Cosa devo fare se il vino di riso è troppo secco e non può essere preparato? Produzione del vino di riso

Il vino di riso, noto anche come laozao, è un alimento spesso consumato dalle famiglie cinesi. Il laozao ha un sapore aspro e dolce ed è molto appetitoso. È delizioso non solo se bevuto direttamente, ma anche utilizzato in cucina. Aggiungendo un po' di Laozao durante la cottura del pollo o dell'anatra, si conferirà loro un sapore unico. Molte persone vogliono provare a produrre il proprio vino. Ma cosa succede se il vino di riso è troppo secco per produrre alcol durante il processo di produzione? Continua ad aprire e navigare per saperne di più.

Contenuto di questo articolo

1. Cosa fare se il vino di riso è troppo secco per fare il vino

2. Produzione del vino di riso

3. Il vino di riso dovrebbe essere sigillato o traspirante?

Cosa fare se il vino di riso è troppo secco e non si trasforma in vino

Se il vino di riso è troppo secco e non può essere preparato, potrebbe essere perché la quantità di koji aggiunta non è sufficiente oppure perché il koji sta per scadere, con conseguenti proprietà medicinali insufficienti. In questo caso, puoi aumentare la quantità di koji. Se il vino di riso è troppo secco e non può essere fermentato, potrebbe essere dovuto anche alla temperatura di fermentazione troppo bassa. La temperatura di fermentazione del vino di riso è ottimale e si mantiene tra i 40 e i 45°C. È possibile avvolgerlo con materiale isolante ed è meglio utilizzare un contenitore isolato per accelerare la fermentazione.

Il vino di riso, noto anche come riso glutinoso fermentato o vino dolce, è un vino tradizionale tipico della popolazione Han. Si tratta di un vino di riso dolce ottenuto dalla fermentazione del riso glutinoso cotto a vapore con lievito di vino.

Durante la fermentazione, il vino di riso deve essere conservato in contenitori puliti e asciutti. I contenitori migliori sono quelli in vetro, ceramica o smalto. Si sconsiglia l'uso di contenitori in plastica.

Il contenitore non deve essere ermetico, poiché durante il processo di fermentazione è necessaria aria. Inoltre, durante il processo di fermentazione non è consentito l'uso di olio.

Produzione del vino di riso

Preparate le materie prime: una confezione di lievito per vino dolce Angel e la giusta quantità di riso glutinoso. Dopo aver lavato il riso glutinoso, mettetelo in una vaporiera per cuocerlo a vapore, versate il koji nel riso e mescolate. Dopo aver mescolato il lievito, scavare un piccolo foro al centro del barattolo per osservare la fermentazione del riso glutinoso. Coprire il serbatoio di fermentazione con una paletta di bambù traspirante e poi avvolgerla con una trapunta.

Passaggi per preparare il vino di riso: preparare gli ingredienti necessari per preparare il vino di riso, una confezione di vino dolce Angel koji e una quantità adeguata di riso glutinoso. Scegliete riso glutinoso di alta qualità, lavatelo più volte per rimuovere la polpa bianca e lasciatelo in ammollo in acqua pulita. Scolate il riso ammollato e mettetelo nella vaporiera per cuocerlo a vapore. Impostare il timer su 10 minuti, quindi togliere il coperchio e aggiungere la giusta quantità di acqua allo strato di riso.

Aggiungere la quantità adeguata di acqua e cuocere a vapore per altri 20 minuti. Quando i chicchi di riso sono gonfi e lucidi, morbidi e sciolti e non si attaccano ai denti quando vengono masticati, sono cotti e possono essere messi nella pentola.

Aggiungere un po' di acqua fredda bollita per sciogliere il koji, quindi versare il riso nel barattolo e cospargere il koji mentre si mescola. Mescolate velocemente e non lasciate che il riso diventi troppo freddo.

Dopo aver mescolato il koji, scavare un piccolo buco al centro del barattolo. Il foro deve essere rotondo, largo nella parte superiore e stretto nella parte inferiore. Questo foro viene utilizzato per osservare la fermentazione del riso glutinoso. Coprite il serbatoio di fermentazione con una paletta di bambù traspirante e avvolgetelo con una trapunta per mantenerlo caldo. Quindi posizionalo in una stanza relativamente chiusa, chiudi porte e finestre e il gioco è fatto.

Il vino di riso deve essere sigillato o traspirante?

Il vino di riso deve essere sigillato. Sebbene all'inizio della fermentazione del vino di riso sia necessario trattenere una piccola quantità di aria per favorire la colonizzazione dei funghi commestibili e aumentare la velocità di fermentazione, è necessario sigillare il contenitore dopo che i funghi sono completamente penetrati, altrimenti il ​​glucosio nel vino di riso si ossida, con conseguente peggioramento del sapore.

Il vino di riso, noto anche come laozao, è un alimento spesso consumato dalle famiglie cinesi. Il laozao ha un sapore aspro e dolce ed è molto appetitoso. È delizioso non solo se bevuto direttamente, ma anche utilizzato in cucina. Aggiungendo un po' di Laozao durante la cottura del pollo o dell'anatra, si conferirà loro un sapore unico.

Quando si prepara il vino di riso, bisogna fare attenzione a non agitarlo. Poiché se si prepara il vino di riso da soli, i contenitori utilizzati non sono perfetti, quindi se si agita il barattolo del vino di riso durante il processo di fermentazione, il vino di riso inalerà l'aria fungina e ciò influirà sulla fermentazione del vino di riso.

Il vino di riso ha paura della luce del sole. In estate, la luce solare è forte a sud. Se il vino di riso viene conservato in un luogo dove può essere esposto direttamente al sole, la sua temperatura salirà a un livello tale da impedire ai batteri di crescere. Pertanto, la luce solare diretta influirà sulla fermentazione del vino di riso.