Quali cambiamenti si verificano nel tuo corpo se mangi e bevi cibi dal sapore intenso per un lungo periodo di tempo?

Oggigiorno i ritmi di vita sono frenetici e molte persone hanno poco tempo per cucinare. Possono consumare solo cibo da asporto o fast food, nonché bevande, fast food e prodotti da forno. Questi prodotti hanno una cosa in comune: contengono quantità sorprendentemente elevate di sale.

Se inconsapevolmente consumiamo troppo sale ogni giorno e lo consumiamo in quantità eccessive per un lungo periodo, quali cambiamenti si verificheranno nel nostro corpo? Discutiamone in dettaglio oggi.

Fonte dell'immagine: Galaxy

Quali effetti ha sul tuo corpo il sale che mangi?

Il componente principale del sale è il cloruro di sodio. Assumere troppo sale in un breve lasso di tempo porterà ad un aumento della concentrazione di sodio all'esterno delle cellule, il che significa un aumento della pressione osmotica. Per ripristinare la pressione osmotica, il cervello invierà un segnale di sete per invitarti a bere acqua.

Molte persone pensano: non è forse sufficiente bere più acqua? Non è un gran problema. Infatti, l'impatto non è solo quello di bere troppa acqua e di andare più volte in bagno, ma inciderà anche sul sonno notturno. Inoltre, più sale tratterrà più acqua nel corpo. Il giorno dopo, quest'acqua penetrerà nelle parti più sciolte e causerà edemi, ad esempio al viso, agli arti inferiori, ecc.

Inoltre, l'acqua trattenuta nel corpo aumenterà immediatamente la pressione sanguigna . Lo studio ha scoperto che quando l'escrezione urinaria di sodio di un individuo nell'arco delle 24 ore aumentava di 100 mmol, la pressione sanguigna sistolica/diastolica media aumentava di 3/0 - 6/3 mmHg.

Inoltre, una dieta ricca di sale (ad esempio 11 g di sale al giorno per 7 giorni consecutivi) può danneggiare anche le funzioni endoteliali e microvascolari, che sono alla base del verificarsi di eventi cardiovascolari come l'infarto miocardico acuto e l'ipertensione.

Questi danni all'organismo continuano a verificarsi con ogni pasto abbondante. Se le cose continuano così per molto tempo, alla vostra porta busseranno ipertensione, malattie coronariche, malattie renali, ecc.

Fonte dell'immagine: Galaxy

Quali cambiamenti avvengono nel corpo se si segue una dieta ricca di sale per un lungo periodo?

Una dieta ricca di sale a lungo termine può essere più dannosa per l'organismo di quanto si pensi.

Innanzitutto, mangiare troppo sale per un lungo periodo di tempo influirà sicuramente sulla pressione sanguigna . Una revisione completa di 11 studi ha rilevato che il periodo di follow-up medio o mediano variava dai 3 agli 11 anni. I risultati hanno mostrato che, rispetto alle persone che consumavano 2 g di sodio al giorno (equivalenti a circa 5,09 g di sale da cucina), il rischio di sviluppare ipertensione nelle persone che consumavano 4 g e 6 g di sodio al giorno aumentava rispettivamente del 4% e del 21%.

Dal riferimento [4]

In secondo luogo, una dieta ricca di sale aumenta l'escrezione di ioni calcio e aumenta il rischio di osteoporosi.

Fonte dell'immagine: Riferimento [5]

Inoltre, una dieta ricca di sale influisce anche sulla funzionalità renale . Lo studio ha rilevato che, rispetto ai pazienti ipertesi che consumavano 2,93-4,03 g di sodio al giorno (equivalenti a 7,45-10,25 g di sale da cucina), i pazienti che consumavano più di 4,03 g di sodio al giorno presentavano un rischio aumentato del 38% di sviluppare una malattia renale cronica.

Inoltre, una dieta ricca di sale può causare ictus e malattie cardiovascolari . Lo studio ha scoperto che per ogni grammo di aumento dell'assunzione giornaliera di sale, il rischio di ictus aumentava del 14%.

Come passare da un "gusto forte" a un "gusto leggero"?

Il senso del gusto delle persone si sviluppa gradualmente. Dobbiamo rafforzare costantemente i concetti di salute, cambiare le nostre abitudini alimentari e culinarie, controllare la quantità di sale in modo misurato e sviluppare gradualmente un gusto leggero.

Secondo le linee guida dietetiche per i residenti cinesi (2022), si raccomanda agli adulti di consumare non più di 5 g di sale al giorno. È possibile ridurre gradualmente l'assunzione di sale in base alla propria attuale assunzione giornaliera.

