Un motivo è sufficiente per convincerti a mangiare più taro!

Quando si parla di taro, la bocca di molte persone si riempie di quella sensazione morbida e dolce...

Torta di pasta di taro. Fonte dell'immagine: pixabay

Molte persone sembrano aver dimenticato la consistenza e il sapore originali del taro. In effetti, il taro in sé ha un sapore delizioso. Anche se non aggiungi alcun condimento e mangi semplicemente il taro al vapore come alimento base, il sapore è buono tanto quanto quello del riso o dei panini al vapore.

Ottimo alimento base

Il taro appartiene alla famiglia dei tuberi. Similmente alle patate dolci, alle patate dolci viola e alle patate dolci yam, il taro può essere considerato un cereale integrale, sostituendo il riso raffinato e la farina bianca nella dieta. Come alimento base, può non solo soddisfare la fame e fornire energia, ma anche ridurre i grassi e controllare la glicemia...

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Meno calorie

Rispetto al riso raffinato e alla farina bianca, i cereali integrali hanno generalmente meno calorie. Ad esempio, le calorie del taro sono molto inferiori a quelle del pane e del riso cotti a vapore. 100 grammi di taro contengono solo dalle 56 alle 85 kcal (le diverse varietà hanno calorie diverse). Gli stessi 100 grammi di pane cotto a vapore possono fornire 223 kcal di calorie, mentre 100 grammi di riso forniscono 116 kcal di calorie.

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Basso indice glicemico

L'indice glicemico del taro è solo 53, ovvero inferiore a quello delle patate e delle patate dolci e molto inferiore a quello del riso e del pane al vapore. È un alimento a basso indice glicemico (basso IG). Pertanto, se si desidera tenere sotto controllo il peso e la glicemia, è altamente consigliato includere il taro nella propria dieta alimentare di base, per aiutare a controllare l'apporto calorico totale.

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Contiene VC e potassio

Il taro e altre patate hanno un evidente vantaggio rispetto al riso raffinato e alla farina bianca: contengono VC, che non si trova nel riso e nel pane al vapore. Sebbene il contenuto di VC del taro non sia elevato come quello delle patate e delle patate dolci, un contenuto di 1,3-5 grammi/100 grammi in vari tipi di taro è meglio di niente.

Allo stesso tempo, le patate sono un ottimo integratore di potassio, e il contenuto di potassio del taro è piuttosto elevato. Il contenuto di potassio di molte varietà di taro può superare i 300 mg/100 g, valore superiore a quello delle banane (256 mg/100 g), note per essere un integratore di potassio, e meno energetiche delle banane. Pertanto, per gli amici che soffrono di pressione alta e hanno bisogno di tenere sotto controllo il sodio e di assumere integratori di potassio, è una scelta saggia sostituire parte dell'alimento base, ovvero riso raffinato e farina bianca, con il taro cotto a vapore.

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Inoltre, poiché il taro è ricco di mucopolisaccaridi e fibre alimentari (la maggior parte delle quali sono fibre alimentari solubili, circa 4,1 grammi/100 grammi, quasi tre volte di più del pane cotto a vapore e più di dieci volte di più del riso), può aumentare il senso di sazietà e ritardare l'assorbimento dei grassi, favorire la motilità gastrointestinale e aiutare a migliorare la stitichezza e altri problemi.

Tuttavia, vari tipi di frutta e verdura fresca e altri cereali integrali sono ricchi di fibre alimentari. Dal punto di vista del solo effetto "lassativo", ci sono scelte migliori (puoi rivedere l'articolo precedente "Le banane e il miele possono alleviare la stitichezza? Sbagliato! Questi 10 suggerimenti sono in realtà "lassativi" →"). Si consiglia di prestare maggiore attenzione ai vantaggi del taro come alimento base a base di cereali.

Modo corretto/scorretto di mangiare il taro

Poiché il taro ha un valore nutrizionale così elevato, è naturale che dobbiamo capire come mangiarlo per non sprecarlo. Non solo dovremmo mangiarlo in modo delizioso, ma dovremmo anche prestare attenzione a mangiarlo in modo sano. Se mangiato nel modo sbagliato, anche il migliore dei taro diventerà immediatamente un "cibo nocivo per la salute".

Metodo di alimentazione sana 1: cuocere a vapore e cuocere il taro per sostituire parte dell'alimento base

Secondo le raccomandazioni delle "Linee guida alimentari per i residenti cinesi", le patate fanno parte dell'alimento base. Sostituire da 1/4 a 1/5 degli alimenti base con taro cotto a vapore, bollito e non zuccherato può non solo arricchire la varietà degli alimenti base e integrare alcuni nutrienti carenti nel riso raffinato e nella farina bianca, ma anche ridurre l'apporto calorico degli alimenti base.

Nello specifico, le "Linee guida dietetiche per i residenti cinesi" raccomandano che l'alimento base giornaliero contenga dai 50 ai 100 grammi di patate (per un totale di 250-400 grammi di cereali e patate al giorno). Un taro piccolo e comune pesa circa 60-80 grammi. Puoi usarlo come riferimento per stimare la tua assunzione di taro.

Metodo di alimentazione sana 2: mangiare verdure a foglia verde e proteine ​​di alta qualità

Alcuni amici pensano che il taro possa essere utilizzato sia come verdura che come pasto. Alcuni sperano addirittura di perdere peso mangiando taro e ne consumano un pezzo come pasto. Questa operazione non è consigliata.

Sebbene il taro sia ricco di sostanze nutritive, si tratta pur sempre di un cereale di base e non contiene nutrienti essenziali per il corpo umano, come vitamine, minerali e proteine ​​di alta qualità. Per questo motivo, si consiglia di consumare il taro insieme ad alcune verdure a foglia verde e ad alimenti proteici di alta qualità, come uova, latte e carne.

