Promemoria importante: "Sapore pesante", fai attenzione

Non hai appetito se non mangi cibo piccante o non riesci a deglutire il porridge senza sottaceti? Se hai gusti forti, l'articolo di oggi potrebbe dare qualche "sconvolto" alle tue abitudini alimentari.

Sempre più persone tendono a scegliere cibi dal sapore più intenso, più speziati, più oleosi e più salati, ma questa abitudine alimentare dal sapore più intenso è ovviamente ben lontana da uno stile di vita sano.

Il consumo prolungato di sapori forti non provoca davvero danni all'organismo? Come hanno fatto i nostri recettori del gusto ad apprezzare così tanto i sapori forti?

Perché alcune persone preferiscono i sapori forti?

La nostra percezione del gusto avviene principalmente attraverso le numerose papille gustative presenti sulla lingua. Il cibo che mangiamo verrà identificato per primo dalle papille gustative: "È commestibile? Che sapore ha? È delizioso?" Dopo l'identificazione, l'informazione verrà trasmessa al cervello affinché decida se mangiarlo.

Il gusto percepito dalla lingua (tra cui il dolce, il salato, l'umami, l'amaro e l'acido) può aiutare l'organismo a identificare e ottenere il cibo, ad assorbire i nutrienti di cui ha bisogno e anche ad eliminare le sostanze tossiche e dannose per l'organismo.

Ad esempio, possiamo percepire l'odore aspro del cibo andato a male e quindi "dissuaderci" dal mangiarlo.

Oltre che sulla lingua, le papille gustative sono distribuite anche nel palato molle e nella faringe e si rinnovano regolarmente: un nuovo gruppo di "cellule in servizio" viene sostituito ogni 10 giorni/2 settimane.

Dopo aver ricevuto le sostanze chimiche presenti nel cibo, le cellule recettrici del gusto convertono i segnali chimici percepiti in segnali elettrici per la comunicazione tra le cellule. Questi segnali elettrici vengono trasmessi all'area del cervello, ed è allora che proviamo sensazioni come il dolce, l'aspro, l'amaro e il piccante.

Il processo di percezione del gusto, fonte immagine: wikipedia

Ma mangiare cibi dal sapore forte per lungo tempo renderà le papille gustative insensibili a quel sapore. Il motivo principale è che i cibi dal sapore forte stimolano le cellule recettrici del gusto, riducendo la loro sensibilità alle molecole chimiche e creando l'illusione che le cellule del gusto abbiano bisogno di cibi dal sapore forte per stimolare la percezione del gusto.

Ad esempio, tutti hanno sentito la storia di "una rana bollita in acqua calda". La temperatura aumenta gradualmente, quindi quando supera quella corporea non si avverte molto caldo. Lo stesso vale per le cellule gustative. Vengono fatti bollire lentamente in acqua calda. Anche se le papille gustative non sentono nulla, in realtà sono state danneggiate.

Gli alimenti acidi hanno un'elevata concentrazione di ioni idrogeno. Dopo essere entrati nella bocca, gli ioni idrogeno si attaccheranno alla superficie della lingua, abbassando il valore del pH sulla superficie della lingua e si apriranno i canali ionici sulla superficie delle cellule recettrici del gusto che sono sensibili al pH; Gli alimenti salati agiscono principalmente sulle cellule recettrici del gusto attraverso il loro elevato contenuto di cloruro di sodio.

Gli ioni sodio presenti nel cloruro di sodio possono aprire i canali ionici sulla superficie delle cellule recettrici del gusto; La dolcezza, il piccante, l'amarezza e l'umami hanno tutti le loro molecole esclusive che attivano le corrispondenti cellule recettrici del gusto e poi, attraverso una complessa trasmissione del segnale, aprono i canali ionici e attivano la nostra percezione del gusto.

Tuttavia, i cibi dal sapore forte stimolano le cellule delle papille gustative e riducono la loro sensibilità agli ioni del sapore corrispondenti. Con il passare del tempo il sapore diventerà sempre più forte.

Recettori speciali per i sapori dolce e salato, Fonte immagine: Wikipedia

Proprio per questo motivo, ogni sensazione di gusto richiede che le corrispondenti molecole chimiche presenti nel cibo aprano i canali ionici sulla superficie delle cellule gustative, da qui il detto "apertura delle papille gustative".

I sapori forti causano la perdita del gusto?

Mangiare troppi cibi dal sapore forte non causerà la perdita del gusto. Seguendo una dieta leggera per un certo periodo di tempo e senza provocare lesioni ad altri organi, il senso del gusto tornerà gradualmente alla normalità.

