Segnali comuni di deterioramento degli alimenti

Con l'aumento delle temperature, i microrganismi diventano più attivi e aumenta il rischio di deterioramento degli alimenti. Spesso si notano segni di deterioramento degli alimenti. Si riflette principalmente nel colore, nella forma, nell'odore, nel sapore e in altri aspetti.

Carne di bestiame e pollame:

Dopo il deterioramento, la carne diventa scura e il grasso perde lucentezza; la superficie è estremamente secca o appiccicosa e la depressione causata dalla pressione delle dita si riassorbe lentamente o non riesce a riassorbirsi completamente; si avverte un odore di ammoniaca, un odore acido o addirittura un cattivo odore.

Pescare:

Dopo il deterioramento, il bulbo oculare diventa piatto o infossato, la cornea diventa torbida, le squame sono incomplete e cadono facilmente, sbiadite e annerite e i bordi sono secchi; la seta della carpa crucian è appiccicosa; l'addome è gonfio, i muscoli sono lassi e hanno scarsa elasticità; e c'è un odore di pesce.

Latte:

Dopo il deterioramento, assume un colore rosa chiaro o visibilmente giallo-verde, oppure grigiastro; è una soluzione viscosa e irregolare con grumi o fiocchi densi; ha un odore particolare.

Uova:

Dopo il deterioramento, il guscio d'uovo diventa grigio-nero o presenta macchie e crepe; è leggero al tatto e, quando lo si agita, si può chiaramente sentire il tuorlo tremare; quando lo si illumina, diventa opaco o presenta ombre grigio-marroni; quando lo si apre, spesso si vedono gusci appiccicosi o tuorlo non completamente formato.