Quando fa freddo, le persone amano mangiare l'hotpot quando si riuniscono, ma fai attenzione a questi 4 importanti rischi per la salute che possono danneggiare i tuoi reni! Dottore: 5 consigli per mangiare la hot pot in modo sano

L'hot pot è uno dei piatti preferiti da molte persone, soprattutto quando fa freddo o durante le cene; sedersi attorno ai fornelli riscalda e crea un'atmosfera piacevole. Tuttavia, gli ingredienti della pentola calda sono ricchi e vari e spesso contengono alti livelli di sodio, proteine, potassio e fosforo, che possono aumentare il carico sui reni se consumati in quantità eccessive. Soprattutto nei pazienti con funzionalità renale compromessa o malattia renale cronica, questi nutrienti presenti nella pentola calda possono causare o aggravare problemi di salute. Mentre si gustano cibi deliziosi, è molto importante comprendere e padroneggiare i metodi di consumo corretti.

1. Quattro rischi comuni per la salute della pentola calda

1. Effetti degli alti livelli di sodio sui reni

La base della zuppa per hot pot è solitamente composta da una varietà di condimenti ad alto contenuto di sale, salsa di soia, base per hot pot, ecc., il che rende il contenuto di sodio dell'hot pot molto elevato. Per la persona media, l'Organizzazione Mondiale della Sanità raccomanda che l'assunzione giornaliera di sodio non superi i 2 grammi (equivalenti a circa 1 cucchiaino di sale, circa 5 grammi di sale), ma il contenuto di sodio nella pentola calda spesso supera di gran lunga questo standard. Un'eccessiva assunzione di sodio non solo provoca facilmente ritenzione di acqua e sodio nel corpo e aumenta la pressione sanguigna, ma aumenta anche la pressione di filtrazione sui reni. Nei pazienti affetti da malattie renali, un eccesso di sodio può portare a un ulteriore deterioramento della funzionalità renale e può anche causare edema e ipertensione, aumentando il rischio di malattie cardiovascolari. Pertanto, si consiglia di scegliere una base di zuppa leggera, come una pentola trasparente o una base di zuppa di ossa, ed evitare una base di zuppa speziata dal sapore intenso o una base di zuppa di kimchi.

2. Effetti dell'assunzione elevata di proteine

Gli ingredienti principali della pentola calda sono carne, frutti di mare e prodotti a base di soia ad alto contenuto proteico, mentre gli scarti metabolici delle proteine ​​(come l'urea e la creatinina) devono essere espulsi dai reni. I reni sani riescono a elaborare efficacemente questi rifiuti, ma nelle persone con funzionalità renale ridotta, un'eccessiva assunzione di proteine ​​può aumentare il carico sui reni e causare l'accumulo di rifiuti metabolici nel sangue. I pazienti con insufficienza renale devono evitare un'eccessiva assunzione di proteine ​​e limitarne l'assunzione a 40-60 grammi al giorno (circa 2-3 porzioni grandi quanto il palmo di una mano di uova, fagioli e pesce). In particolare le carni lavorate, come le polpette e le salsicce, non solo hanno un alto contenuto proteico, ma possono anche contenere più sale e additivi, che sono più dannosi per i reni. Puoi dare la priorità alle proteine ​​di alta qualità, come uova, tofu, pesce, ecc., e prestare attenzione all'assunzione totale di proteine ​​di ogni pasto per controllare il carico proteico.

3. Pericoli nascosti di alti livelli di potassio e fosforo

La pentola calda offre una vasta scelta di contorni, tra cui verdure a foglia verde, fagioli, funghi, alghe e altri alimenti ricchi di potassio e fosforo. Una normale funzionalità renale può espellere l'eccesso di potassio e fosforo attraverso l'urina, ma i pazienti con funzionalità renale ridotta possono avere un eccesso di fosforo e potassio nell'organismo a causa di disturbi del metabolismo del potassio e del fosforo. L'iperkaliemia può causare aritmie o addirittura arresto cardiaco; Un'assunzione eccessiva di fosforo può portare a uno squilibrio nel metabolismo calcio-fosforo, provocando malattie ossee come l'osteoporosi e dolori articolari. Pertanto, i pazienti affetti da malattie renali dovrebbero prestare particolare attenzione agli ingredienti ricchi di potassio quando scelgono contorni per la pentola calda, come spinaci, pomodori, funghi e prodotti a base di soia, e cercare di consumarli con moderazione, ed evitare la pentola calda con una base di zuppa di ossa, perché il contenuto di fosforo in queste basi per zuppe è solitamente elevato.

