Come mangiare la torta di riso in pentola calda? Quanti minuti ci vogliono per cuocere la torta di riso in pentola?

Gli ingredienti per la pentola calda sono molti, tra cui carne, frutti di mare, prodotti a base di soia, verdure, ecc. Devono essere puliti e sistemati separatamente prima di essere messi nella pentola per evitare intossicazioni alimentari. Quando si mangia l'hotpot, è meglio cuocere il cibo nell'hotpot fino a completa cottura. Se il cibo viene cotto troppo a lungo, perderà il suo sapore e i nutrienti in esso contenuti verranno distrutti. Se il tempo di cottura non è sufficiente, il cibo non verrà cotto e potrebbe facilmente causare indigestione. Nel tentativo di ottenere una pietanza calda fresca, croccante, tenera e liscia, alcune persone prendono il cibo con le bacchette, lo immergono nella pentola e poi lo ingoiano, il che può causare indigestione o malattie gastrointestinali a causa dei batteri presenti nel cibo. Per alcune persone la pentola calda piccante crea dipendenza. Infatti, troppo piccante irrita lo stomaco e l'intestino, causando disturbi gastrointestinali e provocando diarrea, stitichezza, emorroidi, ecc. Quindi, come si mangia la torta di riso in pentola? Quanti minuti ci vogliono per cuocere la torta di riso in pentola? Diamo un'occhiata all'introduzione di Encyclopedia Knowledge Network qui sotto!

Contenuto di questo articolo

1. Come mangiare la torta di riso in pentola calda

2. Quanti minuti ci vogliono per cuocere la torta di riso in pentola?

3. I migliori ingredienti per la zuppa di cavolo

4. Cosa fare se la pentola calda non è profumata

5. Come saltare in padella la base della pentola calda

Come mangiare la torta di riso in pentola calda

La torta di riso hot pot è fatta con riso glutinoso cotto, pestato e modellato. Di solito viene messo nella pentola calda, ma oltre a mangiarlo nella pentola calda, ci sono molti modi per mangiarlo, come bollirlo, friggerlo, friggerlo in immersione, ecc. Puoi scegliere il tuo preferito in base al tuo gusto personale. Si consiglia di friggerlo. Dopo la frittura, la torta di riso risulta croccante all'esterno e tenera all'interno. È davvero delizioso se mangiato con un po' di zucchero di canna e polvere di soia.

Quanti minuti ci vogliono per cuocere le gallette di riso in pentola?

Circa 5-8 minuti. Sebbene la torta di riso abbia una consistenza dura, in realtà è fatta con riso glutinoso cotto, che viene poi pestato e modellato. È già cotto e può essere mangiato dopo averlo riscaldato per ammorbidirlo. Il tempo di cottura dipende da fattori quali lo spessore e la dimensione della galletta di riso. In generale, le strisce sottili e a forma di fogli di galletta di riso sono facili da cucinare. Basta metterli nella zuppa bollente e cuocerli per circa 5-8 minuti.

I migliori ingredienti per la pentola calda di cavolo

Il cavolo è molto nutriente e contiene molti nutrienti, come vitamine e fibre alimentari, nonché oligoelementi essenziali per l'organismo umano. Tra questi, il contenuto di calcio, ferro e fosforo è tra i primi 5 tra tutti i tipi di verdura. Il calcio è l'elemento più ricco, che aiuta a mantenere le ossa sane e a prevenire l'osteoporosi. Inoltre, è ora la stagione dei cavoli, che sono di migliore qualità e dal sapore croccante e dolce. L'inverno è la stagione della zuppa calda, e aggiungere una manciata di cavolo può non solo aumentare l'assunzione di fibre, ma anche rendere la zuppa più fresca e dolce. Che si tratti di una normale pentola calda, di un'anatra allo zenzero o di un pollo allo shochu, il cavolo è l'ingrediente migliore.

Cosa fare se la pentola calda non è profumata

La mancanza di profumo della pentola calda può essere suddivisa in due situazioni specifiche. O la pentola calda non è mai profumata, oppure è molto profumata nei primi 30 minuti in cui si mangia, ma poi la fragranza diventa sempre più debole, cioè non può durare.

1. La pentola calda non è profumata

1. Il materiale stesso presenta problemi di qualità

Per ridurre i costi, i materiali scelti sono di scarsa qualità e i prodotti di qualità inferiore vengono spacciati per buoni. Naturalmente, gli ingredienti di base non possono essere fritti per renderli profumati. L'utilizzo di ingredienti di condimento di alta qualità può migliorare efficacemente l'aroma. Ad esempio, gli effetti aromatici dell'uso dell'essenza di pollo generica e di un'essenza di pollo specifica per la pentola calda sono completamente diversi.

