che il consumo di appena 5 grammi al giorno può causare gonfiore e flatulenza, il che significa che bere anche solo 100 ml di succo di prugna può indurre molte persone a scoreggiare frequentemente. Oltre alle prugne naturali, ricche di sorbitolo, anche alcuni alimenti senza zucchero contengono sorbitolo, così come xilitolo, mannitolo e isomalto come sostituti dello zucchero (dolcificanti); quindi, se si mangiano troppi di questi alimenti, si tende facilmente a scoreggiare molto.

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Aglio, cipolla, porro, asparagi

Queste quattro verdure sono ricche di oligofruttosio, un ingrediente che non può essere digerito e assorbito. Una volta entrato nell'intestino crasso, può essere fermentato dai batteri e produrre gas, causando la flatulenza. Inoltre, verdure come aglio, cipolle e porri contengono solfuri organici e mangiarne in quantità eccessive può causare flatulenze.

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Verdure crocifere

Le verdure crocifere, come i fagioli, sono ricche di raffinosio, una sostanza che può causare flatulenza. Contengono anche solfuri organici, che possono produrre idrogeno solforato quando vengono fermentati dai batteri intestinali. Per questo motivo, si tratta anche di un gruppo di alimenti che inducono le persone a scoreggiare di più e ad avere flatulenze maleodoranti. Le verdure crocifere più comuni sono: broccoli, cavolfiori, cavoli ricci, cavolo riccio, cavolo cinese, pak-choi, ravanelli e senape verde. Quale delle due ha più probabilità di farti fare la cacca? Gli ingredienti che producono gas, presenti in grandi quantità nei 6 tipi di alimenti sopra menzionati, sono riassunti in un termine generale, ovvero FODMAP (Fermentable Oligosaccharides, Disaccharides, Monosaccharides And Polyols), ovvero oligosaccaridi, disaccaridi, monosaccaridi e polioli fermentabili. Qui sopra ho elencato solo alcuni degli alimenti più tipici ad alto contenuto di FODMAP. Inoltre, ho compilato e riassunto altri alimenti ad alto contenuto di FODMAP basandomi sulla letteratura più recente. Ecco quali sono gli alimenti che hanno maggiori probabilità di farti gonfiare dopo averli mangiati.

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Proteine ​​animali

Come accennato in precedenza, mangiare troppi fagioli può causare flatulenze. Infatti, anche mangiare troppe proteine ​​animali, come carne, uova e latte, può causare flatulenze. Questo perché gli amminoacidi che compongono le proteine ​​animali, come la metionina, la cisteina e la taurina, contengono tutti zolfo. Se ti piace mangiare molta carne e pesce, o mangiare più uova al giorno, o bere il latte come se fosse acqua, consumerai facilmente troppe proteine. La parte non digerita o non assorbita entrerà nell'intestino crasso, verrà fermentata dai batteri e trasformata in idrogeno solforato, e quindi si produrranno facilmente delle flatulenze maleodoranti. Quindi, quali sono le quantità ragionevoli di questi alimenti da mangiare? Le linee guida alimentari per i residenti cinesi raccomandano che un adulto medio mangi ogni giorno un uovo, 300-500 grammi di latte e 70-150 grammi di carne. Questa carne comprende carne di bestiame, carne di pollame e frutti di mare. Si raccomanda in particolare di consumare meno carne rossa (carne magra di maiale, manzo e montone). Questo perché gli studi hanno dimostrato che la quantità di idrogeno solforato nelle feci è significativamente correlata al consumo di più carne rossa.

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Cibi che trasportano gas

Questo è facile da capire. Bevande come l'acqua gassata, le bevande gassate e la birra contengono anidride carbonica. Se bevi troppo, non solo rutterai, ma tossirai anche facilmente.

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Ecco le 8 principali categorie di alimenti che ti fanno scoreggiare facilmente o che producono scoregge maleodoranti. Tuttavia, le flatulenze non possono essere imputate esclusivamente al cibo. Alcuni cibi non causano flatulenze maleodoranti ad alcune persone, ma possono causarne di estremamente maleodoranti ad altre. Ciò potrebbe essere dovuto ai batteri intestinali. Inoltre, quando si soffre di stitichezza o sindrome dell'intestino irritabile, le flatulenze tendono a essere più maleodoranti. Quindi, se le tue flatulenze sono sempre maleodoranti, indipendentemente da cosa mangi, è meglio controllare se c'è qualcosa che non va nel tuo intestino.

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Questo articolo è un'opera di divulgazione scientifica del Progetto Cielo Stellato Cina

Prodotto da: Dipartimento di divulgazione scientifica dell'Associazione cinese per la scienza e la tecnologia

Produttore｜China Science and Technology Press Co., Ltd., Pechino Zhongke Xinghe Culture Media Co., Ltd.

Autore: Gu Chuanling, Vice Segretario Generale della Capital Health Nutrition and Gastronomy Association, Nutrizionista Registrato

Recensione | Ruan Guangfeng, vicedirettore del Kexin Food and Health Information Exchange Center