Che sapore ha la pinna di squalo? Per quanto tempo si possono conservare le pinne di squalo?

Il piatto a base di papaya e pinne di squalo è leggero e non unto. Non solo ha la fragranza della papaya, ma ne esalta anche le caratteristiche di bellezza. È particolarmente adatto alle donne. Inoltre, altri piatti a base di pinne di squalo includono il riso alle pinne di squalo, i panini alle pinne di squalo, gli gnocchi ai funghi e alle pinne di squalo, i noodles alle pinne di squalo, ecc. Che sapore ha la pinna di squalo? Per quanto tempo si possono conservare le pinne di squalo? Di seguito un'introduzione dettagliata tratta da Encyclopedia Knowledge Network. Spero che ti piaccia.

Contenuto di questo articolo

1. Che sapore ha la pinna di squalo?

2. Per quanto tempo si possono conservare le pinne di squalo?

3. Come mangiare le pinne di squalo

Che sapore ha la pinna di squalo?

La cosiddetta pinna di squalo è la cartilagine filamentosa presente nella pinna di squalo. Gli squali sono pesci cartilaginei. Le lische delle pinne hanno la forma dei vermicelli, ma sono più croccanti e hanno un sapore migliore. Dal punto di vista dell'alimentazione moderna, la pinna di squalo (ovvero la cartilagine) non contiene nutrienti che possano facilmente mancare nel corpo umano o che siano di grande valore, quindi mangiare pinne di squalo è un fenomeno culturale tipico della Cina.

Per quanto tempo si possono conservare le pinne di squalo?

Se le pinne di squalo si inumidiscono, possono essere colonizzate da insetti e formiche, che ne causano il deterioramento. Se si presta attenzione al metodo di conservazione e al luogo in cui si conservano le pinne di squalo essiccate, la loro durata di conservazione è relativamente lunga. In genere non ci sono problemi a conservarli per 3-5 anni. Le pinne di squalo essiccate acquistate devono essere esposte al sole di tanto in tanto. Le piccole ali possono essere poste in un barattolo chiuso con del lime sul fondo. Le pinne di squalo espanse possono essere avvolte nella pellicola trasparente e conservate in frigorifero, ma non nel congelatore, poiché non saranno morbide, lisce e gommose dopo lo scongelamento. Le pinne di squalo essiccate possono essere consumate in tutta sicurezza, a patto che non vi siano perdite d'aria nella confezione e che non siano marce o rovinate.

Come mangiare la pinna di squalo

Le pinne di squalo che acquistiamo oggi sono generalmente prodotti semilavorati, per lo più all'amo. Un metodo semplice per ammollarla è il seguente: immergere la pinna di squalo in acqua fredda per 10-12 ore, quindi tirarla fuori quando si è ammorbidita e metterla da parte.

Nella cucina cantonese, la pinna di squalo viene solitamente cucinata stufandola, bollendola (zuppa), grigliandola, cuocendola a vapore, ecc.

1. Stufato: se si desidera stufare la pinna di squalo, cuocere insieme la pinna di squalo ammollata, la gallina vecchia e il prosciutto in acqua per circa 2 ore, quindi rimuovere il cipollotto, lo zenzero, il prosciutto e il pollo, lasciando solo la pinna di squalo e la zuppa; fate sobbollire a fuoco basso il resto della zuppa di gallina vecchia (circa 1 ciotola, escluso il pollo), versatela nella pinna di squalo e condite. Saltate in padella anche un piatto di germogli di fagioli mungo e mangiateli con la pinna di squalo. I germogli di fagiolo mungo sono croccanti, teneri e rinfrescanti e possono essere utilizzati per attenuare il sapore forte della zuppa di pinne di squalo e di pollo.

Per stufare le pinne di squalo, cuocere insieme la pancetta di maiale, le costolette, il prosciutto e le pinne di squalo ammollate per 3 ore, quindi scegliere gli altri ingredienti; versare le pinne di squalo e la zuppa nella pentola, aggiungere pepe e sale a piacere. Stufato di pinne di squalo con funghi selvatici. Mettere in ammollo i funghi bianchi, l'Hericium erinaceus e le spugnole fino a quando non saranno completamente ammollati, quindi stufarli con la pinna di squalo e il brodo di pollo per 1,5-2 ore.