Inoltre, gli ingredienti principali della base della pentola calda sono per lo più prodotti agricoli e secondari, molto stagionali. Naturalmente la loro qualità diminuirà notevolmente dopo la stagione. Ad esempio, se l'ingrediente principale è il pepe, bisogna usare il pepe estivo (raccolto in estate), poiché la qualità del pepe autunnale è molto peggiore. Ad esempio, il pepe del Sichuan prodotto a Xingwen, nel Sichuan, è di colore rosso, ha un sapore fortemente intorpidente, un profumo intenso e sostanzialmente non è amaro, mentre il pepe del Shaanxi Dahongpao è più amaro. Ciò è dovuto ai diversi ambienti geografici in cui crescono i due tipi di peperone.

2. Tipi e combinazioni di spezie irragionevoli

Scegliete spezie più aromatiche e meno amare. Inoltre, non usare troppi tipi di spezie. Le proporzioni delle spezie devono essere abbinate secondo il principio della medicina tradizionale cinese: "monarca, ministro, assistente e inviato". Allo stesso tempo, bisogna prestare attenzione ai vantaggi delle varie spezie ed evitare i loro svantaggi. Altrimenti il ​​sapore non solo non sarà profumato, ma addirittura amaro. Inoltre, la quantità complessiva di spezie dovrebbe essere aumentata o diminuita in proporzione alla quantità di ingredienti saltati in padella. Altrimenti il ​​sapore risultante sarà troppo forte e soffocante oppure troppo leggero.

3. Le spezie non vengono lavorate correttamente prima della frittura

Prima di friggere le spezie, verificare che siano state lavorate correttamente. Ad esempio, le spezie andrebbero macinate fino a ottenere una polvere grossolana, in modo che possano sprigionare la loro fragranza. Le spezie a base di frutta come il cardamomo, il cardamomo e l'amomum devono essere pestate affinché il loro aroma possa fuoriuscire; Per ottenere i migliori effetti, è necessario macinare la corteccia e le spezie dei tuberi, come la cannella e la galanga. Se lo si salta in padella come prima, il profumo potrebbe non essere molto intenso. Inoltre, per spezie come il cardamomo e il pimento, bisogna prima rimuovere i semi, altrimenti il ​​sapore sarà sicuramente amaro. Inoltre, le spezie macinate in polvere grossolana devono essere prima immerse in un liquore forte per inumidirle, il che aiuterà anche a rilasciarne la fragranza.

4. Friggere le spezie con la temperatura e il tempo dell'olio non controllati correttamente

Quando si friggono le spezie, bisogna prestare attenzione anche al controllo della temperatura dell'olio, del calore e del tempo. Altrimenti non saranno profumati se non vengono fritti per il tempo necessario, oppure non saranno profumati se vengono bruciati. Quando si friggono le spezie, la temperatura dell'olio deve essere bassa (l'ideale è al 30%), il fuoco deve essere basso e il tempo di riscaldamento non deve essere troppo lungo, soprattutto per evitare che le spezie brucino.

2. La pentola calda non è profumata dopo 30 minuti (la fragranza non dura a lungo)

1. Il momento e il metodo di aggiunta delle spezie durante la frittura sono sbagliati

Se i tempi e il metodo di aggiunta delle spezie durante la frittura sono corretti. Generalmente le spezie vengono fritte due volte nella padella con l'olio.

La prima volta bisogna friggere il riso glutinoso, il peperone e la pasta di fagioli fino a quando non diventano profumati, quindi aggiungere alcune spezie (polvere grossolana) e friggerle fino a quando non diventano profumate, e continuare a lasciarle in ammollo nel calore residuo dell'olio della pentola calda per renderle profumate;

La seconda volta, dopo aver filtrato l'olio della pentola calda, si aggiunge la polvere di spezie rimanente al materiale di base, si scalda e si salta in padella finché non si sente il profumo.

In genere, la quantità di spezie aggiunta per la prima volta dovrebbe rappresentare i 2/3 della quantità totale di spezie. Le spezie aggiunte per prime possono essere utilizzate come "prima fragranza", mentre quelle aggiunte in seguito rilasceranno gradualmente la loro fragranza durante il processo di riscaldamento continuo, per compensare quella persa durante la scottatura. Quanto più a lungo vengono fritte le spezie e quanto più alta è la temperatura, tanto più aroma andrà perso. Il metodo corretto è quello di aggiungere le spezie prima di friggere la base, mescolare uniformemente, spegnere il fuoco e mettere da parte.