Le cellule gustative si rinnovano a intervalli regolari. Seguendo una dieta leggera per un certo periodo di tempo, è possibile ridurre la stimolazione delle cellule recettrici del gusto. La sensibilità al gusto guarirà gradualmente. Quando si inizia a seguire una dieta leggera, il sapore in bocca sarà sicuramente insipido e si avrà sempre voglia di provare "nuove emozioni". Tuttavia, se segui una dieta sana e leggera, il tuo senso del gusto tornerà alla normalità e piano piano scoprirai che anche i cibi leggeri possono avere un sapore delizioso.

Dieta leggera, Fonte immagine: Autore

Se il senso del gusto non si ripristina dopo un certo periodo di tempo, è necessario recarsi in ospedale per farsi visitare da un medico. Dopotutto, con l'avanzare dell'età, anche le funzioni del nostro corpo si deteriorano. È possibile che la nostra precedente dieta ricca di cibi saporiti abbia avuto un impatto serio sul nostro organismo e che sia necessario l'intervento di un medico per aiutarlo a riprendersi.

Quali sono i pericoli del mangiare cibi dal sapore pesante per lungo tempo?

Se mangi cibi dal sapore pesante per molto tempo, la tua bocca si sentirà bene, ma il tuo corpo protesterà ovunque.

Gli alimenti ricchi di olio e sale, come il maoxuewang, l'hotpot piccante e il barbecue, sono particolarmente dannosi per l'organismo.

Sebbene il sale e i grassi siano elementi essenziali per il corpo umano, il sale gioca un ruolo fondamentale nel determinare se un cibo sia delizioso o meno. Ma mangiare troppo olio e sale avrà l'effetto opposto. Mangiare troppo olio porterà facilmente a un'assunzione eccessiva di acidi grassi saturi, che non solo hanno un alto contenuto calorico e causano obesità, ma aumentano anche il colesterolo nel sangue, aumentano la probabilità di ostruzione dei vasi sanguigni e inducono "tre alti".

Anche gli alimenti ad alto contenuto di sale possono danneggiare lo stomaco, irritare la mucosa gastrica e causare ulcere gastriche e gastrite; aumentano il carico metabolico sul fegato e sui reni. Se gli ioni sodio in eccesso non possono essere metabolizzati ed escreti dal corpo, si accumulano nel fegato e nei reni, causando malattie epatiche e renali; e il consumo prolungato di cibi ricchi di sale può danneggiare il cervello umano, accelerare la degenerazione delle capacità cognitive umane e causare una serie di reazioni a catena come la perdita di memoria.

Cibi ad alto contenuto di sale, Fonte immagine: colorhub

Una moderata quantità di sapore piccante può aumentare l'appetito e dissipare freddo e umidità. Ma mangiare troppo peperoncino può avere l'effetto opposto. Quando il cibo piccante entra nello stomaco e nell'intestino, irrita la mucosa gastrica e la superficie dell'ulcera, causando la dilatazione dei vasi sanguigni nella parete dello stomaco e quindi provocando sintomi di dolore allo stomaco e sanguinamento gastrico. Le persone con problemi di stomaco avranno la diarrea il giorno dopo aver mangiato una zuppa piccante. Ciò è causato da uno stomaco debole e dall'eccessiva stimolazione dei peperoncini.

Mangiare qualcosa di dolce con moderazione farà sì che il cervello secerna dopamina, che ti fa sentire felice. Tuttavia, mangiare troppo zucchero aumenta il rischio di obesità e di malattie cardiovascolari e cerebrovascolari.

Gli studi dimostrano che se si consumano più di 150 calorie di zucchero al giorno, il rischio di diabete aumenta dell'1,1%. Lo zucchero può anche interferire con la normale secrezione di insulina e colesterolo, causando malattie come il diabete e il fegato grasso. Anche un consumo eccessivo di zucchero può accelerare l'invecchiamento della pelle.

I danni dei dolci al corpo umano Fonte dell'immagine: CCTV News

In breve, gli alimenti dal sapore forte non solo stimolano le cellule recettrici del gusto, ma possono anche danneggiare la nostra salute se consumati a lungo. Una dieta leggera e sana è il modo per mantenersi in salute.

Tutti i lavoratori che escono presto e tornano tardi dovrebbero prestare attenzione alla propria salute~

Hai gusti forti? Dopo aver letto questo articolo, hai pensato di modificare le tue abitudini alimentari?

FINE

Esperto di revisione: Lu Bin, vice primario, professore associato, Ospedale stomatologico dell'Università medica dell'Aeronautica militare.

Editore/Cuore e Carta