Quali sono i benefici del mangiare pizza? Come conservare la pizza

La "pizza" è un alimento dal sapore italiano, preparato con salse e ripieni speciali, ma in realtà ha trasceso le barriere linguistiche e culturali, diventando uno spuntino globale amato dai consumatori di tutto il mondo. Quali sono i benefici del mangiare pizza? Oggi lo leggeremo e lo comprenderemo in dettaglio insieme a voi, e ci auguriamo che la vostra vita sia colorata e deliziosa come la pizza.

Contenuto di questo articolo

1. Quali sono i benefici del mangiare pizza?

2. Come conservare la pizza

3. Perché la pizza non è colorata?

Quali sono i benefici del mangiare pizza?

Il formaggio è ricco di vitamine liposolubili, come la vitamina A, la vitamina D, le vitamine del gruppo B e la vitamina E. Il formaggio è anche ricco di sodio e fosforo. Favoriscono l'assorbimento del calcio, contribuiscono alla forza delle ossa e dei denti e sono essenziali per la produzione di energia nel corpo umano. Attraverso la ricerca, i nutrizionisti hanno dimostrato che se un adulto mangia 150 grammi di formaggio al giorno, può mantenere i propri denti giovani invecchiando.

I ricercatori italiani sostengono che mangiare la pizza può prevenire il cancro, rendendola un alimento popolare in Occidente. Il rapporto afferma che alcuni scienziati italiani hanno recentemente scoperto che mangiare pizza regolarmente può anche ridurre il rischio di alcuni tipi di cancro, il che potrebbe essere una buona notizia per gli amanti della pizza. I risultati hanno dimostrato che le persone che mangiavano pizza una o più volte alla settimana avevano un rischio significativamente più basso di cancro rispetto a coloro che non mangiavano mai pizza. Tra questi, i rischi di cancro orale, cancro esofageo e cancro al colon sono stati ridotti rispettivamente del 34%, 59% e 26%. Il "segreto" potrebbe risiedere nella salsa di pomodoro della pizza.

Come conservare la pizza

1. Se l'impasto modellato non viene utilizzato lo stesso giorno, è possibile farlo fermentare leggermente e poi metterlo in forno a 200℃, con calore superiore e inferiore, negli strati centrale e inferiore, per 15 minuti, fino a quando i bordi dell'impasto non saranno dorati. Le torte cotte possono essere sigillate o congelate per un utilizzo successivo.

2. Il giorno dopo, togliete la crosta cotta, aggiungete salsa, formaggio, ecc., spennellate il bordo della crosta con acqua e miele, preriscaldate il forno a 200℃, fuoco superiore e inferiore, strato intermedio e inferiore, e potrete mangiarla in 10 minuti.

3. Dopo averlo sgonfiato, stendere l'impasto fermentato fino a formare un pezzo rotondo delle dimensioni di una teglia per pizza. Mettetelo in frigorifero e fatelo congelare finché non si sarà formato. Mettetelo in un sacchetto di plastica, chiudetelo bene e conservatelo piatto nel congelatore.

4. Al momento dell'utilizzo, togliere la pizza dal forno e ammorbidirla in anticipo a temperatura ambiente. Spennellare la teglia per pizza con l'olio, versare l'impasto, pressarlo con le mani fino a ottenere una forma spessa e alta e bucherellare uniformemente il centro con una forchetta. Aggiungere salsa, formaggio, ecc., spennellare i bordi del pancake con acqua e miele, preriscaldare il forno a 200℃, calore superiore e inferiore, strato centrale e inferiore, e sarà pronto in 15 minuti.

Perché la pizza non è colorata?

