Perché gli intestini d'anatra sono così teneri e croccanti? Come eliminare l'odore di pesce dalle interiora d'anatra

Gli intestini d'anatra hanno un grande valore nutrizionale. Tutti noi abbiamo mangiato almeno una volta nella vita intestini d'anatra. Hanno un buon sapore, vero? Esistono molti modi per mangiarli, soprattutto saltandoli in padella o mangiandoli freddi. Possono essere consumati anche nello shabu-shabu o nella pentola calda e il sapore è altrettanto buono. Inoltre, alcuni dei suoi nutrienti sono molto benefici per la nostra salute. Ti piace mangiare?

Contenuto di questo articolo

1. Perché gli intestini d'anatra sono così teneri e croccanti?

2. Come eliminare l'odore di pesce dalle interiora d'anatra

3. Chi dovrebbe mangiare le interiora d'anatra?

Perché gli intestini d'anatra sono così teneri e croccanti?

Gli intestini d'anatra non lavorati non solo hanno un aspetto sgradevole quando vengono presentati sul piatto, ma si arricciano quando vengono usati nella pentola calda e hanno un sapore molto friabile, senza alcuna tenerezza o croccantezza. Ma la situazione è diversa dopo il trattamento con l'ammorbidente enzimatico biologico dell'intestino d'anatra. Non si arriccia più ed è tenero, croccante e rinfrescante. Questo additivo alimentare è sicuro? Dall'elenco degli ingredienti del prodotto possiamo vedere che l'ingrediente principale è la papaina. La papaina è un additivo alimentare verde. Utilizzato per lavorare gli intestini d'anatra, ne elimina le proteine, ottenendo così un risultato tenero e croccante. Quando la temperatura sale a 85 °C, la papaina perde sostanzialmente la sua attività e si denatura in una proteina comune. Pertanto il suo utilizzo è estremamente sicuro e salutare.

Come eliminare l'odore di pesce dalle interiora d'anatra

1. Sciacquare più volte gli intestini freschi dell'anatra con acqua pulita per rimuovere lo sporco.

2. Quindi strizzare l'acqua, versare circa 20 ml di aceto di riso (va bene anche l'aceto alimentare) negli intestini dell'anatra e lasciare in ammollo per un po'.

3. Quindi aggiungere un cucchiaio abbondante di sale all'intestino dell'anatra, indossare guanti di gomma, massaggiare e strofinare ripetutamente, quindi risciacquare due volte con acqua pulita.

4. Preparare gli ingredienti ausiliari per sbollentare le interiora dell'anatra: 3 g di cardamomo, 2 foglie di alloro, 3 fette di zenzero, 1 anice stellato, 2 g di pepe e 3 radici di liquirizia.

5. Aggiungere la giusta quantità di acqua nella pentola, versare gli ingredienti ausiliari, portare a ebollizione a fuoco alto e attendere che si sprigioni l'aroma degli ingredienti ausiliari.

6. Aggiungere quindi nell'acqua bollente gli intestini d'anatra puliti più volte e sbollentarli per 1 minuto, aggiungendo durante il procedimento 20 ml di vino da cucina.

Quali sono le persone adatte e quelle tabù a cui è vietato mangiare le interiora d'anatra?

Gli intestini d'anatra hanno un sapore particolarmente buono e un elevato valore nutrizionale. Sono tra gli organi interni più nutrienti. Sono ricchi di proteine ​​e hanno un alto contenuto di vitamine A e B. Ci sono alcune cose a cui bisogna prestare attenzione quando si acquistano gli intestini d'anatra. Dovresti scegliere quelli che non hanno odori particolari. La maggior parte delle persone può mangiare gli intestini d'anatra e non esiste una categoria specifica di persone che non dovrebbe mangiarli. Scopriamo il valore nutrizionale degli intestini d'anatra.

Gli intestini d'anatra hanno un grande valore nutrizionale. Tutti devono aver mangiato intestini d'anatra in passato. Hanno un buon sapore, vero? Esistono molti modi per mangiarli, soprattutto saltati in padella o freddi, e sono tutti particolarmente gustosi. Alcuni dei suoi nutrienti sono molto benefici per la nostra salute.

Valore nutrizionale dell'intestino d'anatra: l'intestino d'anatra è ricco di proteine, vitamine del gruppo B, vitamina C, vitamina A e oligoelementi come calcio e ferro. Ha un effetto positivo sul mantenimento del metabolismo umano, dei nervi, del cuore, della digestione e della vista. L'uso degli intestini d'anatra ha effetti positivi sul metabolismo umano, sui nervi, sul cuore, sulla digestione e sul mantenimento della vista. Le interiora d'anatra sono adatte a persone di tutte le età. Dal punto di vista nutrizionale, ognuno ha i suoi vantaggi. Le proteine ​​del maiale sono più elevate rispetto a quelle dell'intestino d'anatra, mentre quest'ultimo ha un contenuto di colesterolo più elevato ma meno grassi. Come scegliere le interiora d’anatra? Gli intestini d'anatra di buona qualità sono generalmente di colore bianco latte, contengono più muco, hanno un odore più leggero, sono duri e non trattengono feci o sporcizia. Se al momento dell'acquisto l'intestino dell'anatra diventa più scuro, verde chiaro o grigio-verde, ha tessuti molli, non è duro, ha meno muco e ha un odore forte, significa che la qualità è scarsa e non deve essere acquistato.

Tutti dovrebbero conoscere il valore nutrizionale degli intestini d'anatra. Dovremmo mangiare le interiora d'anatra in modo appropriato. In particolare contengono proteine. Le proteine ​​svolgono un ruolo importante nel nostro organismo. Anche il contenuto di varie vitamine è molto elevato, in particolare della vitamina B. Conosci il ruolo della vitamina B? Può aumentare notevolmente la resistenza del nostro corpo.