Nella frutta ammuffita ci sono più tossine di quanto pensi! Può causare il cancro al fegato!

L'anno scorso, un collega ha curato una coppia a cui era stato diagnosticato un cancro al fegato. Prima della diagnosi, la coppia inizialmente si sentiva stanca e debole senza motivo, e in seguito ha sviluppato sintomi di costrizione toracica, tosse e febbre bassa-moderata.

Anche allora la coppia non ci faceva abbastanza caso e pensava addirittura che fosse dovuto alla stanchezza dovuta al lavoro e al poco riposo accumulato di recente. Solo quando entrambi divennero visibilmente più magri e cominciarono ad avere dolori nella zona del fegato si ricordarono di andare in ospedale per un controllo.

In ospedale, sia al marito che alla moglie è stato diagnosticato un cancro al fegato. Sorprendentemente, la causa della malattia potrebbe essere legata alla frutta.

Alla coppia piace mangiare frutta e ne compra sempre molta in una volta. Per risparmiare denaro, acquistano addirittura deliberatamente frutta parzialmente marcia. Una volta tornato a casa, ho tagliato le parti marce e ho mangiato il resto.

Non sapevamo che un'abitudine apparentemente frugale in realtà avrebbe fatto male a noi stessi.

Qualcuno potrebbe chiedersi: è davvero così grave mangiare frutta ammuffita?

Certo che è una cosa seria! Se non ci credi, continua a leggere!

Nella frutta ammuffita ci sono più tossine di quanto pensi!

Il motivo per cui la frutta marcisce facilmente è che la maggior parte di essa è ricca di succo, zucchero e sostanze nutritive, e questo ambiente è molto adatto alla riproduzione della muffa.

Le tossine più comuni presenti nella frutta che necessitano attenzione sono:

Patulina (PAT) prodotta dal Penicillium patulinum

Ocratossina A (OTA)

Tra questi, il PAT appartiene alla classe 3 delle sostanze cancerogene, mentre l'OTA alla classe 2B. Sebbene non sia cancerogeno quanto gli agenti cancerogeni di classe 1, le prove esistenti dimostrano che il PAT può danneggiare l'intestino, compromettere la funzionalità renale e contaminare frutta fresca e succhi.

Anche l'OTA non è una buona cosa. Non è solo nefrotossico ma anche epatotossico.

Se sperate che non tutta la frutta marcia contenga queste due tossine, vi consiglio di abbandonare quest'idea.

Perché la maggior parte della frutta marcia contiene patulina e ocratossina A!

Naturalmente, il "potere" di queste due tossine è già molto piccolo, e quelle veramente "potenti" devono ancora arrivare. Ad esempio, la tossina fungina, spesso presente nella canna da zucchero marcia, è notoriamente un potente cancerogeno.

Anche la frutta secca marcia contiene aflatossina. Non solo è un potente cancerogeno di classe 1, ma è anche 68 volte più tossico dell'arsenico!

Se il frutto è marcio, posso tagliare la parte cattiva e mangiare il resto?

Questo non è consigliato! Perché?

Poiché si tratta di un lavoro tecnico che richiede competenze estremamente rigorose, nessuno può garantire che la tossina si sia diffusa. Anche se non si è diffusa, non c'è garanzia che tutta la tossina possa essere eliminata.

Inoltre, la maggior parte del marciume avviene all’interno del frutto e non è visibile a occhio nudo. Inoltre, il succo all'interno del frutto spesso circola e le tossine potrebbero diffondersi in tutto il succo.

Ad esempio, il numero di funghi nella parte marcia della pesca qui sotto è 82.500:

Il numero di funghi che apparivano intatti e senza parti marce era pari a 53.100:

Pertanto, se nel frutto c'è qualche parte marcia, bisogna buttarla via. Non giocare con la tua salute; nessuno può permetterselo!

Questi due frutti marci possono essere mangiati!

Non tutti i frutti marci sono immangiabili. Dobbiamo ancora scoprire cosa l'ha causato. Ad esempio, i due seguenti tipi di frutta possono essere mangiati anche se sono marci.

