Alla radice del problema | Essere pignoli in fatto di cibo è una “cattiva abitudine”? sovversione! Essere esigenti in fatto di cibo potrebbe essere il modo in cui il sistema immunitario protegge il corpo!

pettegolezzo

"Se non mangi, non crescerai più alto."

"Non vuoi mangiare questo e non vuoi mangiare quello, quindi non mangiarlo!"

Quando eravamo piccoli, spesso venivamo criticati perché eravamo schizzinosi a tavola. Per molto tempo, molte persone hanno creduto che essere schizzinosi nel mangiare fosse una "cattiva abitudine" perché può limitare l'apporto nutrizionale di un individuo e può persino causare imbarazzo nelle situazioni sociali.

Tuttavia, le ultime ricerche scientifiche forniscono una nuova spiegazione e comprensione del fenomeno della schizzinosità alimentare.

analizzare

Due studi pubblicati sulla rivista Nature rivelano un fatto sorprendente: essere schizzinosi a tavola potrebbe non essere solo una questione di gusti personali, ma piuttosto il risultato dell'intervento del nostro sistema immunitario, che ci aiuta a evitare di consumare cibi potenzialmente dannosi. Questa scoperta non solo capovolge la nostra tradizionale comprensione della schizzinosità alimentare, ma apre anche una nuova prospettiva per comprendere e utilizzare questo fenomeno.

Le allergie scatenano una risposta di disgusto, spingendo a evitare il cibo

Dopo che i ricercatori della Yale University hanno sensibilizzato i topi con l'ovalbumina (OVA) (vale a dire, hanno fatto in modo che avessero una reazione allergica la volta successiva che fossero entrati in contatto con l'OVA), hanno scoperto che i topi sensibilizzati leccavano l'ovalbumina meno frequentemente e preferivano leccare l'acqua; Tuttavia, i topi del gruppo di controllo non sensibilizzati non presentavano questo fenomeno e leccavano l'ovalbumina più frequentemente dell'acqua. [1]

Dal riferimento [1]

Una singola esposizione ad un allergene ha attivato il nucleo del tratto solitario (NTS), il nucleo parabrachiale laterale (elPBN) e l'amigdala centrale (CeA) nel cervello del topo, coinvolti nelle risposte avversive agli stimoli spiacevoli. [1]

Dal riferimento [1]

Ciò spiega perché i topi sensibilizzati erano restii a toccare l'ovalbumina, ma in che modo l'ovalbumina presente nell'intestino stimola l'attivazione delle aree cerebrali?

Qui dobbiamo menzionare i mastociti nella risposta immunitaria intestinale.

Un meccanismo complesso con i mastociti al centro

I ricercatori dell'Università di Heidelberg[2] hanno svelato il mistero attraverso esperimenti.

(1) I mastociti svolgono un ruolo centrale

I ricercatori hanno utilizzato topi non sensibilizzati, topi sensibilizzati privi di mastociti e topi normali sensibilizzati per il confronto e hanno scoperto che:

I topi non sensibilizzati hanno mostrato una forte preferenza per l'acqua contenente ovalbumina, indipendentemente dalla carenza di mastociti;

I topi normali sensibilizzati, che sceglievano quasi esclusivamente di bere acqua normale, evitavano di bere acqua contenente ovalbumina;

I topi sensibilizzati ma privi di mastociti non hanno mostrato comportamenti di evitamento nei confronti dell'acqua contenente ovalbumina. Lo studio ha inoltre scoperto che il numero di mastociti nello stomaco e nell'intestino tenue dei topi normali dopo l'immunizzazione è aumentato in modo significativo, soprattutto nelle cellule epiteliali dell'intestino tenue.

Dal riferimento [2]: Ogni punto rappresenta un topo

(2) I mastociti regolano il comportamento di evitamento attraverso l'asse immunitario-cerebrale

I mastociti mostrano meccanismi diversi e complessi nella regolazione del comportamento di evitamento, anziché basarsi su un singolo fattore. Dopo l'ingestione di allergeni, i mastociti non solo lavorano a stretto contatto con le IgE, ma collaborano anche con elementi come i leucotrieni e le citochine Th2 per promuovere la realizzazione di questo processo.

Ancora più sorprendentemente, i ricercatori hanno proposto una teoria senza precedenti, secondo cui potrebbe esistere un "asse immunitario-cerebrale" in cui i mastociti sono in grado di comunicare con il cervello e quindi influenzare direttamente il comportamento dell'individuo.

I risultati devono essere interpretati con cautela

C'è ancora molta strada da fare dai topi agli esseri umani

Questi due studi ci offrono una nuova prospettiva per analizzare il fenomeno della schizzinosità alimentare. Non si tratta più di una semplice "cattiva abitudine", ma di un complesso meccanismo biologico attraverso il quale il nostro organismo riconosce ed evita sostanze che potrebbero essere dannose per noi.

Questa nuova comprensione apre un nuovo campo di ricerca che potrebbe aiutarci a comprendere e sfruttare meglio questo meccanismo di protezione naturale. Ci fornisce inoltre una prospettiva più scientifica e razionale sui comportamenti alimentari schizzinosi e può portare a consigli nutrizionali e dietetici più personalizzati ed efficaci.

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Tuttavia, dobbiamo ancora interpretare le conclusioni di questi due studi con cautela, perché entrambi sono stati condotti su modelli murini, che potrebbero discostarsi dai meccanismi osservati negli esseri umani, il che significa che avremo bisogno di più tempo e di ulteriori ricerche per determinare se questi risultati possano essere applicati direttamente agli esseri umani.

Insomma

Questi due studi hanno ribaltato la visione tradizionale dell'opinione pubblica sui comportamenti alimentari schizzinosi, offrendoci una prospettiva più scientifica e razionale al riguardo. Tuttavia, gli esperimenti vengono attualmente condotti solo su modelli di topi e sono necessarie ulteriori ricerche da parte degli scienziati per stabilire se possano essere applicati direttamente agli esseri umani.

Tuttavia, ciò che può ispirarci è che quando i bambini non vogliono mangiare un certo alimento, forse possiamo provare a non forzarli, ma a trovare un alimento sostitutivo più sicuro e più gustoso.

Autore: Sig. Ayuan, un internista

Revisore: Wang Qiang, vice primario, Dipartimento di Gastroenterologia, Peking Union Medical College Hospital

Riferimenti:

[1] Florsheim EB, Bachtel ND, Cullen JL, et al. La rilevazione immunitaria degli allergeni alimentari promuove comportamenti di evitamento. Natura. Italiano: 2023;620(7974):643-650.

[2]Plum T, Binzberger R, Thiele R, et al. I mastociti collegano la rilevazione immunitaria al comportamento di evitamento dell'antigene. Natura. Italiano: 2023;620(7974):634-642.

Pianificazione丨Zhong Yanping

Redattore: Zhong Yanping

Impaginazione di Li Mengxin

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