4. Effetti dell'elevato contenuto di oli e grassi saturi

Gli ingredienti più comuni nella pentola calda, come la carne di manzo grassa, le fette di agnello grasso e le polpette fritte, contengono molti grassi, in particolare acidi grassi saturi. Gli alimenti ricchi di grassi non solo aumentano il peso corporeo e i livelli di colesterolo, ma possono anche causare la sindrome metabolica e aumentare il rischio di malattie renali. Per le persone che hanno un carico eccessivo sui reni o sono a rischio di malattie cardiovascolari, si consiglia di scegliere ingredienti a basso contenuto di grassi, come carne magra, pollo senza pelle, pesce e gamberetti, ed evitare di mangiare cibi fritti e carne ad alto contenuto di grassi, per ridurre il carico aggiuntivo sui reni.

2. 5 consigli per mangiare la pentola calda in modo sano

Per gustare al meglio la bontà della hot pot senza compromettere la salute dei reni, si consiglia di seguire i seguenti metodi di consumo:

1. Scegli una base di zuppa chiara o a basso contenuto di sodio

Cercate di scegliere una base leggera, come una zuppa chiara, un brodo di ossa o un brodo vegetale, ed evitate basi speziate o troppo condite. È possibile aggiungere alla pentola calda alcune verdure ricche di acqua, come il ravanello bianco e il melone invernale, per aiutare ad assorbire l'olio e il sale presenti nella base della zuppa. È anche possibile preparare autonomamente alimenti di base a basso contenuto di sale per ridurre l'assunzione di sodio e quindi alleviare il carico sui reni.

2. Controllare l'assunzione di proteine

Quando si mangia l'hot pot, bisogna prestare attenzione alla giusta quantità di proteine ​​e dare la priorità a quelle di alta qualità, come pollo senza pelle, pesce, tofu, ecc., piuttosto che a grandi quantità di carne rossa o prodotti a base di carne lavorata. Allo stesso tempo, limitare l'assunzione giornaliera di ingredienti proteici a circa 50-100 grammi. In caso di insufficienza renale, è opportuno ridurre l'assunzione di proteine ​​a 40-60 grammi al giorno per evitare un consumo eccessivo.

Quando si mangia l'hot pot, bisogna prestare attenzione alla giusta quantità di proteine ​​e dare la priorità a quelle di alta qualità, come pollo senza pelle, pesce, tofu, ecc., piuttosto che a grandi quantità di carne rossa o prodotti a base di carne lavorata.

3. Meno olio e meno sale per condire

Quando si sceglie una salsa di accompagnamento, si possono provare condimenti leggeri come aceto balsamico, succo di limone, aglio tritato, ecc., ed evitare condimenti ad alto contenuto di sale come salsa di soia, burro di arachidi, salsa shacha, ecc. Inoltre, cercare di non lasciare il cibo in ammollo nella base della zuppa nella pentola calda per troppo tempo per evitare di assorbire troppo olio e sale.

4. Ridurre gli alimenti ricchi di potassio e fosforo

I pazienti affetti da malattia renale cronica devono limitare l'assunzione di potassio e fosforo. Per i contorni da preparare in pentola calda, puoi scegliere verdure con un basso contenuto di potassio e fosforo, come cetrioli e meloni invernali, evitare cibi con un alto contenuto di potassio come spinaci, funghi e fagioli e ridurre l'uso di brodo di ossa e ingredienti di frattaglie.

5. Bere più acqua e ridurre l'assunzione di zuppa

Bere più acqua bollita quando si mangia la zuppa calda per aiutare i reni a diluire ed espellere il sodio in eccesso e i rifiuti metabolici. Non bere troppo brodo caldo, soprattutto se cucinato in modo denso e cotto a lungo, perché potrebbe contenere alti livelli di sodio e purine, che possono facilmente mettere a dura prova i reni.

Conclusione

Sebbene la zuppa calda sia deliziosa, presenta alcuni rischi per la salute dei reni, soprattutto per i pazienti affetti da malattie renali croniche o funzionalità renale compromessa. Controllare l'assunzione di sodio, proteine, potassio e fosforo nella pentola calda può non solo aiutare a proteggere la salute dei reni, ma anche a prevenire malattie cardiovascolari e problemi di salute delle ossa. Attraverso scelte alimentari ragionevoli e sane abitudini alimentari, tutti possono ridurre efficacemente il carico sui reni e mantenersi in buona salute gustando il cibo caldo.