Il frutto autunnale che aiuta di più a perdere peso, non ve lo farò sapere!

L'autunno è arrivato e c'è un tipo di frutto dalla buccia dorata, dal fragrante aroma di pompelmo e dai caratteristici granelli di polpa. Quando ne dai un morso, il succo agrodolce ti riempie la bocca e non riesci a smettere di mangiarlo. Questo è pompelmo! Quanto è nutriente il pompelmo? Le persone che stanno perdendo peso o hanno la glicemia alta possono mangiarlo in sicurezza? Come scegliere un pompelmo delizioso? Parliamone oggi in dettaglio.

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Qual è la relazione tra pompelmo, arancia, mandarino e pompelmo?

Le relazioni di parentela degli agrumi sono piuttosto complesse e nuove varietà possono emergere attraverso l'associazione reciproca.

1 pompelmo

Noto anche come pomelo, appartiene al genere Citrus della famiglia delle Rutaceae. Viene coltivato nell'Asia tropicale fin dall'antichità e nel mio Paese la sua coltivazione ha una storia di oltre 3.000 anni. Il frutto è grande, con un diametro di circa 25 cm o anche più grande.

2 arance dolci

Forse è un frutto che è stato creato ibridando l'arancia e il pompelmo in tempi antichi.[1] Ne esistono numerose varietà, come l'arancia navel, l'arancia rossa, l'arancia amara e l'arancia acida.

3. Pompelmo

Noto anche come pompelmo, appartiene al genere Citrus della famiglia delle Rutaceae. Sebbene il nome contenga la parola "you", non si tratta di un vero e proprio pompelmo. È un ibrido tra il pomelo e l'arancia dolce. Rispetto al pomelo, il pompelmo ha un sapore amaro più marcato, dovuto principalmente a sostanze fenoliche come la naringina e la limonina. [1]

4 Il rapporto tra i quattro è

Sia il pompelmo che il mandarino sono varietà primitive. Insieme hanno "dato alla luce" l'arancia dolce e insieme l'arancia dolce e il pompelmo hanno "dato alla luce" il pompelmo. Inoltre, anche il pompelmo e l'arancia possono "dare vita" al tangelo. [1]

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Quanto sono poveri di calorie i pompelmi?

La cosa più preziosa del pompelmo è che non è solo delizioso, ma aiuta anche a perdere peso! Gli amici amanti della bellezza possono mangiarla senza alcun peso. Il contenuto calorico del pomelo è di 42 kcal/100 g, mentre quello del pompelmo è inferiore, pari a 33~40 kcal/100 g. [2] Sia il pompelmo che il pomelo hanno meno calorie rispetto ad altri frutti autunnali come il kiwi, l'uva, il giuggiolo, il melograno e il cachi. Un pompelmo di grandi dimensioni che pesa più di 2 chilogrammi ha una parte commestibile di circa 800 grammi. Se una persona mangia 1/4 di pompelmo (circa 200 grammi), assumerà solo circa 80 kcal di calorie, [2] che è meno di una piccola banana. Anche se si mangia mezzo pompelmo, l'apporto calorico è di circa 160 kcal, il che equivale a un piatto grande come quello mostrato nella foto qui sotto. Se vuoi sostituirlo con datteri invernali con lo stesso contenuto calorico, puoi mangiarne solo 6. Al confronto, il pompelmo è più saziante e adatto da mangiare mentre guardi una serie TV.

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Inoltre, il pompelmo contiene quasi il 90% di acqua, che può aumentare il senso di sazietà. Consumarlo come spuntino al mattino e al pomeriggio può aiutarci a controllare l'appetito, a ridurre la quantità di cibo ingerito nei pasti principali ed è molto utile per perdere peso.

Quanto è nutriente il pompelmo?

