Una tazza di caffè al giorno può causare anemia? La nutrizionista svela la verità!

Negli ultimi anni, sempre più persone hanno iniziato ad amare il caffè. I rapporti del settore mostrano che nel 2021 il numero di consumatori di caffè in Cina ha raggiunto i 350 milioni.

Tuttavia, una recente ricerca di tendenza ha fatto sì che le mani di molte persone tremassero leggermente mentre bevevano il caffè——

#La causa della tua anemia potrebbe essere legata al caffè # Il caffè ostacola l'assorbimento degli ioni di ferro e la carenza di ioni di ferro nel corpo può facilmente causare ansia e insonnia.

Fonte dell'immagine: screenshot di Weibo

Molti internauti hanno condiviso le proprie esperienze nei commenti: "Il referto dell'esame fisico ha mostrato che il mio livello di emoglobina era solo 91. Ho bevuto una tazza di caffè quasi ogni giorno negli ultimi sei mesi".

"Le ragazze devono bere meno caffè! Io bevo spesso caffè da quando ho iniziato a lavorare. Ultimamente mi sento stanca. Sono senza fiato dopo aver salito quattro piani. Non riesco a dormire abbastanza ogni giorno. Sono andata dal medico e mi ha detto che ho l'anemia e non posso bere caffè e tè."

Qualcuno ha anche detto di aver finalmente capito perché "Latte" si chiama Latte, perché "toglierà il ferro"...

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Il caffè influisce davvero sull'assorbimento del ferro e provoca anemia? Potrò continuare a bere caffè in futuro ?

Il caffè influisce sull'assorbimento del ferro?

La risposta è: sì, ma non preoccuparti troppo .

Uno dei motivi è che il caffè influisce solo sull'assorbimento del ferro non eme , quello presente nei cereali e nelle verdure, ma non ha alcun effetto sul ferro eme presente nella carne (manzo, agnello, pesce e pollame).

Qui dobbiamo spiegare il significato di "ferro non eme" e "ferro eme":

Il ferro è un oligoelemento molto importante per il corpo umano. Le fonti di ferro possono essere suddivise in due categorie: ferro eme e ferro non eme .

Il ferro eme si trova solo negli alimenti di origine animale, come fegato, sangue, carne rossa, pollame, ecc. Il ferro non eme proviene principalmente da alimenti di origine vegetale, come spinaci, fagioli, ecc.

Sebbene sia il ferro non eme che quello eme possano integrare il ferro, gli effetti sono piuttosto diversi. Il ferro eme, ovvero il ferro proveniente da fonti alimentari di origine animale, può essere meglio assorbito e utilizzato dal corpo umano. La velocità di assorbimento del ferro non-eme è molto bassa e risulta più difficile per l'organismo umano assorbirlo e utilizzarlo .

Mentre gli ingredienti vegetali come i polifenoli, la caffeina e l'acido fitico presenti nel caffè conferiscono al caffè un gusto meraviglioso, si combinano anche con il ferro, sottraendogli il posto degli ioni ferro, riducendo la velocità di assorbimento del ferro e influenzando così l'assorbimento del ferro non eme .

Uno studio ha scoperto che bere caffè mentre si mangia un hamburger riduce l'assorbimento del ferro non eme presente nell'hamburger del 39% per tazza di caffè.

La buona notizia è che la nostra dieta contiene numerose fonti di ferro e che l'assunzione di caffeina non ha effetti significativi sull'assorbimento complessivo del ferro da parte dell'organismo . Infatti, il caffè apporta solo circa il 6% del ferro contenuto in un pasto[1].

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Un altro motivo è che l'effetto sull'assorbimento del ferro dipende anche dal momento in cui si beve il caffè .

Perché il caffè ostacola solo l'assorbimento di una certa quantità di ferro quando lo si assume e non ne provoca la perdita nell'organismo. Studi hanno dimostrato che bere caffè un'ora prima di un pasto non ha alcun effetto sull'assorbimento del ferro[2].

Bere caffè regolarmente può causare anemia?

Infatti, studi condotti nel Regno Unito[3], in Corea del Sud[4] e in Francia[5] hanno dimostrato che l’assunzione di caffeina attraverso il caffè o il tè non causa carenza di ferro e anemia nelle persone sane.

Nel 2021, il consumo pro capite di caffè in Cina era di sole 9 tazze/anno, molto inferiore a quello degli Stati Uniti, del Giappone e di altri paesi (ad esempio, gli Stati Uniti sono circa 340 tazze/anno e il Giappone circa 293 tazze/anno). Negli Stati Uniti e in Giappone l'assunzione pro capite è molto più alta che nel mio Paese, ma i loro tassi di anemia sono inferiori ai nostri.

Stati Uniti : un sondaggio ha mostrato che il tasso di anemia sideropenica tra le donne di età compresa tra 12 e 21 anni era del 6,3%[6], mentre un altro sondaggio ha mostrato che il tasso tra le donne di età compresa tra 15 e 29 anni era del 7,1%[7].

Giappone : nella popolazione generale del Giappone, il tasso di anemia tra le donne di età compresa tra 20 e 29 anni è del 7%[8].

Cina : secondo il rapporto sullo stato nutrizionale e sulle malattie croniche dei residenti cinesi (2015), il tasso di anemia tra i residenti di età pari o superiore a 6 anni in Cina è del 9,7%. I dati del Programma di monitoraggio dello stato di salute e nutrizione dei residenti in Cina 2010-2012 hanno mostrato che il tasso di prevalenza totale dell’anemia tra i residenti urbani e rurali in Cina era del 9,7%, di cui il 7,0% per i maschi e il 12,6% per le femmine[9]. Un altro set di dati ha mostrato che il tasso di anemia tra le donne cinesi di età compresa tra 18 e 45 anni era del 15,67% [10].

