È vero che l'olio utilizzato per friggere gli alimenti non può essere riutilizzato più volte? La risposta non è quella che la gente pensa

Chi ama mangiare spuntini avrà sicuramente visto bancarelle che vendono snack fritti. L'olio che usano è stato usato molte volte e il grasso è diventato nero. Tutti sanno che l'olio da cucina non può essere riutilizzato e che l'olio utilizzato dalle aziende esterne viene riutilizzato più volte. Se sia commestibile mangiare questo tipo di cibo fritto e quali danni arrechi all'organismo è una domanda che la gente si pone. Tuttavia, se versassi tutto l'olio, mi sentirei triste e sarebbe un peccato.

È vero che non è possibile riutilizzare l'olio da cucina utilizzato più volte per friggere?

L'olio commestibile è ricco di grassi e per friggere si usa l'olio ad alta temperatura. I grassi si deteriorano in condizioni molto elevate. Se le persone usano spesso l'olio avanzato e ci friggono gli alimenti, si formeranno sostanze nocive e si accumuleranno acidi grassi, che danneggiano la salute. Soprattutto se le persone mangiano questo tipo di olio per un lungo periodo, aumenteranno di peso, ridurranno le difese immunitarie e si arrabbieranno facilmente.

Dovresti sapere che il valore nutrizionale dell'olio commestibile si perde notevolmente in un ambiente ad alte temperature. Questo tipo di olio non viene assorbito facilmente dall'organismo e compromette anche l'assorbimento di altre sostanze da parte dell'organismo umano, peggiorando sempre di più le sue condizioni. Pertanto è meglio non mangiare il grasso che è stato utilizzato per friggere più volte gli alimenti. È molto dannoso per l'organismo, quindi bisogna buttarlo via anche se si è riluttanti.

Ciò non significa però che tutti gli oli utilizzati per friggere gli alimenti siano immangiabili. Se lo usi correttamente, non sprechi olio ed è comunque sano.

Come consumare l’olio fritto in modo sano?

Per prima cosa, osserva il colore dell'olio per friggere. Dopo aver fritto il cibo, l'olio di cottura diventa scuro, torbido e opaco e contiene molti residui. Se utilizzato più volte, questo olio può facilmente sviluppare sostanze nocive. Per il bene della salute è meglio buttarlo via. Ma se l'olio fritto non è molto scuro e non ci sono molti residui, per non sprecare olio e permettere alla gente di mangiarlo con tranquillità, si può aggiungere un po' di amido d'acqua dopo la frittura. Aspettare che l'amido dell'acqua sia fritto e poi toglierlo. A questo punto l'olio è già molto pulito e può essere utilizzato per cucinare. Naturalmente, se si lascia riposare l'olio fritto per un po' e si aspetta che le sostanze si depositino, si può semplicemente usare il grasso per cucinare.

Consumare entro tre giorni. L'olio utilizzato per friggere gli alimenti è olio già cotto. Non può essere riscaldato ad alte temperature, né esposto direttamente all'aria per evitarne l'ossidazione. Per questo motivo, versatelo in una piccola bottiglia d'olio e chiudetela per conservarla, oppure copritela con pellicola trasparente. Per consumare l'olio da cucina in tutta sicurezza, è meglio consumarlo entro tre giorni. Ogni volta che si frigge, bisogna aggiungere un po' di olio nuovo e poi utilizzare quello fritto. In questo modo è possibile saltare in padella più pietanze o addirittura cuocerle a vapore.

Utilizzato come olio per ripieni. Se in casa hai del cibo fritto, la sera puoi preparare ravioli, panini, frittelle o tagliatelle. Si possono anche preparare dei ramen e della pelle fredda. La temperatura non supererà i 100 gradi. In questo modo si evita che il grasso venga nuovamente esposto a temperature elevate e si può mangiare con maggiore tranquillità. Oppure, quando si cucinano piatti freddi la sera, si può aggiungere l'olio fritto e mescolarlo al cibo: la gente lo mangerà tutto.

Tuttavia, qualunque cosa tu faccia, devi tenere a mente un prerequisito: l'olio utilizzato per friggere non può essere utilizzato per friggere una seconda volta. In altre parole, se vedete l'olio venduto sulle bancarelle per strada e diventa nero, torbido e ha molti residui, non mangiatelo. Questo tipo di olio è stato fritto ad alte temperature molte volte. Se si mangia spesso questo tipo di olio, sarà difficile non avere problemi di salute.

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