Per stufare le pinne di squalo di solito è necessario aggiungere pollo, costine o pancetta di maiale, prosciutto e altri ingredienti, e ci vuole molto tempo per far sì che il ricco aroma si sprigioni. Ciò fa sì che questo tipo di zuppa contenga più grassi, purine, ecc., quindi non è adatta a pazienti affetti da iperlipidemia, iperuricemia, diabete, ecc.

2. Cottura (zuppa): la zuppa di pinne di squalo è molto comune nella cucina cantonese. Il metodo più comune è quello di cuocere a vapore le pinne di squalo ammollate insieme alla zuppa di pollo preparata (o brodo) per un certo periodo di tempo (a seconda del piatto specifico), e poi cuocerle fino a ottenere una zuppa con altri ingredienti, come la vescica di pesce e la zuppa di pinne di squalo, le uova di granchio e la zuppa di pinne di squalo, la salsa di abalone e la zuppa di purea di melone (purea di melone invernale), la zuppa di pinne di squalo al crisantemo, la zuppa di pinne di squalo a tre strati, la zuppa di pinne di squalo e gamberi, il fungo di bambù e la zuppa di pinne di squalo, ecc. La zuppa di pinne di squalo non è solo deliziosa, ma anche facile da digerire e assorbire, nutriente e abbellente. È adatto ai bambini, agli anziani, alle donne e a chi è debole a causa di una malattia.

3. Stufato: ad esempio, se vuoi stufare le ali di pollo, aggiungi acqua al pollo, al prosciutto, alle capesante, allo zenzero e fai bollire per 1,5 ore. Quindi aggiungete il fungo di bambù e le pinne di squalo ammollate e continuate a cuocere a fuoco lento per 45 minuti. Condire a piacere. Un altro piatto comune è lo stufato di abalone e ali di pollo, che si prepara più o meno nello stesso modo, ma il tempo di cottura è più lungo.

Buddha salta oltre il muro: gli ingredienti principali sono pinne di squalo ammollate, prosciutto cotto, abalone, cetrioli di mare, labbra di pesce, stomaco di pesce (stomaco di pesce), tendini di zampa di maiale, capesante, zuppa di pollo, germogli di bambù invernali, funghi, uova di piccione cotte, ventrigli d'anatra, ecc. Dopo la lavorazione preliminare, gli ingredienti vengono messi in una pentola di terracotta, sigillati, bolliti e poi lasciati sobbollire a fuoco lento. Questo piatto è ricco di sostanze nutritive e può migliorare la vista, nutrire la pelle, nutrire lo yin e rafforzare il corpo.

La zuppa preparata con lo stufato di pinne di squalo contiene anche più grassi, purine, ecc., quindi non è adatta a pazienti con iperlipidemia, iperuricemia, diabete, ecc., ma è benefica per chi ha una costituzione debole e può nutrire lo stomaco e i reni.

4. Cottura a vapore: come le ali di tigre di mare brasate con fiele vegetale. Le ali di tigre di mare in questo piatto vengono cotte principalmente a vapore e poi lavorate, per poi essere servite con verdure verdi (galle vegetale). Pertanto, rispetto alla stufatura e alla bollitura, questo metodo sarà più leggero e più adatto alle persone con "tre alti".

Pinna di squalo al vapore con papaya: lavare la papaya, fare un buco grande, estrarre la polpa e mettere da parte; Aggiungere alla papaya la giusta quantità di pinna di squalo ammollata e zuppa di pollo, coprire la papaya e cuocerla a vapore fino a cottura ultimata. Questo piatto è leggero e non unto. Non solo ha l'aroma della papaya, ma ne esalta anche le caratteristiche estetiche. È particolarmente adatto alle donne. Altri piatti a base di pinne di squalo includono il riso con pinne di squalo, i panini con pinne di squalo, gli gnocchi con funghi e pinne di squalo, i noodles con pinne di squalo, ecc.