Non mangiare questo frutto! Le “micotossine” non sono uno scherzo…

Molti miei amici hanno avuto questa esperienza: hanno comprato una scatola di fragole, ma non le hanno mangiate in tempo e dopo pochi giorni sono spuntati i “capelli bianchi”; anche le arance che avevano messo casualmente sul tavolo, dopo qualche giorno, hanno sviluppato della muffa verde... Quando mangiano frutta "andata a male", alcuni dei miei amici la buttano via. Ma ci sono anche molte persone che sbucciano le parti cattive, pensando che non importa se il frutto è un po' marcio, possono semplicemente sbucciare le parti cattive e mangiare normalmente le parti buone rimanenti. Ma è davvero così?

Oggi studieremo

Si può ancora mangiare la frutta andata a male?

Posso ancora mangiarlo dopo aver eliminato la parte "cattiva"?

Come conservare in modo sicuro i diversi alimenti?

Micotossine

Nelle stagioni calde e umide, gli alimenti tendono ad ammuffire e la colpevole è proprio la "muffa".

La muffa è un tipo di fungo. Quando la muffa trasporta geni che producono tossine e le condizioni ambientali sono adatte, produrrà "micotossine".

Sono note più di 400 micotossine, che possono contaminare numerose colture.

Le tossine fungine più comuni sono: aflatossina, deossinivalenolo, patulina, ocratossina A, zearalenone, ecc.

L'ingestione di alimenti contaminati da tossine fungine può causare sintomi di intossicazione alimentare quali nausea, vomito, dolori addominali e allergie . L'assunzione cronica a lungo termine può anche causare cancro e rischi teratogeni.

Pertanto, è sconsigliato mangiare cibi "vaffanculo", "pelosi" o "ammuffiti".

Come le tossine fungine entrano nel corpo umano

1. Approccio diretto

Mangiare cibi come cereali, frutta, succhi, ecc. contaminati da tossine fungine.

2. Percorso indiretto

Nutrire gli animali con mangimi contaminati da micotossine può in ultima analisi danneggiare la salute umana attraverso la catena alimentare .

Nella stagione calda e piovosa, cereali, verdure e frutta crescono rigogliosi e danno raccolti abbondanti. La conservazione dopo la raccolta è particolarmente importante e la famiglia conserva anche molta frutta per alleviare il caldo.

Tuttavia, se la frutta non viene conservata correttamente e ammuffisce, e si continua a mangiarla pensando che vada bene, si rischia di ingerire tossine fungine .

Sembra che le parti ammuffite non siano assolutamente commestibili. Quindi è giusto togliere le parti marce e mangiare solo quelle intatte?

La risposta è sicuramente: no!

Poiché la portata della contaminazione da muffa va ben oltre la "muffa" e i "peli" che possiamo vedere a occhio nudo: le ife della muffa non solo si trovano sulla superficie del frutto, ma hanno invaso anche l'interno del frutto e le tossine fungine da esse prodotte si diffondono dalla parte ammuffita a quella non ammuffita.

Suggerimenti generali per la conservazione degli alimenti

Se il cibo che acquisti ha un'etichetta sulla confezione, puoi conservarlo seguendo il metodo di conservazione consigliato sull'etichetta. In caso contrario, si dovranno adottare metodi diversi a seconda degli alimenti:

1. Alimenti di base

Riso, farina, cereali, olio, frutta secca, vermicelli secchi, ecc. devono essere confezionati in contenitori puliti e asciutti e riposti in un luogo fresco, ventilato e asciutto al chiuso, evitando temperature elevate e luce .

Alcuni alimenti base cotti, come panini al vapore, torte al sesamo, pane, ecc., devono essere riposti in sacchetti salvafreschezza e conservati in frigorifero. Se si desidera conservarli per più di 2 giorni, è opportuno sigillarli e congelarli .

Gli alimenti surgelati devono essere conservati nel congelatore. Se la confezione è danneggiata o è stata aperta, sigillarla bene per evitare che si secchi o che i grassi si ossidino.

2. Frutta e verdura

Si consiglia di non acquistare troppe verdure in una sola volta, soprattutto quelle a foglia verde. È meglio comprarne abbastanza da poter essere consumato entro 2-3 giorni .

Le verdure devono essere conservate in un ambiente refrigerato per non più di una settimana ; le patate vanno conservate in un luogo fresco, al chiuso e al riparo dalla luce; Frutta come mele e pere possono essere conservate in frigorifero o in un luogo fresco al chiuso.

Alcuni frutti tipici del sud, come il frutto del drago, le banane, i mango, ecc., possono essere conservati in un luogo fresco. Se conservato in frigorifero, non deve essere conservato troppo a lungo, poiché è probabile che si verifichino congelamenti.

Durante la conservazione, assicurarsi di eliminare tempestivamente gli alimenti ammuffiti o marci per evitare ulteriori contaminazioni.

3. Prodotti acquatici freschi

Si consiglia di acquistarlo e consumarlo subito. I prodotti acquatici essiccati, come gamberetti e seppie essiccati, possono essere refrigerati; i frutti di mare freschi, come il pesce persico e il piccolo pesce ombrina gialla, possono essere congelati.

4. Carne, uova e latticini

Se compri carne fresca e la consumi il giorno stesso, puoi conservarla in frigorifero . Altrimenti, tagliatelo in piccole porzioni e congelatele separatamente, evitando di scongelarle ripetutamente.

La durata di conservazione delle uova fresche è fortemente influenzata dalla temperatura. Possono essere conservati in frigorifero per 40-60 giorni , ma bisogna fare attenzione a non sciacquarli con acqua prima di riporli in frigorifero, per evitare di danneggiarne i pori e di deteriorarli. Se conservato in un luogo fresco al chiuso e la temperatura non supera i 15°C , il periodo di conservazione è di circa 30 giorni .

Il latte con la confezione esterna recante la dicitura "può essere conservato a temperatura ambiente" può essere conservato a temperatura ambiente per circa 30-60 giorni ; il latte contrassegnato con la dicitura "deve essere conservato a bassa temperatura" deve essere refrigerato e ha una durata di conservazione di circa 3-5 giorni .

5. Cibi freschi a base di soia

Il tofu, il latte di soia e gli altri prodotti a base di soia appena acquistati sul mercato dovrebbero essere consumati il ​​giorno stesso .

Se i prodotti a base di soia diventano acidi oppure la superficie del tofu, del tofu essiccato, ecc. è viscida o poco elastica, significa che sono andati a male e non possono essere mangiati.

6. Avanzi

Gli alimenti non consumati durante il pasto, come il vino di frutta fatto in casa, le torte, gli avanzi, ecc., devono essere sigillati in contenitori o sacchetti per alimenti, conservati in frigorifero e consumati il ​​prima possibile.