2. Il rapporto tra olio per pentola calda e zuppa non è ragionevole quando si prepara la base della pentola

Quando si prepara la base della pentola, solitamente si possono aggiungere 2000~2500 ml di olio per ogni 300 grammi di base. Naturalmente questo rapporto non è fisso, ma può essere adattato in modo flessibile in base alle condizioni effettive. L'olio per hot pot svolge un ruolo molto importante nel sistema hot pot e può persino determinarne il sapore. In una pentola per hot pot preparata, il rapporto tra zuppa e grasso è generalmente del 50:50, mentre in alcune hot pot di alta qualità, il rapporto tra zuppa e olio è addirittura del 30:70. Se riduciamo l'olio e aumentiamo la quantità di zuppa durante la preparazione dell'hot pot, il risultato non avrà il sapore dell'hot pot, ma del maocai o del malatang.

3. La proporzione degli ingredienti della base della pentola calda non è ragionevole durante la preparazione della base.

Gran parte del sapore dell'hot pot deriva dall'olio, dai sapori speziati e salati e dagli ingredienti di base. La cottura hot pot sfrutta principalmente le varie sostanze fresche, speziate e pungenti presenti nell'olio per conferire sapore e aroma. Quando gli ingredienti vengono sbollentati in un liquido torbido con un'elevata concentrazione di olio, la superficie degli ingredienti cotti viene saldamente a contatto con l'olio, che conferisce vari sapori freschi e fragranti (in particolare il burro), creando così il sapore della pentola calda. Pertanto, per far durare più a lungo l'aroma della pentola calda, è possibile aumentare anche la quantità degli ingredienti di base.

In genere, il ricco aroma di alcuni hotpot ben conditi può durare circa 2 ore, che è esattamente il tempo necessario agli ospiti per consumare un pasto hotpot.

4. La quantità di burro sul fondo della pentola è troppo poca

Quando si prepara la base per la pentola calda, l'uso del burro renderà la base più profumata rispetto ad altre basi leggere a base di olio; se invece la quantità di burro è troppo piccola, la fragranza non sarà sufficiente. Gran parte del sapore della zuppa calda di Chongqing deriva dal sego di manzo. In ogni pentola ci sono 6 libbre di acqua e 8 libbre di olio, e tutto il contenuto deve essere burro. Poiché il burro ha un aroma unico e ricco, e tra tutti gli oli, solo il burro riesce ad aderire ai piatti. Inoltre, quando si friggono gli ingredienti di base, è possibile assorbire meglio i sapori del peperoncino e del pepe in grani. Piuttosto che dire che il sapore della zuppa calda di Chongqing risiede nel fondo della pentola, è meglio dire che ogni boccone è permeato dal ricco e intenso aroma del burro.

Come preparare la base per la pentola calda

Ingredienti: 2500 g di olio di colza, 1500 g di burro, 1500 g di pasta di fagioli Pixian, 250 g di peperoncino essiccato, 100 g di zenzero, 200 g di aglio, 300 g di cipollotto, 150 g di zucchero di canna, 500 g di succo di riso glutinoso fermentato, 100 g di anice stellato, 50 g di cannella, 50 g di finocchio, 25 g di cardamomo, 25 g di lithospermum, 10 g di alloro, 10 g di vaniglia, 5 g di chiodi di garofano;

Metodo di preparazione:

1. Raffinare prima l'olio vegetale; tagliare il burro a pezzetti; tritare la pasta di fagioli Pixian; fate bollire il peperoncino essiccato in acqua bollente per circa 2 minuti, quindi toglietelo e tritatelo per ottenere il peperoncino di riso glutinoso; schiacciare lo zenzero; sbucciare l'aglio a spicchi; legare i cipollotti; schiacciare lo zucchero di roccia; rompere l'anice stellato, la cannella e la cannella in piccoli pezzi; schiacciare il cardamomo.

2. Mettete un wok a fuoco medio, riscaldatelo con l'olio vegetale, aggiungete il burro e fatelo sciogliere, aggiungete lo zenzero, l'aglio e i cipollotti e fate rosolare finché non saranno profumati. Aggiungere poi la pasta di fagioli fermentati Pixian e i peperoncini Ciba. Abbassate la fiamma e fate friggere per circa 1-1,5 ore, finché la pasta di fagioli fermentata non sarà asciutta, l'aroma sarà ovunque e i peperoncini saranno leggermente bianchi, quindi eliminate i cipollotti.

3. Quindi aggiungere anice stellato, galanga, cannella, finocchio, cardamomo, consolida, foglie di alloro, vaniglia, chiodi di garofano, ecc. e continuare a soffriggere a fuoco basso per circa 15-20 minuti. Quando il colore delle spezie nella pentola diventa più scuro, aggiungere lo zucchero di canna e il succo di riso glutinoso fermentato e lasciar sobbollire a fuoco basso finché l'acqua nel succo di riso glutinoso fermentato non sarà completamente evaporata. A questo punto togliete la pentola dal fuoco, coprite e lasciate cuocere finché gli ingredienti nella pentola non si saranno raffreddati. Adesso è la base della pentola calda.