Modo malsano di mangiare: come spuntino, fritto

Mangiare il taro come spuntino durante o tra i pasti, oltre all'alimento base, equivale senza dubbio a consumare più alimento base.

Se si tratta di un piatto come il maiale brasato al taro, che viene servito con una grande quantità di carne ricca di grassi, il contenuto di grassi non può essere sottovalutato. I prodotti a base di taro consumati come snack contengono spesso molto olio, zucchero, ecc. per esaltarne il sapore. Come le patatine di taro, il taro impanato, il taro fritto, il taro candito, ecc., mangiare questi snack è una bomba calorica ricca di zucchero, olio e amido.

Fonte dell'immagine: pixabay

Metodo di alimentazione non sana 2: mangiare solo taro come alimento base

Se pensi che il taro sia nutriente e delizioso, non è opportuno sostituire tutti i tuoi alimenti base con il taro.

Da un lato, il taro è povero di calorie e ricco di fibre alimentari. Mangiare solo taro come alimento base per un lungo periodo di tempo può causare un apporto calorico insufficiente e non soddisfare le esigenze metaboliche dell'organismo in termini di energia e sostanze amidacee. D'altro canto, la grande quantità di fibre alimentari contenute nel taro non solo aumenta il senso di sazietà, ma aumenta anche in una certa misura il carico digestivo. Per le persone con difficoltà digestive, usare il taro come alimento base può causare indigestione.

Metodo di alimentazione non sana 3: preferire la pasta di taro e i prodotti di taro lavorati

Molti amici preferiscono la pasta di taro o amano preparare una pasta con taro e altri cibi dolci, come vari tipi di tè al latte di taro. Ma questo tipo di metodo alimentare non è consigliato per un uso regolare.

Da un lato, una volta trasformato il taro in purea o in pasta, la digestione e l'assorbimento vengono notevolmente accelerati e il vantaggio del suo basso indice glicemico non sussiste più. D'altro canto, gli ingredienti della pasta di taro contengono spesso molto olio e zucchero e possono contenere anche formaggio, condimento per insalata, ecc. per regolarne il sapore. In questo modo il contenuto di calorie, zuccheri e grassi aumenterà notevolmente.

Prendiamo come esempio un certo ingrediente della pasta di taro disponibile sul mercato. Il suo contenuto calorico è di 230 kcal, quasi tre volte superiore a quello del taro cotto a vapore, e il suo contenuto di grassi è del 18%, mentre il taro cotto a vapore non contiene quasi grassi.

Come scegliere il taro

Se vuoi mangiare un taro fresco e delizioso, fai riferimento ai seguenti suggerimenti nella scelta:

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Taro Lipu

Chi è alle prime armi con la cucina può scegliere direttamente il taro Lipu più grande, che ha meno probabilità di fallire. Si può anche dare la priorità ad altre varietà di taro di grandi dimensioni, che rendono più facile vedere la freschezza e i danni della buccia e hanno un tasso di fallimento inferiore.

Ecco come appare il taro Lipu~Immagini da Internet

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Cuocere a vapore piccolo, stufare grande

Secondo i nostri diversi modi di mangiare, se si desidera mangiarlo direttamente cuocendolo a vapore, si consiglia di scegliere il taro di piccole dimensioni. È facile da cuocere a vapore ed è comodo da mangiare tutto in una volta. Una volta sbucciato, risulta liscio, appiccicoso e ha un buon sapore. Se si tratta di uno stufato o di carne, si consiglia di scegliere un taro grande, con un alto contenuto di amido e un sapore polveroso, che possa assorbire completamente il sapore durante la cottura e diventare morbido, appiccicoso e delizioso dopo la cottura.

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Scegli tondo, non lungo

Gli amanti esperti del taro sanno che dovrebbero scegliere un taro rotondo. Soprattutto i taro dalla forma rotonda, con la buccia sporca, pelosi e sodi al tatto, il che significa che sono freschi e maturi e hanno un sapore più dolce e glutinoso.

Avviso!

Attenzione alla tossicità del taro

Tuttavia, nonostante il suo aspetto gentile, il taro ha anche un lato leggermente "indisciplinato".

Il taro appartiene alla famiglia delle Aracee, una famiglia che ospita numerose specie velenose. Il taro selvatico è molto velenoso. Sebbene il taro che mangiamo oggi sia diventato molto delicato dopo l'allevamento da parte dell'uomo, alcune persone hanno riscontrato intorpidimento alla bocca e alla gola a causa dell'ingestione di fiori di taro crudi.

Sebbene il taro come tubero sia molto meno "tossico" dei fiori e degli steli di taro, a causa dell'elevato contenuto di ingredienti come l'acido ossalico e le saponine, possiamo comunque facilmente "scottarci" e procurarci prurito alla pelle se non indossiamo i guanti quando maneggiamo il taro crudo.

Prima che il taro possa essere trasformato in una prelibatezza, è necessario lasciarlo in ammollo per lungo tempo e cuocerlo. Queste pratiche servono a rimuovere la maggior parte dell'acido ossalico. Se per sbaglio mangi del taro non completamente cotto, la punta della lingua diventerà leggermente insensibile. Se si desidera trattare il taro con la buccia a casa, si consiglia di adottare misure protettive.

Fonte dell'immagine: Xiaohongshu

Quest'inverno, scopri spesso il delizioso taro!

Autore: Wang Lu, nutrizionista registrato in Cina

Recensione | Ruan Guangfeng, vicedirettore del Kexin Food and Health Information Exchange Center