I tuorli d'uovo sono ricchi di colesterolo, quindi non possiamo mangiarli?

Le persone con "tre alti" dovrebbero stare alla larga dai cibi ricchi di colesterolo. Per questo motivo, molti sostengono che quando si mangiano le uova, si può mangiare solo l'albume e non il tuorlo, ricco di colesterolo. È davvero così? ?

Sebbene i tuorli d'uovo contengano più colesterolo, il contenuto di colesterolo di un tuorlo d'uovo può raggiungere circa 280 mg. Tuttavia, il colesterolo che la maggior parte delle persone assume tramite l'alimentazione (ad esempio tramite il tuorlo d'uovo) non influisce direttamente sui livelli di colesterolo nel sangue.

Il colesterolo nel corpo umano è influenzato principalmente da fattori genetici e metabolici. Esistono evidenti differenze individuali nell'assorbimento del colesterolo alimentare da parte dell'organismo umano e nell'impatto del colesterolo sui lipidi del sangue tra diverse popolazioni. Sia le "Linee guida dietetiche per i residenti cinesi 2016" che le "Linee guida dietetiche per gli americani 2015" hanno abolito il precedente limite alimentare di colesterolo (300 mg al giorno), sostenendo che non vi è alcuna prova che un eccesso di colesterolo assunto tramite la dieta possa portare a livelli elevati di lipidi nel sangue o a malattie cardiache.

Il tuorlo d'uovo è ricco di proteine ​​di alta qualità, acidi grassi monoinsaturi, lecitina, vitamina A, vitamina B1, calcio, zinco e altri nutrienti. Il suo valore nutrizionale complessivo supera di gran lunga quello dell'albume e costituisce l'essenza del valore nutrizionale dell'uovo.