Il latte va bevuto a stomaco vuoto, al mattino, caldo o da solo? Ci sono davvero così tanti tabù?

Non appena iniziano le vacanze estive, i bambini cominciano a fare colazione a casa. Spesso a colazione c'è il latte, quindi quelle "eterne" domande sul latte mi risuonano ancora nelle orecchie. Mia madre mi poneva le seguenti domande ogni poche mattine:

È davvero possibile bere il latte a stomaco vuoto?

È meglio bere il latte al mattino o alla sera?

Il latte deve essere riscaldato prima di berlo?

È vero che il latte non può essere consumato insieme al latte di soia, al succo di frutta o xx?

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Esistono molti problemi di questo tipo. E c'è un fenomeno per cui oggi si dà la risposta a questa domanda e domani la si dimentica. Mi chiedo se avete domande simili, quindi potrei anche usare un articolo per spiegarle chiaramente oggi.

Fonte dell'immagine: Tuchong Creative

Si può bere il latte a stomaco vuoto?

In realtà, il mistero se il latte possa essere consumato a stomaco vuoto coinvolge due aspetti.

Innanzitutto, bere latte a stomaco vuoto può causare dolori addominali, gonfiore e diarrea.

Molti amici hanno scoperto che quando bevono latte a stomaco vuoto, spesso soffrono di gonfiore addominale, dolore addominale o diarrea, quindi credono che questo sia un problema causato dal fatto di bere latte a stomaco vuoto. In realtà questa visione è corretta solo in parte.

Poiché l'intolleranza al lattosio è diffusa tra i cinesi, molti di noi non riescono a digerire completamente il lattosio presente nel latte. Una grande quantità di lattosio non digerito si accumula nel tratto gastrointestinale, causando gonfiore addominale, dolore addominale e diarrea. L'elevata concentrazione di lattosio quando si beve latte a stomaco vuoto aggraverà questo fenomeno.

In secondo luogo, bere latte a stomaco vuoto non provoca spreco di proteine ​​del latte.

Molte persone hanno sentito dire che quando l'apporto di zucchero è insufficiente, il corpo umano utilizza le proteine ​​per produrre energia. Pertanto, c'è il rischio che bevendo latte a stomaco vuoto, senza lo zucchero fornito dagli alimenti di base, le proteine ​​del latte vengano utilizzate per produrre energia invece di svolgere funzioni importanti come la costruzione dei tessuti umani e il rafforzamento del sistema immunitario. Infatti, il lattosio presente nel latte può essere utilizzato come zucchero per fornire energia al corpo umano, quindi non c'è motivo di preoccuparsi di sprecare proteine ​​bevendo latte a stomaco vuoto.

La conclusione è: se non si è intolleranti al lattosio, è assolutamente normale bere latte a stomaco vuoto. Se si è intolleranti al lattosio, si consiglia di mangiare alcuni alimenti base insieme al latte per alleviare gonfiore e diarrea. Oppure puoi scegliere direttamente il latte Shuhua e non dovrai preoccuparti della diarrea e del gonfiore causati dal berlo a stomaco vuoto!

Qual è il momento migliore per bere il latte?

Ricordo che un mio amico una volta disse che il latte del mattino è oro, mentre il latte della sera è economico come l'acqua: credeva che bere latte di notte avrebbe danneggiato lo stomaco e l'intestino. Infatti, se il tuo tratto gastrointestinale è sano e non ti senti a disagio dopo aver bevuto il latte, puoi berlo in qualsiasi momento. A patto di non bere troppo, evitando così gonfiore e insonnia, bere una tazza di latte caldo per riempire lo stomaco di notte è molto meglio che mangiare uno spuntino di mezzanotte ricco di grassi e sale.

Per quanto riguarda alcuni amici che sperano di aiutarli a dormire bevendo un bicchiere di latte, l'effetto potrebbe non essere molto stabile. Sebbene il latte sia ricco di triptofano, che può aiutare a sintetizzare la melatonina e favorire il sonno, al momento non vi sono prove sufficienti a riguardo. Inoltre, la qualità del sonno non è correlata solo alla dieta, ma anche a fattori come la luce, la temperatura e l'umidità, nonché allo stato emotivo prima di addormentarsi. Per dormire bene sono necessari degli accorgimenti completi.

Il latte può essere consumato solo da solo?

Nel nostro Paese il concetto di incompatibilità alimentare è profondamente radicato nella mente delle persone. Il latte è uno degli alimenti che più spesso compare nelle voci di incompatibilità alimentare. Ad esempio, alcuni dicono che latte e latte di soia non possono essere bevuti insieme, altri che latte e succo di frutta non possono essere bevuti insieme, altri che latte e mango non possono essere mangiati insieme, e altri ancora che latte e arachidi non possono essere mangiati insieme...

Vorrei innanzitutto concludere: bere/mangiare latte insieme a qualsiasi altro alimento non causerà avvelenamento dovuto a "incompatibilità alimentare". Al contrario, alcuni degli alimenti sopra elencati migliorano il loro sapore e favoriscono l'assorbimento dei nutrienti se consumati insieme al latte.