Il pompelmo è piuttosto nutriente. Il contenuto di vitamina C del pompelmo è di 23 mg/100 g, [2] che è simile al limone, ma ha un sapore migliore. Il contenuto di vitamina C del pompelmo è di 36~38 mg/100 g, leggermente superiore a quello dell'arancia. I diversi colori del pompelmo hanno valori nutrizionali leggermente diversi. Esistono tre colori di pomelo: polpa bianca, polpa rossa e polpa gialla. Qualcuno ha confrontato il contenuto di carotenoidi in tre tipi di pomelo con diversi colori di polpa: pomelo miele dorato, pomelo miele a polpa rossa e pomelo miele Guanxi. I risultati hanno mostrato che i componenti coloranti delle cellule del succo di pomelo miele dorato sono principalmente β-carotene, fitoene, α-carotene, β-criptoxantina e licopene, e la quantità totale di carotenoidi è la più alta, ovvero 2,6 volte e 287,7 volte quella del pomelo miele a polpa rossa e del pomelo miele Guanxi, rispettivamente. [3]

Fonte dell'immagine: Riferimento [3]

L'α-carotene, il β-carotene, la zeaxantina e la luteina sono i principali pigmenti del giallo, mentre il licopene è il pigmento principale del rosso. Pertanto, il contenuto di α-carotene, β-carotene e zeaxantina nel pomelo miele dorato è il più alto tra i tre; il contenuto di licopene nel pomelo miele dalla polpa rossa è il più alto tra i tre, ovvero 19,39 volte quello del pomelo miele dorato. [3] I carotenoidi sono antiossidanti che hanno effetti benefici sulla nostra salute se consumati. Ad esempio, il beta-carotene può essere convertito in vitamina A nel corpo, che è benefica per la salute degli occhi e della pelle; Il licopene può aiutarci a combattere l'infiammazione e a proteggere la salute cardiovascolare.

Non buttare via la buccia del pompelmo, mangiarla in questo modo è nutriente e deliziosa

Ho speso un sacco di soldi per comprare un pompelmo, e quasi la metà aveva la buccia spessa. Sarebbe un peccato buttarlo via. Non importa, puoi mangiare la buccia del pompelmo, è molto nutriente.

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La buccia di pompelmo contiene una varietà di nutrienti, come fibre alimentari, polifenoli, flavonoidi, ecc. [4] Tra questi, le fibre alimentari possono promuovere la proliferazione di batteri intestinali benefici, promuovere la motilità gastrointestinale, prevenire la stitichezza e stabilizzare la glicemia postprandiale. Tuttavia, la buccia di pompelmo può avere un sapore amaro, per cui possiamo trasformarla in conserve o caramelle. Il processo di produzione della frutta conservata con scorza di pompelmo: scorza di pompelmo → lavaggio → taglio a pezzi → precottura → bollitura con zucchero (zucchero bianco, miele) → candita → essiccata → prodotto finito. Il frutto conservato nella scorza di pompelmo è dorato e trasparente, con un pronunciato sapore di scorza di pompelmo, senza note amare e di forma piena. È morbido ed elastico quando masticato.

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Processo di produzione delle caramelle alla scorza di pompelmo: togliere la scorza gialla → tagliarla a pezzi → aggiungere sale per ammorbidirla → immergerla in acqua per eliminare il sale e l'amarezza → strizzare l'acqua → cambiare l'acqua per lavarla e immergerla → strizzare di nuovo l'acqua → far bollire l'acqua → aggiungere la scorza di pompelmo e cuocere per 1 minuto → risciacquare con acqua fredda → strizzare l'acqua per un uso successivo → aggiungere zucchero di canna giallo, acqua e una piccola quantità di sale nella pentola → dopo che lo zucchero di canna si è sciolto, abbassare la fiamma e far sobbollire fino a ottenere uno sciroppo fluido → aggiungere la scorza di pompelmo e soffriggere a fuoco basso → asciugare e indurire → prodotto finito. Se usate la buccia di pompelmo rosso, il colore sarà migliore. È opportuno sottolineare che entrambi i metodi contengono zucchero aggiunto. Non mangiare troppo in una volta sola, altrimenti potresti sviluppare carie e ingrassare. Se siete troppo pigri per cucinarla, potete mettere la buccia del pompelmo in frigorifero. La buccia di pompelmo ha un profumo fresco e può essere messa in frigorifero per eliminare gli odori.