In generale, finché si riesce ad assumere abbastanza ferro nella dieta quotidiana, ad esempio mangiando più carne magra e frutta e verdura separatamente dal caffè (la vitamina C presente nella frutta e nella verdura può favorire l'assorbimento del ferro), non ci si deve preoccupare che bere caffè possa causare anemia.

Nella vita reale, sono poche le persone che soffrono di anemia a causa del consumo di caffè. Molte persone soffrono di anemia sideropenica non perché bevono caffè, ma perché non assumono abbastanza ferro.

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Come bere il caffè in modo sano?

Nelle persone sane, bere caffè normalmente non provoca carenza di ferro né anemia. Pertanto, il caffè può essere ancora consumato, ma è meglio non superare le 4 tazze al giorno [11].

Tuttavia, per le persone affette da anemia sideropenica, si raccomanda di:

1. Cerca di non bere caffè mentre mangi. Si consiglia di berlo un'ora dopo il pasto .

2. Il caffè agisce solo sul ferro "non eme" e non ha alcun effetto sul ferro "eme". Se bevi caffè, puoi mangiare più carne magra, frutta fresca e verdura. È anche possibile assumere integratori di ferro e vitamina C in modo appropriato, per assicurarsi di assumere sufficienti materie prime di ferro.

3. Se proprio vuoi berlo ma hai paura che l'assorbimento del ferro possa risultare compromesso, puoi anche scegliere il caffè decaffeinato .

Riferimenti

[1] Sevgi Kolaylı, et al. La caffeina si lega agli ioni metallici?. Food Chemistry, Volume 84, Numero 3, 2004, Pagine 383-388.

[2] Morck TA, Lynch SR, CookJD. Inibizione dell'assorbimento del ferro alimentare da parte del caffè. Dott. Am J Clin Nutr. 1983 marzo;37(3):416-20. Fonte: doi: 10.1093/ajcn/37.3.416. Numero di registrazione PMI: 6402915.

[3] Nelson M, Poulter J. Impatto del consumo di tè sullo stato del ferro nel Regno Unito: una revisione. Dieta J Hum Nutr. Febbraio 2004;17(1):43-54. autore: doi: 10.1046/j.1365-277x.2003.00497.x. Numero PMID: 14718031.

[4] Lee J. Associazione tra consumo di caffè e tè verde e anemia sideropenica in Corea. JFam Med coreano Marzo 2023;44(2):69-70. doi: 10.4082/kjfm.44.2E. Epub 20 marzo 2023. PMID:36966735; Italiano:

[5] Mennen L, Hirvonen T, Arnault N, Bertrais S, Galan P, Hercberg S. Consumo di tè nero, verde e alle erbe e stato del ferro negli adulti francesi. Eur J Clin Nutr. 2007Ottobre;61(10):1174-9. doi: 10.1038/sj.ejcn.1602634. Epub 2007 7 febbraio. PMID:17299492.

[6]GIORNATA. Italiano: 2023;329(24):2191-2193. doi:10.1001/jama.2023.8020

[7] Il CH. Prevalenza dell'anemia e dell'anemia moderata-grave nella popolazione statunitense (NHANES 2003-2012). PLoSOne. Italiano: 2016;11(11):e0166635.

[8] Kusumi E, Shoji M, EndouS, Kishi Y, Shibata T, Murashige N, et al. Prevalenza dell'anemia tra le donne sane in 2 aree metropolitane del Giappone. Int J Ematol. Italiano: 2006;84(3):217–9.

[9] Li Min, Hu Yichun, Mao Deqian et al. Studio sulla prevalenza dell'anemia tra i residenti cinesi [C]//Chinese Nutrition Society, Institute of Nutrition and Health, Chinese Center for Disease Control and Prevention, Institute of Food and Nutrition Development, Ministry of Agriculture, Institute of Nutritional Sciences, Shanghai Institutes for Biological Sciences, Chinese Academy of Sciences. Atti della 13a Conferenza nazionale sulla scienza della nutrizione della Chinese Nutrition Society e della Global Chinese Nutrition Scientists Conference. [Editore sconosciuto], 2017: 2.

[10] Lu Jiaxi, Chen Jing, Li Min et al. Stato nutrizionale di anemia, vitamina A e vitamina D nelle donne adulte in Cina dal 2010 al 2012[J]. Acta Nutrimenta Sinica, 2020, 42(04): 325-330. DOI: 10.13325/j.cnki.acta.nutr.sin.2020.04.003.

[11] China Food and Nutrition Information Exchange Center, Institute of Nutrition and Health, Chinese Center for Disease Control and Prevention, Health Communication Branch of Chinese Preventive Medicine Association, ecc. Consenso scientifico su caffè e salute[J]. Rivista cinese di medicina preventiva, 2018, 52(11): 1115-1116. Italiano: DOI: 10.3760/cma.j.issn.0253-9624.2018.11.004.

[12] Consenso degli esperti sulla prevenzione nutrizionale e il trattamento dell'anemia sideropenica[J]. Rivista di nutrizione, 2019, 41(05): 417-426.

Autore: Ruan Guangfeng, vicedirettore del Kexin Food and Health Information Exchange Center

Recensore | Chen Ran, bibliotecario associato di ricerca (comunicazione scientifica) / ingegnere senior, COFCO Nutrition and Health Research Institute