Cosa succede al tuo corpo se mangi uno spicchio d'aglio al giorno? Può davvero uccidere i batteri?

In questa calda estate, quando hai lavorato tutto il giorno e sei esausto sia fisicamente che mentalmente, cosa desideri di più fare dopo aver finito il lavoro?

Credo che molte persone vorrebbero correre in una stanza fresca e climatizzata e fare un barbecue per alleviare la stanchezza della giornata. Se non bastasse, aggiungi un piccolo piatto di aglio crudo per dare più potenza, masticalo in bocca insieme alla carne e lascia che la gioia di mangiare carne si diffonda rapidamente in tutto il tuo corpo.

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Se mangi carne senza aglio, il valore nutrizionale sarà "dimezzato"?

Come dice il proverbio: "Se mangi carne senza aglio, il sapore sarà a metà". Ma in realtà, aggiungere uno spicchio d'aglio crudo quando si mangia carne non solo ne esalta il sapore, ma consente anche di massimizzare il valore nutrizionale della carne.

La carne magra è ricca di vitamina B1, ma la vitamina B1 non è stabile. Rimane nel corpo per un breve periodo e viene espulso tramite l'urina. L'aglio contiene alliina e alliinasi uniche, che a contatto tra loro producono allicina. La vitamina B1 contenuta nella carne si combina con l'allicina per formare l'allitiamina stabile .

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In questo modo, l'allitiamina può prolungare il tempo di residenza della vitamina B1 nel corpo umano, migliorarne il tasso di assorbimento nel tratto gastrointestinale e il tasso di utilizzo nell'organismo . Pertanto, nella vostra dieta quotidiana dovreste consumare una quantità moderata di aglio quando mangiate carne. Non solo riesce a eliminare l'odore di pesce, ma ottiene anche il doppio del risultato con metà dello sforzo.

L'aglio può inibire e uccidere i batteri?

"L'aglio può uccidere i batteri" è effettivamente confermato da alcuni studi e l'effetto antibatterico dell'aglio crudo è significativamente più elevato di quello dell'aglio cotto, e l'effetto antibatterico del succo di aglio crudo ad alta concentrazione è più forte di quello a bassa concentrazione .

Inoltre, la moderna ricerca medica dimostra che l'aglio ha effetti antibatterici, ipolipemizzanti, ipoglicemizzanti, antiaggreganti piastrinici, antitumorali e di miglioramento della funzione immunitaria. L'aglio ha un certo effetto inibitorio su Escherichia coli, Bacillus subtilis, Staphylococcus aureus e lieviti.

1. L'aglio crudo ha un effetto antibatterico migliore dell'aglio cotto

Si pensa che l'aglio crudo abbia un effetto antibatterico più forte di quello cotto, e in effetti è così. Studi hanno dimostrato che l'aglio cotto non solo non ha alcun effetto inibitorio su Escherichia coli, Staphylococcus aureus, Salmonella, Shigella e Bacillus subtilis, ma può favorirne la crescita . Ciò potrebbe essere dovuto al fatto che i principi attivi presenti nell'aglio, in grado di inibire la crescita batterica, vengono distrutti dopo essere stati riscaldati . Gli altri ingredienti presenti nell'aglio (aminoacidi, zuccheri, glicosidi, vitamine e oligoelementi, ecc.) possono fungere da nutrienti per la crescita batterica e svolgere un ruolo nella promozione della stessa.

Nella cucina casalinga, alla gente piace schiacciare l'aglio e mangiarlo, perché ha alcuni benefici. I componenti alliina e alliinasi contenuti nel bulbo dell'aglio esistono indipendentemente nel bulbo. Schiacciando l'aglio si favorisce il contatto tra le due sostanze e, sotto l'azione dell'alliinasi, l'alliina si decompone producendo allicina, che è volatile e ha un forte effetto antibatterico .

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2. Il succo di aglio crudo ad alta concentrazione ha un effetto antibatterico più forte rispetto al succo di aglio crudo a bassa concentrazione

Il succo d'aglio ha un forte effetto lenitivo su Salmonella typhi, Shigella dysenteriae e Staphylococcus aureus; al secondo posto si colloca l'effetto su Escherichia coli. Ha un certo effetto inibitorio su Bacillus subtilis e Bacillus cereus. Il succo d'aglio al 3% può uccidere efficacemente il Bacillus cereus .

L'allicina contenuta nell'aglio è una sostanza antibatterica naturale che si accumula poco e lascia pochi residui negli animali. Allo stesso tempo, poiché ha un ampio spettro antibatterico, è facile da degradare, è economico e non ha effetti collaterali teratogeni, cancerogeni o mutageni, può essere utilizzato come sostituto degli antibiotici e come additivo per mangimi animali ed è ampiamente utilizzato nell'acquacoltura e nell'allevamento, nonché nella prevenzione e nel controllo delle malattie.

L'aglio ha un effetto battericida. Mangiare aglio può sterilizzare l'organismo?

Sebbene l'allicina abbia l'effetto di inibire la crescita batterica, mangiare più aglio non può sterilizzare l'organismo .

Il motivo è che l'allicina contenuta nell'aglio si decompone una volta entrata nel corpo umano, per cui è difficile esercitare i suoi effetti battericidi e antibatterici. Inoltre, alcune persone scelgono di mangiare aglio per uccidere i batteri quando hanno la diarrea, il che è sbagliato.

Questo perché quando il corpo umano soffre di diarrea, l'intera cavità intestinale si trova in uno stato di tensione "sovrasatura". Mangiare aglio, un alimento piccante, irrita ulteriormente la parete intestinale, causando ulteriore congestione ed edema dei vasi sanguigni, facendo sì che più fluido tissutale fluisca nell'intestino, aggravando la diarrea .

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Quindi non usare l’aglio alla cieca per uccidere i batteri. Sebbene l'allicina contenuta nell'aglio abbia effetti antibatterici e sterilizzanti, può rendere la carne più profumata se mangiata alla griglia. Tuttavia, gli effetti antibatterici e sterilizzanti dell'allicina nel corpo umano sono minimi e le persone con problemi di stomaco possono danneggiare la mucosa gastrointestinale se mangiano troppo aglio crudo.

L'aglio è un elemento importante della nostra dieta. Non dobbiamo mangiare l'aglio nel modo sbagliato, poiché peggiorerà la situazione del nostro intestino.

Riferimenti

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Autore: Xu Lang, creatore di divulgazione scientifica

Recensione | Ruan Guangfeng, vicedirettore del Kexin Food and Health Information Exchange Center