Possiamo mangiare frutta anche solo leggermente marcia?

A tutti piace mangiare la frutta. Ne comprano una grande borsa e poi tornano a casa per gustarsela lentamente. Ma se passa il tempo e te ne dimentichi, quando guardi di nuovo i frutti, potrebbero essere più o meno marci e alcuni potrebbero anche avere piccole macchie di muffa.

Ci sono molte persone intorno a noi che, in base al principio di "non sprecare cibo", si sentono comunque un po' riluttanti a sprecarlo, quindi tagliano la parte cattiva e mangiano il resto come al solito. Ma questo approccio è davvero fattibile?

Fonte dell'immagine: unsplash.com Fotografo: Jonathan Borba

Di solito ci sono due situazioni in cui si parla di frutta marcia. Il primo è che è rimasto un po' congelato in frigorifero o ha subito qualche urto durante il trasporto. In questo caso può essere mangiato, ma bisogna farlo il prima possibile. Con il passare del tempo, in questi posti prolifereranno batteri. Il secondo motivo è che la frutta è stata conservata troppo a lungo ed è diventata un po' ammuffita. Anche se si sbucciano le parti ammuffite di questo tipo di frutta, è meglio non mangiarla.

Quali sono quindi gli svantaggi della frutta ammuffita? Quando la frutta va a male, spesso produce molte tossine fungine. Prendiamo come esempio le mele, le pere e le pesche, che mangiamo di più. Quando questi frutti vanno a male, producono una tossina chiamata "patulina". Si tratta di una neurotossina che può causare intossicazioni alimentari acute e croniche, nausea, dolori di stomaco e talvolta diarrea.

Fonte dell'immagine: unsplash.com Fotografo: Eva Bronzini

L'Università agraria di Gansu ha condotto una ricerca sulle mele marce e ha scoperto che più grande è la zona marcia della mela, maggiore è il contenuto di patulina. Inoltre, questa tossina si diffonderà e, più è lontana, minore sarà il suo contenuto. Queste tossine sono diffuse in tutto il frutto e non solo nelle zone ammuffite.

Per questo motivo è meglio buttare via l'intero frutto una volta marcito. Se non vuoi “sprecare” cibo, comprane sempre meno e consumalo il prima possibile finché è fresco.

Fonte immagine: unsplash.com Fotografo: Dagmara Dombrovska

Recensione | Ruan Guangfeng, vicedirettore del Kexin Food and Health Information Exchange Center