① Lesione meccanica (contusione)

Durante la raccolta, il trasporto e la vendita, i frutti vengono inevitabilmente schiacciati e urtati, il che può danneggiare la buccia.

È assolutamente sicuro mangiare frutta danneggiata da agenti esterni, perché ciò incide solo sull'aspetto del frutto e non produce microrganismi o tossine.

Molte persone sono curiose: è possibile mangiarlo anche se è danneggiato e ha cambiato colore?

È anche commestibile. In realtà si tratta della dissoluzione del citoplasma del frutto e, in questo processo, le sostanze fenoliche incolori vengono convertite in sostanze chinoniche colorate.

② Lesione da bassa temperatura (congelamento)

Quando la temperatura è relativamente bassa, l'attività della superossido dismutasi nella frutta diminuisce e questa non riesce a rimuovere in tempo i radicali liberi dalle cellule. Quando si accumula fino a un certo livello, la permeabilità della membrana cellulare del frutto cambia.

Inoltre, un ambiente a bassa temperatura aumenterà anche l'attività della pectinesterasi nel frutto. La pectinesterasi decompone le sostanze insolubili della pectina presenti nella frutta, rendendola morbida o marcescente.

Riassumendo, nella frutta congelata non avviene alcuna riproduzione microbica, vengono danneggiate solo le cellule. Possono essere mangiati, ma bisogna farlo il prima possibile.

Ma c'è una cosa che bisogna tenere a mente: tutti devono distinguere chiaramente quali frutti sono danneggiati da agenti esterni o congelati e quali sono frutti andati a male e marci. Oggigiorno molti negozi di frutta e verdura vendono frutta ammuffita a prezzi bassi, nascondendo deliberatamente che è ammuffita e marcia. Ci sono perfino alcuni negozi di tè al latte che utilizzano frutta marcia per preparare il tè alla frutta. Nell'agosto dell'anno scorso, i media hanno diffuso la notizia che nel "tè di Nayuki" venivano utilizzati frutti marci. Tutti devono prestare attenzione!

Fate attenzione a questi cibi ammuffiti che possono facilmente causare avvelenamenti!

① Canna da zucchero ammuffita

La canna da zucchero ammuffita può produrre neurotossine e danneggiare il sistema nervoso centrale e l'apparato digerente dell'uomo. I sintomi dell'avvelenamento si manifestano entro 2-8 ore dal consumo.

Quando i sintomi sono gravi, possono manifestarsi sintomi di avvelenamento neurologico, come incontinenza, convulsioni, ecc. Se non trattati tempestivamente, si svilupperanno in uno stato vegetativo o addirittura nella morte.

Pertanto, se vedete della canna da zucchero con la buccia opaca, la consistenza morbida, la polpa scura, macchie grigio scuro o che emana un odore simile a quello dei "fecci di vino", non compratela né mangiatela!

② Uova ammuffite

Sulla superficie del guscio d'uovo c'è una pellicola protettiva. Se l'uovo diventa umido o bagnato, questa pellicola protettiva verrà lavata via. A questo punto, i batteri possono entrare nell'uovo e causarne il deterioramento.

Pertanto, se sulla superficie del guscio d'uovo compaiono delle macchie nere, non mangiatelo.

③ Arachidi ammuffite e semi di melone

Quando mangiamo arachidi, semi di melone e altra frutta secca, se all'improvviso ne sentiamo uno molto amaro, in realtà si tratta di quello che è ammuffito. E questo sapore amaro deriva dalla famigerata aflatossina.

Come abbiamo già detto, l'aflatossina è un agente cancerogeno di classe I e viene spesso inserita tra i fattori di rischio elevato per il cancro al fegato.

È anche molto facile da identificare. Se i semi di melone, arachidi, pinoli, ecc. diventano gialli o neri e hanno un sapore amaro; se sulla superficie dei cereali e del mais cresce della muffa giallo-verde, oppure se sono danneggiati, scoloriti o raggrinziti, non mangiarli o acquistarli.

Inoltre, se quando acquistate pasta di fagioli e tofu fermentato notate che la confezione è danneggiata o il tappo della bottiglia galleggia, non comprateli.