Le persone a cui piace mangiare aceto sono più sane?

Nella dieta quotidiana delle persone, condimenti come sale, aceto e salsa di soia sono indispensabili. Molti cibi diventano più deliziosi grazie all'aggiunta di condimenti. Tra questi, l'aceto è molto popolare. Di seguito vengono analizzati gli effetti e le precauzioni dell'aceto da diverse prospettive.

L'aceto si ottiene principalmente fermentando le materie prime come sorgo, riso, grano o alcol. L'aceto invecchiato dello Shanxi, l'aceto profumato dello Zhenjiang, l'aceto di Baoning e l'aceto invecchiato dello Yongchun sono noti come i "Quattro famosi aceti della Cina".

Appetito e milza

Studi hanno dimostrato che il principale componente chimico dell'aceto è l'acido acetico, mentre il succo digestivo dello stomaco umano è composto principalmente da acido cloridrico. L'aceto può stimolare la secrezione di succhi gastrici, quindi consumarlo con moderazione può aiutare la digestione. Soprattutto in un'estate così calda, mangiare qualche piatto freddo preparato con l'aceto può stimolare l'appetito.

Aumenta il metabolismo

Studi hanno dimostrato che l'acido citrico contenuto nell'aceto può accelerare la decomposizione e la digestione del cibo, bruciare i grassi in eccesso, prevenire l'accumulo di grassi nel corpo e promuovere il metabolismo corporeo rimuovendo l'"acido lattico" di scarto prodotto dal consumo eccessivo di proteine, grassi e altri cibi acidi.

Effetto dell'acido acetico

L'acido acetico è il componente principale dell'aceto. Può modificare la permeabilità del citoplasma dei microrganismi e quindi distruggere i loro enzimi di differenziazione cellulare, e ha alcuni effetti antibatterici e battericidi. Per quanto riguarda le stoviglie dopo i pasti, l'uso di una soluzione di aceto all'1% per bollirle e disinfettarle può prevenire efficacemente malattie infettive come l'epatite virale e la dissenteria.

Proteggere la vitamina C

La vitamina C è una sostanza riducente e si ossida facilmente in un ambiente alcalino o neutro. Per evitare che le verdure perdano le vitamine, spesso vengono saltate in padella a fuoco alto. Tuttavia, altri nutrienti presenti in alcuni alimenti non vengono sciolti efficacemente a causa del breve tempo di cottura. Aggiungere l'aceto in questo momento può creare un ambiente acido, rallentare il processo di ossidazione della vitamina C ed è benefico per l'assorbimento della vitamina C da parte dell'organismo.

Quando si mangia aceto nella vita quotidiana, è opportuno tenere a mente i tre punti seguenti:

Innanzitutto, non dovresti mangiare aceto prima dei pasti o a stomaco vuoto. Irriterà la mucosa gastrica e secernerà un eccesso di acido gastrico. In genere, bere aceto durante i pasti o mezz'ora dopo non irrita il tratto gastrointestinale e può anche aiutare la digestione.

In secondo luogo, le persone che soffrono di ulcere gastriche o di eccessiva acidità di stomaco non dovrebbero mangiare aceto. L'aceto è ricco di acidi organici, che possono aumentare la secrezione di succhi gastrici, aumentare i danni alla mucosa gastrica e aggravare lo sviluppo di ulcere.

In terzo luogo, non è consigliabile consumare l'aceto direttamente o in quantità eccessive per un lungo periodo di tempo. L'aceto ha un'acidità molto elevata. Se bevuto direttamente, ti brucerà la bocca, l'esofago e lo stomaco. Puoi aggiungerlo ai piatti o alla zuppa di pasta e diluirlo prima di assumerlo. Secondo pertinenti referti medici, il consumo prolungato di quantità eccessive di aceto può causare problemi quali carenza di potassio e osteoporosi. Gli esperti del settore raccomandano di non superare la dose giornaliera di 6 ml di aceto.