Ci sono 5 super cancerogeni nascosti intorno a noi. Controlla se li mangi spesso!

Hai mai prestato attenzione alle sostanze cancerogene che ti circondano? Di recente, l'argomento "Aflatossina, il super cancerogeno che ci circonda" ha attirato l'attenzione su Weibo.

L'"aflatossina" è una potente sostanza cancerogena prodotta dall'Aspergillus flavus! Già nel 1993 l'aflatossina è stata classificata dall'Organizzazione Mondiale della Sanità come sostanza cancerogena di classe 1. La sua tossicità è 68 volte superiore a quella dell'arsenico, 10 volte superiore a quella del cianuro di potassio e 70 volte superiore a quella della dimetilnitrosammina in termini di cancerogenicità. È estremamente distruttivo per il tessuto epatico. L'assunzione regolare può aumentare il rischio di cancro al fegato. [1]

Oltre all'aflatossina, in realtà attorno a noi ci sono anche alcune sostanze "cancerogene", che possiamo ingerire quotidianamente attraverso la nostra dieta e la nostra vita quotidiana.

1. Aflatossina: cereali e noci ammuffiti

Tra gli alimenti ammuffiti, esiste un tipo di muffa derivata dall'Aspergillus flavus, particolarmente comune nei cereali. Una valutazione dell'esposizione alimentare della popolazione cinese all'aflatossina, pubblicata nel Chinese Journal of Food Hygiene nel 2007, ha evidenziato che mais e riso sono i principali alimenti che contribuiscono all'esposizione alimentare della popolazione cinese all'aflatossina. [2]

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Inoltre, anche le arachidi e l'olio di arachidi possono contenere aflatossina.

2. Benzopirene: alimenti grigliati o fritti ad alte temperature

Pan Zhanhe, vice primario del reparto di oncologia dell'ospedale Zhongshan affiliato all'Università di Xiamen, ha pubblicato un articolo su Health Times nel 2017 affermando che la cottura alla griglia o l'affumicatura possono produrre ammine eterocicliche e idrocarburi policiclici aromatici nel processo di produzione. Il più noto tra questi è una sostanza chimica chiamata benzopirene, che può essere contenuta in molti alimenti grigliati e affumicati. [4]

Uno studio dell'Università di Jinan pubblicato nel 2018 ha scoperto che l'assunzione di idrocarburi policiclici aromatici da parte del corpo umano durante la cottura al barbecue è la seguente: ingestione di cibo alla griglia > contatto con la pelle > inalazione nei polmoni.

Ciò significa che quando si griglia si assorbono più sostanze cancerogene attraverso la pelle di quante ne si inalino attraverso i polmoni. [5]

3. Nitrosammine: cibi affumicati, stagionati e sottaceto

Nel 2019, Zhang Qin, vicedirettore del Jiangsu Cancer Hospital, ha parlato nel programma "Incontro con un medico famoso" su Jiangsu City Channel, affermando che gli alimenti affumicati e stagionati contengono una grande quantità di nitrosammine e che l'incidenza di alcuni tumori dell'apparato digerente, come il cancro esofageo, è correlata alla quantità di nitrosammine ingerite con la dieta. Se si consumano insieme cibi affumicati e alcol, i danni delle nitrosammine alla salute umana aumentano in modo esponenziale. [7]

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Gli alimenti in salamoia contengono spesso più nitriti. Sebbene il nitrito di per sé non sia cancerogeno, una volta entrato nell'organismo si combina con le proteine ​​formando nitrosammine. Inoltre, durante il processo di disidratazione del pesce salato cinese si generano alcuni composti nitrosaminici, come la nitrosodimetilammina. Questi composti nitrosi sono cancerogeni. [8]

4. Catrame: inalato dal tabacco in combustione

Sia il fumo che il fumo passivo sono classificati come cancerogeni di classe 1. Durante la combustione delle sigarette si formano circa 4.000 nuove sostanze chimiche. La maggior parte di queste sostanze sono nocive per l'uomo, tra cui le più dannose sono la nicotina, l'ossido nitrico e il catrame, quest'ultimo il principale responsabile del cancro. [10]

Inoltre, il fumo non solo causa il cancro ai polmoni, ma è anche strettamente correlato all'insorgenza di tumori correlati, come il cancro nasofaringeo, il cancro orale e il cancro esofageo.

5. Acetaldeide: un prodotto intermedio prodotto dopo aver bevuto

Il componente principale dell'alcol è l'etanolo. Dopo essere entrato nelle cellule epatiche, l'etanolo viene ossidato in acetaldeide, che è epatotossica e cancerogena. Un accumulo eccessivo nell'organismo può causare gravi danni al fegato. [11]

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L'acetaldeide associata all'assunzione di bevande alcoliche è classificata come cancerogeno di classe 1. Secondo una statistica del World Cancer Report del 2014, il 3,5% dei tumori è causato dall'alcol e un decesso per cancro su 30 è causato dall'alcol. [12]

Sebbene intorno a noi siano presenti vari agenti cancerogeni, alcuni di essi possono causare determinati tumori, il che implica la possibilità di un'assunzione eccessiva e prolungata. Se lo mangi solo occasionalmente in piccole quantità o entri in contatto con esso occasionalmente in piccole quantità, non preoccuparti, è comunque sicuro.

Riferimenti:

[1] 2018-03-30 Health Times: "Controllo rigoroso dell'aflatossina senza ambiguità"

[2] Wang Jun, Liu Xiumei. Valutazione dell'esposizione alimentare all'aflatossina nella popolazione cinese[J]. Rivista cinese di igiene alimentare, 2007, 19(3):3.

[3] 2015-05-22 CFDA: “Quanto è dannosa l’aflatossina negli alimenti?”

[4] 2017-06-20 Health Times Disease Prevention and Cancer Edition "Il barbecue non causa il cancro non appena lo mangi"

[5] Lao JY, Xie SY, Wu CC, et al. Importanza dell'assorbimento cutaneo degli idrocarburi policiclici aromatici derivati ​​dai fumi del barbecue. Scienze Ambientali Tecnologia. 23 maggio 2018. DOI: 10.1021/acs.est.8b01689.

[6] 2012-11-15 Health Times: "Benzopirene: il cancerogeno più comune"

[7] 26-11-2019 Lychee News: “Perché mangiare cibo in salamoia ha maggiori probabilità di causare il cancro esofageo? 》

[8] 2018-03-13 Health Times: “Perché il cancro nasofaringeo è più comune nel sud del mio paese?”

[9] 2023-07-07 Health Times: "Mangia sottaceti fatti in casa 20 giorni dopo"

[10] 2018-04-10 Health Times: “Cancerogeni veri e falsi”

[11] 2017-03-24 Health Times: “L’alta incidenza del cancro al fegato è causata dal bere”

[12] Rehm J, Shield K. Consumo di alcol. In: Stewart BW, Wild CB, a cura di Rapporto mondiale sul cancro 2014. Lione, Francia: Agenzia internazionale per la ricerca sul cancro; 2014.

Recensione: Li Nannan Direttore dell'Associazione degli scrittori scientifici di Hunan Vicedirettore del Dipartimento di ricerca e pubblicità dell'Associazione scientifica e tecnologica di Hunan Ricercatore di secondo livello Scrittore scientifico cinese (medico)

Fonte: Health Times

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