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Le persone affette da diabete possono mangiare il pompelmo?

Poiché è uno dei frutti più amati in autunno, le persone affette da diabete sono naturalmente ansiose di provarlo. In realtà il pompelmo è piuttosto amico delle persone affette da diabete. È un frutto con un basso indice glicemico (IG basso) di solo 25,[2] ed è anche un frutto con un basso carico glicemico (GL basso). Mangiarne 100 grammi ha un CG di solo 2,3. Anche se si mangia mezzo pompelmo (400 grammi), il CG è solo 9,2. Un CG inferiore a 10 significa che ha scarso effetto sulla glicemia, quindi i pazienti diabetici possono mangiarlo senza preoccupazioni. Secondo le raccomandazioni sul consumo di frutta contenute nelle "Linee guida dietetiche per i residenti cinesi", è possibile consumare dai 200 ai 350 grammi di frutta al giorno. Se hai intenzione di mangiare pompelmo come frutto durante il giorno, non dovrai preoccuparti di un picco di zucchero nel sangue se rimani entro questo intervallo raccomandato.

Quando si mangia il pompelmo bisogna fare attenzione a questo

Se si stanno assumendo farmaci, è meglio mangiare pompelmi e agrumi con cautela. Componenti chimici come le furanocumarine contenute nel pompelmo hanno un significativo effetto inibitorio sul CYP3A4 delle cellule epiteliali della mucosa dell'intestino tenue, influenzando così l'azione dei farmaci o causando reazioni avverse. [5]

Studio 1: è stato valutato l'effetto dell'assunzione di 250 ml di succo di pompelmo e di succo di melograno sulla farmacocinetica della dapoxetina in 12 soggetti sani per 3 giorni consecutivi. È stato scoperto che il succo di pompelmo potrebbe aumentare la biodisponibilità della dapoxetina, ma ridurne la clearance inibendo il citocromo intestinale ed epatico CYP3A4. [6]

Studio 2: dodici volontari domestici hanno bevuto 250 ml di succo di pompelmo ogni giorno per 7 giorni consecutivi per esplorarne gli effetti farmacocinetici sull'antidepressivo blonanserina e sul suo metabolita N-desetil. È stato scoperto che il succo di pompelmo aumenta la biodisponibilità della blonanserina e ne ritarda l'eliminazione dall'organismo. [7] Esistono inoltre numerosi resoconti letterari sull'interazione tra il pompelmo e diversi farmaci come la taladonna e la lovastatina. È stata confermata la relazione di interazione tra più di 30 farmaci e il pompelmo. Ad esempio, per i farmaci antipertensivi, ipolipemizzanti, immunosoppressori, alcuni farmaci oncosoppressori, ecc., è necessario leggere attentamente le istruzioni o consultare un medico prima di assumere il medicinale. Se proprio non riesci a capirlo, semplicemente non mangiare pompelmo mentre prendi il medicinale.

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Come scegliere un pompelmo delizioso?

Osserva la varietà: sul mercato esistono molte varietà di pompelmo e i tassi di commestibilità variano. Uno studio ha confrontato le differenze tra quattro varietà di pomelo: Crystal Honey Pomelo, Guanxi Honey Pomelo, Pomelo e Ruby Pomelo. Tasso di commestibilità dell'intero frutto: Pomelo al miele Guanxi > Pompelmo > Pomelo al miele di cristallo > Pomelo rubino. Il pomelo Guanxi Honey ha la percentuale più bassa di peso della buccia per frutto e il più alto tasso di commestibilità. Il pomelo Crystal Honey e il pompelmo hanno meno semi: un frutto contiene solo da 1 a 3 semi, seguito dal pomelo Guanxi Honey. Il pomelo rubino è la varietà che contiene più semi, con una media di 108 semi per frutto. In termini di sapore, il pompelmo ha la dolcezza più bassa, l'acidità più alta e l'amarezza più forte, ma il contenuto di succo più ricco. Il miele di pomelo Guanxi è quello con il grado di dolcezza più elevato. Il pomelo Crystal Honey ha il sapore più intenso, il frutto è tenero e ha una dolcezza e un'acidità moderate, con il miglior gusto complessivo. Il pompelmo è il frutto con il peso più piccolo. [8]