Come ridurre la quantità di sale? Ecco 4 suggerimenti:

1. Prestare attenzione al problema del sodio nascosto e mangiare meno cibi ad alto contenuto di sale

Condimenti come l'essenza di pollo, il glutammato monosodico e la salsa di ostriche hanno un alto contenuto di sodio e bisogna prestare particolare attenzione a loro; sebbene alcuni alimenti trasformati non abbiano un sapore molto salato, il sale viene aggiunto durante la lavorazione, come nel caso di pasta, pane, biscotti, ecc.; Alcuni cibi in salamoia, salati e preconfezionati, come i prodotti a base di carne lavorata, sono spesso alimenti ad alto contenuto di sale.

Il modo migliore per controllare l'assunzione di sale è acquistare meno cibi ad alto contenuto di sale. È possibile prestare attenzione alle etichette nutrizionali degli alimenti preconfezionati. Il sodio è un elemento obbligatorio nell'etichetta.

Fonte dell'immagine: Galaxy

2. Scegli ingredienti freschi e usa le sostituzioni

Quando cucini, cerca di mantenere il più possibile il sapore naturale degli ingredienti, in modo da non dover aggiungere troppo sale o altri condimenti per esaltare il sapore del cibo; Durante la cottura è possibile utilizzare anche vari condimenti naturali, come anice stellato, peperoncini, grani di pepe, cipolle, ecc. per insaporire.

3. Utilizzare metodi di cottura appropriati

Durante la cottura, è possibile aggiungere sale quando il cibo è quasi tolto dalla pentola o dopo aver spento il fuoco. In questo modo è possibile ridurre la quantità di sale utilizzata mantenendo la stessa sapidità. Nei piatti in umido e bolliti, poiché contengono più zuppa, bisogna prestare maggiore attenzione alla quantità di sale utilizzata.

Per determinare se c'è troppo sale, non limitarti ad assaggiarlo, ma usa uno strumento di misurazione, come un cucchiaio dosatore.

In breve, il sale (sodio) è un nutriente essenziale. Tuttavia, quando l'assunzione di sale supera di gran lunga i limiti stabiliti, il carico sull'organismo aumenta notevolmente e ciò comporta rischi per la salute. Dobbiamo cambiare le nostre abitudini alimentari "pesanti", abbracciare uno stile di vita sano e accogliere un futuro migliore.

Riferimenti

[1]Yoshikawa M, Torimoto K, Hirayama A, et al. L'assunzione giornaliera di sale è associata all'edema delle gambe e al volume urinario notturno negli uomini anziani. Neurourol Urodyn. Italiano: 2020;39(5):1550-1556.

[2]Elliott P, Stamler J, Nichols R, et al. Intersalt rivisitato: ulteriori analisi dell'escrezione di sodio nelle 24 ore e della pressione sanguigna all'interno e tra le popolazioni. Intersalt Cooperative Research Group [la correzione pubblicata appare in BMJ 1997 23 agosto;315(7106):458]. del BMJ. Italiano: 1996;312(7041):1249-1253.

[3]Cavka A, Jukic I, Ali M, et al. Un elevato consumo di sale a breve termine riduce la funzionalità dell'arteria brachiale e microvascolare in assenza di variazioni della pressione sanguigna. J Ipertens. Italiano: 2016;34(4):676-684.

[4] Filippini T, Malavolti M, Whelton PK, et al. Assunzione di sodio e rischio di ipertensione: una revisione sistematica e una meta-analisi dose-risposta di studi di coorte osservazionali. Curr Hypertens Rep. 2022;24(5):133-144.

[5]Teucher B, Dainty JR, Spinks CA, et al. Sodio e salute delle ossa: impatto di un apporto di sale moderatamente alto e basso sul metabolismo del calcio nelle donne in postmenopausa. Ricerca J Bone Miner Italiano: 2008;23(9):1477-1485.

[6]Yoon CY, Noh J, Lee J, et al. Un apporto elevato o basso di sodio è associato all'incidenza di malattie renali croniche nei pazienti con funzionalità renale normale e ipertensione. Int. Rene Italiano: 2018;93(4):921-931.

Pianificazione e produzione

Autore: Jiang Yongyuan, Master in Medicina Interna, Terza Università Medica Militare

Revisore: Tang Qin, Direttore e Ricercatore del Dipartimento di Divulgazione Scientifica dell'Associazione Medica Cinese

Pianificazione丨Lin Lin

Redattore: Lin Lin

L'immagine di copertina e le immagini in questo articolo provengono dalla biblioteca del copyright

La ristampa può dare luogo a controversie sul copyright