“Paura dello zucchero”? I diabetici possono continuare a mangiare zucchero?

Agli occhi dei pazienti diabetici, non importa quanto sia delizioso lo zucchero, non osano mangiarlo con moderazione perché temono i vari danni causati da un livello elevato di zucchero nel sangue. Quel che è peggio è che alcune persone potrebbero addirittura aver paura dello zucchero, pensando che il loro diabete sia causato dal consumo eccessivo di zucchero. Non solo, nella loro mente le persone affette da diabete non possono mangiare nulla che contenga zucchero.

Quindi questa visione è corretta?

Secondo Yu Kang, professore associato e primario associato del Dipartimento di Nutrizione Clinica presso il Peking Union Medical College Hospital, ad oggi non ci sono sufficienti prove scientifiche per dimostrare che mangiare troppo zucchero porti al diabete, così come non è possibile supporre che non mangiare zucchero o mangiarne meno prevenga il diabete [1].

Sappiamo che il diabete è causato da una carenza relativa o assoluta della secrezione di insulina, che provoca un disturbo del metabolismo del glucosio nell'organismo. Oltre all'insufficienza delle isole pancreatiche, che può causare il diabete, anche fattori genetici, psicologici ed endocrini possono causare la malattia. Ad esempio, le malattie del pancreas, dell'ipofisi, delle ghiandole surrenali, della tiroide, ecc. possono causare il diabete.

Non esiste alcuna correlazione tra il consumo di zucchero e il diabete. Collegare semplicemente lo zucchero al diabete non è scientifico e non ha alcuna base scientifica.

Quindi i diabetici possono continuare a mangiare zucchero (saccarosio o zucchero bianco)?

In "Who Says Diabetics Can't Eat Sugar? Nell'articolo "Saccarosio: un nuovo approccio al controllo della glicemia nel diabete"[2], l'autore ha menzionato che in precedenza si credeva che il saccarosio avesse una struttura molecolare più semplice e venisse digerito e assorbito più rapidamente dell'amido nei cereali, quindi provoca un aumento più significativo della glicemia dopo un pasto e non favorisce il controllo della glicemia nei pazienti diabetici. Tuttavia, studi degli ultimi anni hanno dimostrato che l'effetto del saccarosio nell'aumentare la glicemia postprandiale non è così forte. A parità di contenuto di carboidrati, il suo effetto nell'aumentare la glicemia postprandiale è persino più lento di quello di alcuni cereali.

Sulla base di quanto sopra, le "Linee guida per la prevenzione e il trattamento del diabete di tipo 2 in Cina (2007)" pubblicate dalla sezione diabetica dell'Associazione medica cinese nel 2007 affermano chiaramente: i pazienti diabetici possono consumare una piccola quantità di zucchero da tavola e le calorie fornite dal saccarosio non devono superare il 10% delle calorie totali.

In altre parole, i pazienti diabetici possono mangiare zucchero, ma l'assunzione di zucchero deve essere controllata, in particolare bisogna evitare il più possibile metodi come bere acqua zuccherata o aggiungere zucchero ai pasti.

Naturalmente, se il paziente diabetico ama particolarmente mangiare zucchero, un articolo del 2010 "Diabetes World: Abstracts" [3] ha sottolineato che i dolcificanti possono essere utilizzati anche al posto dello zucchero.

Cosa sono i dolcificanti? Cosa si intende per dolcificante?

In realtà i dolcificanti rappresentano una vasta categoria di alimenti. Sebbene abbiano un sapore dolce, non possono fornire energia o praticamente non ne forniscono affatto. Sono dolcificanti sia piante naturali come il frutto del monaco e lo stevioside, sia alcune piante sintetizzate chimicamente come la saccarina e l'aspartame.

Anche se i dolcificanti possono sostituire lo zucchero, ciò non significa che puoi consumarne quanti ne vuoi. Tutti i Paesi, compreso il governo cinese, utilizzano dolcificanti nelle varietà e nelle quantità consentite dalle normative nazionali. È sicuro per i consumatori solo se controllano il consumo entro un intervallo di sicurezza.

Quindi, per riassumere, l'opinione secondo cui "i diabetici non possono mangiare zucchero" non è corretta e non c'è alcun bisogno di rinunciare a questi inutili tabù alimentari. Naturalmente, se sei davvero preoccupato, puoi anche usare un misuratore di glicemia per controllare in tempo la glicemia dopo aver mangiato dolci.

Riferimenti:

[1] Il principe Zhu Jing. Mangiare troppo zucchero può causare il diabete? [J]. Invecchiamento cinese, 2014(8):2.

[2] Giovanni Battista. Chi ha detto che i diabetici non possono mangiare zucchero? [J]. Nuovo mondo del diabete, 2010, 000(007):42.

[3] Ren Jianmin. Quale tipo di zucchero è adatto ai pazienti diabetici? Lo xilitolo va bene? [J]. Diabete nel mondo: Abstract, 2010(1):33-33.