1. La ricetta non utilizza abbastanza zucchero

L'impasto della pizza fermentato e maturo viene sottoposto al processo di preparazione della pizza, stesura della salsa e cottura. Dopo la cottura ad alta temperatura, i bordi e il fondo della pizza diventano dorati, il che è molto invitante. Tuttavia, se si dimentica di aggiungere lo zucchero alla ricetta dell'impasto o se ne usa una quantità insufficiente, questo verrà consumato durante il processo di fermentazione. Dopo la cottura, la pizza non avrà un colore gradevole e non si verificherà una buona reazione di Maillard e di caramellizzazione.

2. L'umidità ambientale non è sufficiente

La fermentazione dell'impasto richiede una temperatura costante e un tempo adeguato, oltre a requisiti di umidità ambientale. Dopo la formatura e l'arrotondamento e durante la gestione quotidiana dell'impasto, è opportuno nebulizzare acqua in modo tempestivo. Altrimenti, l'umidità dell'ambiente per la fermentazione dell'impasto non è sufficiente, l'umidità sulla superficie dell'impasto evapora troppo rapidamente e la crosta si secca e si indurisce facilmente, il che inibisce l'azione dell'amilasi e fa sì che la pizza perda la sua gradevole lucentezza dopo la cottura. Se l'umidità è troppo elevata, il colore della pizza non sarà uniforme e l'effetto non sarà buono.

3. Fermentazione eccessiva dell'impasto

Lo zucchero può fornire nutrienti per la fermentazione dell'impasto, ma se l'impasto della pizza è troppo fermentato, il lievito consumerà troppo zucchero rimasto nell'impasto e l'aspetto della pizza dopo la cottura non sarà ideale. Il colore sarà più chiaro e l'effetto colorante non sarà ideale. Per quanto riguarda la questione della fermentazione dell'impasto, il Dott. Pizza raccomanda a tutti di prestare molta attenzione alla stabilità degli utensili (casse di rotazione dell'impasto) e delle attrezzature (frigoriferi raffreddati ad aria) durante le operazioni vere e proprie.

4. Troppa farina rimasta

Per completare senza problemi la preparazione di una torta fatta a mano, è necessario preparare un po' di polvere per dolci sul tavolo da lavoro. È possibile utilizzare la farina di mais in polvere per dolci o la comune farina bianca (se l'impasto è appiccicoso, sarà necessario aggiungere anche un po' di farina bianca quando lo si tira fuori). Dopo che la crosta si è formata, rimarrà molta farina di mais sulla crosta (la farina in eccesso deve essere eliminata con un colpetto; il semplice movimento dei pancake volanti può efficacemente eliminare la farina e può anche far sì che la crosta si stenda più velocemente e in modo più uniforme). Troppa farina di mais comprometterà il sapore della pizza; troppa farina renderà la pizza più chiara.

5. La temperatura di cottura è troppo bassa

Indipendentemente dall'attrezzatura scelta per cuocere la pizza, la temperatura del forno non può essere troppo bassa. Se la temperatura di cottura è troppo bassa, il colore della pizza non sarà ideale una volta trascorso il tempo di cottura impostato. Se si prolunga il tempo di cottura, la pizza diventerà facilmente secca e dura. Soprattutto se si usa un forno a piani per cuocere la pizza, la crosta della pizza non è facile da colorare. Dopo aver tolto il dolce dalla teglia, è necessario rimetterlo nel forno per riscaldare la crosta e ottenere così l'effetto colorante. Altrimenti la crosta della pizza diventerà bianca e i clienti penseranno che non è cotta.

6. Il tempo di cottura è troppo breve

Inoltre, se il tempo di cottura della pizza non viene controllato correttamente, la pizza risulterà troppo bianca e non dorata. In genere, un forno a catena impiega almeno quattro o cinque minuti, mentre un forno a strati impiega almeno sette o otto minuti. Se la pizza viene cotta per troppo poco tempo, la crosta non avrà abbastanza tempo per colorarsi, gli ingredienti potrebbero non essere completamente cotti e il formaggio potrebbe non essere completamente sciolto. Pertanto, è necessario comprendere il temperamento del forno e quindi regolare la temperatura e il tempo di cottura.