Quindi, in generale, se vuoi acquistare un pomelo dolce e grande, scegli il Crystal Honey Pomelo o il Guanxi Honey Pomelo; se vi piacciono quelli piccoli e aspri, comprate i pompelmi.

Osserva l'aspetto: scegli frutti dalla forma regolare, senza deformazioni, dalla buccia liscia e dal colore scuro, che sono più maturi e meno amari.

Odore: il pompelmo maturo ha un odore ricco e aromatico.

Valuta il peso: scegli quello pesante, non quello leggero. Per pompelmi di dimensioni simili, scegli quelli più pesanti, poiché contengono più acqua, sono più freschi, più succosi e più deliziosi. Se il pompelmo è grande ma leggero, la capsula potrebbe essersi rotta e la polpa potrebbe risultare secca e insapore.

Premere la pelle: premere delicatamente la pelle per verificare se ci sono ammaccature e se la pelle ha una buona elasticità. Se la depressione è ampia e l'elasticità è scarsa, significa che la qualità è scarsa.

Nella lista dei frutti da mangiare assolutamente in autunno, non può mancare il pompelmo. Inoltre, la “柚” di pomelo ha la stessa pronuncia di “佑”, dove “佑” significa benedizione, quindi pomelo è la “佑子” ed è spesso considerato un frutto di buon auspicio. Sbrigatevi e preparate un grande pompelmo per casa vostra, così potrete condividerlo insieme!

Riferimenti

[1] Harold Mackey, Cibo e cucina: verdure, frutta, spezie e cereali. Tradotto da Cai Chengzhi. Casa editrice di belle arti e fotografia di Pechino. Agosto 2013.

[2] Il principe ereditario di Yang Yuexin. Tabella di composizione degli alimenti cinesi, sesta edizione, volume 1[M]. Università di Pechino Medical Press, 2018

[3] Lu Xinkun, Lin Qihua, Lu Xiumin, et al. Confronto della composizione e del contenuto di carotenoidi in diversi colori di polpa di pompelmo [J]. Rivista di scienze agricole del Fujian, 2012, 27(07): 723-727.

[4] Qi Qiqiong, Wei Qianni, Guo Fengjun, et al. Progressi della ricerca sull'utilizzo completo dei principi attivi della buccia di pompelmo[J]. Cibo moderno, 2021(22):97-99.

[5] Bailey, DDG, Dresser, GK Interazioni tra succo di pompelmo e farmaci cardiovascolari. Farmaci anti-infiammatori non steroidei (FANS)

[6] Ahmed M, Donia F, Elbarbry K. Effetti dei succhi di pompelmo e melograno sulle proprietà farmacocinetiche di dapoxetina e midazolam in soggetti sani[J]. Eur J Drug Metab Ph, 2017, 42(3): 397-405.

[7]Shang DW, Wang Zz, Hu HT et al. Effetti del cibo e del succo di pompelmo sulla farmacocinetica di una dose singola di blonanserina in soggetti cinesi sani[J]. Eur J Clin Pharmacol, 2018, 74 (1): 61-67.

[8] Zhou Xianyan, Zhu Chunhua, Gao Junyan, et al. Studio sulle differenze qualitative delle diverse varietà di pompelmo e delle diverse parti del frutto[J]. Rivista delle colture tropicali, 2018, 39(12): 2396-2403.

Autore: Xue Qingxin, membro della Chinese Nutrition Society, nutrizionista registrato, responsabile sanitario, nutrizionista pubblico

Recensione | Ruan Guangfeng, vicedirettore del Kexin Food and Health Information Exchange Center