Settimana nazionale della nutrizione | Lasciamo che "amare il cibo e ridurre gli sprechi" diventi lo stile di vita di ogni famiglia

La diligenza e la parsimonia sono virtù tradizionali del nostro Paese e anche le nobili tradizioni della nazione cinese; rispettare il lavoro, valorizzare il cibo ed eliminare gli sprechi sono principi che tutti dovrebbero rispettare.

Tuttavia, nella società odierna, lo spreco alimentare è ancora un fenomeno comune per le famiglie, sia per la necessità di consumare cibo fresco per garantire la sicurezza alimentare, sia per la conservazione impropria degli alimenti. Pertanto, le "Linee guida alimentari per i residenti cinesi" sostengono fermamente che tutti dovrebbero essere praticanti e promotori del "valore del cibo, della riduzione degli sprechi" e delle "nuove tendenze alimentari". Ogni famiglia ha la responsabilità di coltivare uno stile di vita civile, "coltivando il cibo e riducendo gli sprechi" nella vita quotidiana.

Le famiglie possono ridurre lo spreco alimentare adottando misure efficaci sotto diversi aspetti, tra cui l'acquisto degli alimenti, la corretta conservazione, la lavorazione e la cottura, nonché la consumazione dei pasti fuori casa.

1. Acquista cibo su richiesta

#Fai un piano alimentare e acquista quando necessario

Prima di acquistare cibo, dovresti fare una lista della spesa e pianificare in base al cibo attualmente disponibile in casa. Quando fai la spesa, scegli solo gli alimenti presenti nella lista della spesa e non acquistare altri prodotti economici che non hai pianificato. In questo modo è possibile ridurre efficacemente gli sprechi e risparmiare denaro.

Quando si acquista il cibo, è opportuno considerare fattori quali il numero di persone che mangeranno, le preferenze alimentari di ognuno e creare un piano coordinato. Acquista su richiesta e controlla la quantità totale per garantire la freschezza ed evitare sprechi alimentari.

2. Conservazione ragionevole e uso intelligente

#Conservare secondo le caratteristiche degli alimenti e le condizioni di conservazione indicate

Gli alimenti che possono essere conservati per un breve periodo di tempo devono essere conservati secondo le loro caratteristiche e secondo le condizioni di conservazione indicate e consumati entro un certo periodo di tempo per evitare che diventino stantii o si rovinino, causando sprechi. Ad esempio, la carne può essere tagliata in piccoli pezzi, insacchettata separatamente e messa nel congelatore del frigorifero, per poi estrarre il sacchetto al momento di mangiarla; il riso e la farina confezionati possono avere l'apertura del sacchetto ben chiusa dopo essere stati estratti, oppure possono essere trasferiti e conservati in appositi contenitori sigillati e conservati in un luogo fresco e asciutto.

#L'acquisto eccessivo di verdure può essere semplicemente elaborato e congelato per la conservazione

Se si acquistano grandi quantità di verdura, per conservarle a lungo si può semplicemente scaldarle, dividerle in piccole porzioni e metterle nel congelatore del frigorifero per congelarle. Questo è comodo da usare e può anche evitare sprechi.

#Segna l'ora di inizio della conservazione degli alimenti

Per comprendere meglio il momento e il periodo di conservazione degli alimenti, si consiglia di contrassegnare l'ora di inizio della conservazione sulla confezione, per ricordare alle persone di terminare il consumo il prima possibile e ridurre gli sprechi.

3. Elaborare e cuocere piccole porzioni

#Porzioni piccole, preparazione ragionevole dei pasti

Porzioni più piccole sono un buon modo per garantire varietà alimentare per tutti e ridurre gli sprechi. Non cucinare troppi alimenti in una volta sola. Dovrebbe essere organizzato in modo ragionevole, in base al numero dei commensali e al loro appetito. Per evitare che si formino troppi avanzi, è opportuno distribuire equamente i vari alimenti nei tre menù dei pasti. Allo stesso tempo, i pasti separati rappresentano un modo importante per prevenire e controllare le malattie trasmesse dagli alimenti e garantire l'igiene alimentare.

#Sfrutta al meglio gli ingredienti

Preparare i pasti a casa significa anche lavorare verdure, carne, ecc. prima di cucinarli. Dovremmo fare del nostro meglio per sfruttare al meglio il cibo e le sue parti commestibili e ridurre lo "spreco" alimentare. Ad esempio, invece di buttare via i gambi dei broccoli, puoi tagliarli a fettine sottili e usarli nelle zuppe o nelle fritture.

#Come elaborare gli avanzi

Gli avanzi dei pasti in famiglia sono inevitabili, ma se trattati correttamente possono trasformarsi in piatti deliziosi per il pasto successivo. Il riso avanzato può essere riscaldato direttamente e consumato di nuovo, oppure trasformato in porridge, congee di verdure, riso fritto e altri piatti. La carne può essere tagliata a pezzetti o sminuzzata e rimessa nella pentola con le verdure fresche per preparare un nuovo piatto; può anche essere cucinato con il riso per preparare il riso fritto. Le verdure cotte, in particolare quelle a foglia, non devono essere conservate. Le verdure hanno un valore energetico molto basso e non influiscono sull'assunzione di energia, quindi è meglio mangiarle tutte in una volta. Frutta, verdura e ortaggi a radice possono essere aggiunti alla carne per creare nuovi piatti.

È opportuno ricordare che eventuali avanzi di carne dopo un pasto devono essere riposti in un contenitore pulito, coperti e refrigerati il ​​prima possibile; il riso avanzato può essere raffreddato e poi riposto in frigorifero il prima possibile. Evitare di conservare gli alimenti a temperature inadeguate, che potrebbero causare muffa o deterioramento, creando così "sprechi" alimentari. Gli avanzi di cibo devono essere consumati il ​​prima possibile, garantendo sicurezza e igiene.

4. “Campagna del piatto pulito” quando si mangia fuori

Quando si mangia fuori, si consiglia di ordinare porzioni piccole o mezze porzioni, di ordinare il cibo in modo razionale e con moderazione ed evitare eccessi e sprechi; impacchettare gli avanzi, mangiare bene ma non troppo e promuovere la "Campagna del piatto pulito".

Quando si consumano pasti a buffet, è opportuno valutare le proprie esigenze e assumere piccole quantità più volte, per evitare di assumere troppo cibo in una volta sola e non riuscire a finirlo, causando inutili sprechi.

Infine, ogni famiglia dovrebbe prestare attenzione anche all'educazione alimentare attenta ed efficace dei bambini e degli adolescenti, in modo che i bambini sviluppino l'abitudine di assumere solo la quantità che riescono a mangiare e trasmettano uno stile di vita civile, basato sul valore del cibo e sulla riduzione degli sprechi.

Autore: Tian Su | Professore associato, Facoltà di sanità pubblica, Università medica di Hebei

Recensore: Yang Xiaoguang | Vicepresidente della Chinese Nutrition Society, Professore dell'Istituto di Nutrizione e Salute, Centro Cinese per il Controllo e la Prevenzione delle Malattie