Qual è la differenza tra ravioli cinesi e ravioli fritti? Quale farina usare per i ravioli cinesi?

I ravioli cinesi sono uno spuntino tradizionale molto famoso nella Cina settentrionale. Sono squisitamente preparati, deliziosi e spesso serviti con diverse verdure fresche a seconda della stagione. La forma dei ravioli cinesi varia da luogo a luogo, in genere hanno la forma di ravioli lunghi e sottili, ma i ravioli cinesi di Tianjin sono simili ai dalan huoshao. Quando si preparano i ravioli cinesi, di solito si usa metà ripieno e metà impasto, a forma di mezzaluna. Il fondo del ravioli cinesi è giallo scuro e croccante, l'impasto è morbido e gommoso e il ripieno è delizioso.

Contenuto di questo articolo

1. Qual è la differenza tra ravioli cinesi e ravioli fritti?

2. Che tipo di farina si deve usare per preparare i ravioli cinesi?

3. L'impasto per i ravioli cinesi è bollito o fermentato?

Qual è la differenza tra ravioli cinesi e ravioli fritti?

Le differenze tra ravioli cinesi e ravioli fritti sono: i ravioli fritti sono sigillati, mentre i ravioli cinesi no; gli gnocchi fritti possono essere fritti sul fondo o girati, ma i ravioli cinesi non possono essere girati, altrimenti il ​​ripieno fuoriesce; Gli gnocchi fritti possono essere cotti e poi fritti, oppure possono essere fritti crudi, ma i ravioli cinesi devono essere fritti crudi e bisogna spruzzarci sopra dell'acqua durante la frittura.

I ravioli cinesi sono uno spuntino tradizionale molto diffuso nella Cina settentrionale e vengono distribuiti anche in altre parti del Paese. Si tratta principalmente di snack fritti e farciti. È preparato con cura, è delizioso e servito con diverse verdure fresche a seconda della stagione.

La forma dei ravioli cinesi varia da luogo a luogo, in genere hanno la forma di ravioli lunghi e sottili, ma i ravioli cinesi di Tianjin sono simili ai dalan huoshao. Quando si preparano i ravioli cinesi, di solito si usa metà ripieno e metà impasto, a forma di mezzaluna. Il fondo del ravioli cinesi è giallo scuro e croccante, l'impasto è morbido e gommoso e il ripieno è delizioso.

Esistono alcuni trucchi per realizzare i ravioli cinesi. Bisogna usare una padella, spalmare un leggero strato di olio e disporre ordinatamente i ravioli cinesi, uno accanto all'altro. Durante la frittura, spruzzare un po' d'acqua in modo uniforme negli spazi tra i ravioli, in modo che penetri nel fondo della padella.

Quale farina usare per i ravioli cinesi?

Per preparare i ravioli cinesi è possibile utilizzare farina ad alto contenuto di glutine. Hanno un alto contenuto proteico e i ravioli cinesi hanno un sapore delizioso. Se non hai farina ad alto contenuto di glutine, puoi usare al suo posto farina a contenuto medio di glutine. Non usare mai farina senza glutine o con poco glutine, altrimenti i ravioli saranno difficili da modellare e il loro sapore ne sarà compromesso. Bisogna fare attenzione quando si preparano i ravioli cinesi.

Esistono tre tipi di farina: farina senza glutine, farina a basso contenuto di glutine, farina a medio contenuto di glutine e farina ad alto contenuto di glutine. Per preparare i ravioli cinesi è necessaria una farina ad alto contenuto di glutine. Solitamente la farina ad alto contenuto di glutine ha un contenuto proteico più elevato, inoltre i ravioli cinesi sono facili da modellare e hanno un sapore molto buono. Se non hai farina ad alto contenuto di glutine, puoi usare al suo posto farina a contenuto medio di glutine.

Di norma non si dovrebbero mai usare farine senza glutine o farine a basso contenuto di glutine. Questi due tipi di farina sono difficili da usare per dare forma ai ravioli cinesi. È possibile mettere la farina ad alto contenuto di glutine in un contenitore, aggiungere una quantità adeguata di acqua fredda, impastare la farina ad alto contenuto di glutine, attendere circa 15 minuti, dividerla in più impasti e pressarli fino a formare delle pellicole sottili.

Quando si impasta la farina ad alto contenuto di glutine fino a ottenere più sfoglie sottili, è possibile condirle con olio da cucina, polvere di cinque spezie e altri condimenti. Altrimenti i ravioli cinesi non avranno sapore. È anche possibile aggiungere la giusta quantità di ingredienti per rendere i ravioli cinesi più saporiti e con un valore nutrizionale più elevato.

L'impasto per i ravioli cinesi è bollito o fermentato?

Per preparare i ravioli cinesi non servono molti ingredienti. È possibile utilizzare sia l'impasto non lievitato che quello lievitato. Per impastare l'impasto è possibile utilizzare acqua fredda o acqua calda bollita. Dopo averlo impastato, bisogna lasciarlo lievitare per 15 minuti, quindi pressarlo fino a formare una pellicola sottile, ricoprirlo con olio da cucina, polvere di cinque spezie e altri condimenti e friggerlo in una padella finché entrambi i lati non saranno dorati.

Per preparare i ravioli cinesi è necessario impastare la pasta. In genere si distinguono tre tipi di impasto: impasto caldo, impasto lievitato e impasto non lievitato. L'impasto utilizzato per preparare i ravioli cinesi è per la maggior parte pasta non lievitata, che non fermenta né cresce di dimensioni. I ravioli cinesi che ne derivano hanno una consistenza forte e gommosa. In realtà è possibile utilizzare anche la pasta lievitata, ma il sapore non sarà buono come quello della pasta non lievitata.

Per preparare i ravioli cinesi non servono molti ingredienti. È possibile impastare l'impasto direttamente con acqua fredda o con acqua calda bollita. Mettete la farina in un contenitore, versate la giusta quantità di acqua, impastate fino a formare un panetto, aspettate 15 minuti che lieviti, dividete l'impasto in più parti, pressatelo fino a formare delle pellicole sottili e iniziate a preparare i ravioli cinesi.

È possibile aggiungere olio da cucina, polvere di cinque spezie e altri condimenti, a seconda delle preferenze, sulla superficie dell'impasto. È possibile aggiungere anche carne macinata, funghi shiitake, funghi invernali, cavolo e altri ingredienti. Quindi piegare ripetutamente la pasta a metà fino a formare tre strati. Mettetelo in una padella e friggetelo finché entrambi i lati non saranno dorati prima di servire.