Ad esempio, bere insieme latte e latte di soia non influirà sull'assorbimento e sull'utilizzo delle proteine ​​del latte. Al contrario, grazie agli effetti complementari delle proteine ​​animali e vegetali presenti nel latte e nel latte di soia, è possibile migliorare anche l'utilizzo complessivo delle proteine. La mia bevanda preferita per la colazione degli ultimi due anni è un mix di latte e latte di soia, a metà. Ha l'aroma dei fagioli e il sapore intenso del latte, il che è davvero meraviglioso. Per quanto riguarda alcuni amici preoccupati che gli inibitori della tripsina presenti nel latte di soia possano influenzare la digestione delle proteine, non c'è motivo di preoccuparsi. Dopotutto, quando il latte di soia viene bollito, anche gli inibitori della tripsina vengono completamente distrutti dall'alta temperatura.

Ad esempio, mangiare insieme latte e mango può esaltarne il sapore, facendo sì che gli amici a cui non piace l'odore del latte si innamorino del latte. I mango sono anche ricchi di proteasi, che possono scomporre in una certa misura le proteine ​​del latte, ma questo ne faciliterà solo la digestione e l'assorbimento, senza causare alcun danno.

Per quanto riguarda la miscelazione di latte e succo di frutta, sebbene non influisca sul valore nutrizionale del latte, poiché alcuni succhi di frutta sono molto ricchi di acidi organici, se mescolati al latte, le proteine ​​del latte si denaturano e producono precipitati flocculanti (simili all'effetto della coagulazione dell'albume d'uovo dopo la cottura), che possono portare a un deterioramento dell'aspetto e del sapore. Infatti, se i due ingredienti non vengono lasciati per troppo tempo dopo essere stati mescolati, in genere non si produrrà molto sedimento.

Quali sono i veri tabù del consumo di latte?

Dal momento che quando bere il latte e con cosa berlo non sono questioni di cui preoccuparsi, quali sono allora i veri tabù del bere latte?

Innanzitutto, bere troppo o non bere abbastanza.

Si può dire che il latte sia la fonte alimentare di calcio più importante nella nostra vita quotidiana. Le "Linee guida dietetiche per i residenti cinesi" raccomandano agli adulti di bere 300-500 grammi di latte al giorno. Tuttavia, il consumo medio giornaliero di latte dei cinesi è inferiore alla metà della quantità raccomandata dalle linee guida dietetiche. Pertanto non è esagerato affermare che il più grande tabù del consumo di latte è non berne abbastanza. Si consiglia di bere 1-2 buste di latte puro o yogurt ogni giorno. Se decidete di bere yogurt, assicuratevi di scegliere yogurt vero con latte crudo come ingrediente principale, piuttosto che bevande allo yogurt con un contenuto di latte inferiore. Allo stesso tempo, assicuratevi di scegliere yogurt bianco per evitare di assumere troppo zucchero.

Bere troppo latte, ad esempio più di 800 ml al giorno, può influire sull'assorbimento e l'utilizzo di altri minerali, in particolare del ferro. Questo perché il calcio e il ferro presenti nel latte hanno un rapporto di assorbimento competitivo nel corpo umano. Un consumo eccessivo di calcio inibisce competitivamente l'assorbimento del ferro. Il latte in sé è un alimento con un basso contenuto di ferro. Se consumato a lungo termine, può comportare il rischio di anemia sideropenica.

In secondo luogo, le persone affette da acne dovrebbero fare attenzione quando bevono latte

Un mio giovane amico ha scoperto che l'acne sul suo viso peggiorava non appena beveva latte. Questa affermazione non è infondata. Studi hanno dimostrato che il latte contiene un fattore di crescita insulino-simile libero, che può effettivamente causare un'eccessiva secrezione di sebo. In altre parole, è naturale che le persone con pelle grassa e acneica peggiorino dopo aver bevuto latte.

Tuttavia, alcuni studi hanno dimostrato che il latte scremato e quello parzialmente scremato sono più strettamente correlati alla comparsa di acne. Poiché il processo di fermentazione dello yogurt distrugge la maggior parte del fattore di crescita insulino-simile libero, non aggiungere zucchero extra non peggiorerà l'acne. Chi teme che bere latte possa peggiorare l'acne può optare per uno yogurt senza zucchero.

Terzo, non bere latte appena spremuto.

Alcune persone credono che il latte vaccino e quello di capra appena spremuti siano i più freschi e nutrienti e vorrebbero potersi accovacciare accanto alla mucca e berli direttamente. In effetti, il latte appena spremuto presenta notevoli rischi per la sicurezza alimentare. Poiché non è stato sottoposto al processo di sterilizzazione, è probabile che il latte appena spremuto contenga diversi agenti patogeni, come Escherichia coli, Salmonella e Brucella. Pertanto, assicuratevi di evitare di bere latte appena spremuto. È meglio acquistare il latte preconfezionato disponibile in commercio, con una data di scadenza.

Vedete, anche la cosa più semplice, come bere il latte, implica una grande quantità di conoscenze se la si analizza nel dettaglio. È evidente che ogni pasto è una parte importante della vita. Prendere sul serio la dieta significa prendere sul serio la vita.

L'articolo è prodotto da Science Popularization China-Starry Sky Project (Creazione e coltivazione). In caso di ristampa, si prega di indicare la fonte.

Autore: Wang Lu, dietista cinese registrato, Master in Salute Pubblica, Università di Pechino

Revisore: Xue Qingxin, il primo gruppo di istruttori di nutrizione della Commissione sanitaria nazionale, nutrizionista registrato in Cina