La pasta al tuorlo d'uovo è un mooncake? Cos'è quella cosa bianca e appiccicosa all'interno della pasta sfoglia al tuorlo d'uovo?

La pasta al tuorlo d'uovo è un dolce tradizionale cinese fatto con grano, burro, tuorlo d'uovo, ecc. Il suo metodo di preparazione presenta molte somiglianze con i mooncake in stile Su. A molti amici piace mangiarlo e si sentono molto felici dopo averlo mangiato. Di seguito è riportata una versione semplice della ricetta della crostata al tuorlo d'uovo. Spero che possa essere utile anche a te che ami cucinare. Una volta tolto dalla scatola, ricordatevi di assaggiarlo il giorno stesso. In realtà c'è una differenza di sapore tra il secondo e il primo giorno. Naturalmente, puoi anche confezionarlo con cura e regalarlo.

Contenuto di questo articolo

1. La pasta al tuorlo d'uovo è un mooncake?

2. Cos'è quella cosa bianca e appiccicosa all'interno della pasta sfoglia al tuorlo d'uovo?

3. Come preparare le chips di tuorlo d'uovo

La pasta al tuorlo d'uovo è un mooncake?

La pasta al tuorlo d'uovo non è un dolce di luna. La pasta al tuorlo d'uovo è un dolce tradizionale cinese fatto con grano, burro, tuorlo d'uovo, ecc. I dolci della luna, noti anche come dolci della luna, piccole torte, dolci del raccolto, dolci della riunione, ecc., sono una delle prelibatezze tradizionali cinesi Han. In origine i mooncake venivano usati come offerte al dio della luna.

I mooncake hanno una lunga tradizione come offerte al dio della luna. Il termine mooncake fu menzionato per la prima volta a Menglianglu da Wu Zimu durante la dinastia Song meridionale, in documenti esistenti.

I dolci di luna sono stati integrati nelle abitudini alimentari locali, dando origine ai dolci di luna cantonesi, dello Shanxi, di Pechino, di Su, di Chaozhou, dello Yunnan e ad altri stili, amati dalle persone di tutta la Cina.

Mangiare dolci lunari e ammirare la luna durante la Festa di Metà Autunno sono usanze essenziali per celebrare la Festa di Metà Autunno in tutte le parti della Cina. I mooncake simboleggiano la riunione e le persone li considerano un cibo da festa, li usano per venerare la luna e li offrono a parenti e amici.

Cos'è quella cosa bianca e appiccicosa all'interno della pasta sfoglia al tuorlo d'uovo?

La parte bianca e appiccicosa all'interno della pasta al tuorlo d'uovo è la pellicola di meringa a neve, i cui ingredienti principali sono farina di riso glutinoso, amido modificato, zucchero, ecc. Dopo la cottura, diventa bianca come la neve. La copertura di meringa alla neve può esaltare il sapore e la stratificazione della pasta al tuorlo d'uovo, rendendola molto gommosa e leggermente più saporita della tradizionale pasta al tuorlo d'uovo.

La pasta al tuorlo d'uovo è un dolce tradizionale cinese fatto con grano, burro, tuorlo d'uovo, ecc. Il suo metodo di preparazione presenta molte somiglianze con i mooncake in stile Su.

Ogni 100 grammi di pasta sfoglia al tuorlo d'uovo contengono 386 calorie, il che la rende un alimento ipercalorico.

I sapori della pasta al tuorlo d'uovo includono pasta di fagioli rossi, crema pasticcera e patata dolce viola. Puoi scegliere il sapore della pasta al tuorlo d'uovo in base alle tue preferenze.

Come preparare le chips di tuorlo d'uovo

Materiale

Pelle oleosa: 37 g di zucchero semolato, 63 g di strutto, 75 g di acqua, 200 g di farina a basso contenuto di glutine

Pasta frolla: 200 g di farina a basso contenuto di glutine, 100 g di strutto (lo strutto utilizzato è quello fatto da mia madre a casa. Se non sapete come farlo, potete chiedere aiuto agli anziani di casa come ho fatto io)

Produzione di pelle grassa:

1. Togliere l'acqua dall'impasto, setacciare la farina, mescolarla con lo zucchero semolato e lo strutto e lavorarla fino a ottenere un composto bricioloso. Poi aggiungete l'acqua e impastate fino ad ottenere un impasto liscio. Si può impastare un po' per creare una pellicola.

2. Avvolgere con pellicola trasparente e lasciare riposare per 20-30 minuti

Per preparare la pasta sfoglia: setacciare la farina con poco glutine e impastarla con lo strutto.

Prossimi passi:

1. Dividere l'impasto all'olio in pezzi da 18 g e la pasta sfoglia in pezzi da 15 g. Arrotolare fino a formare dei pezzi rotondi. Come mostrato nell'immagine sopra, ricordatevi di coprire la pelle grassa con pellicola trasparente per evitare che si secchi.

2. Stendete l'impasto, avvolgetelo con un pezzo di pasta e arrotolatelo dandogli la forma di una lingua di bue con la cucitura rivolta verso l'alto. L'orlo è rivolto verso l'alto. Lasciare riposare per 15 minuti (si consiglia di coprire con pellicola trasparente per evitare la perdita di umidità).

3. Arrotolare l'impasto a forma di lingua di bue in una lunga striscia, arrotolarlo fino a formare una piccola botte, con la cucitura rivolta verso il basso, e lasciarlo riposare per 15 minuti. In questa fase, più a lungo si stende l'impasto, più strati di pasta sfoglia si otterranno.

4. Mentre i passaggi 2 e 3 si rilassano, dividere la pasta di fagioli rossi in pezzi da 25 g, avvolgere i tuorli d'uovo e formare delle palline, per un totale di 20 pezzi.

4. Premere con il pollice come mostrato nell'immagine sottostante e arrotolare fino a ottenere una forma rotonda leggermente più spessa al centro.

5. Avvolgere la pasta di fagioli rossi preparata con il tuorlo d'uovo e disporla nella teglia con la chiusura rivolta verso il basso. Nessuno mi ha aiutato a fare questo passo

6. Rompere i tuorli d'uovo e distribuirli uniformemente su ogni sfoglia con un pennello, passandolo avanti e indietro due volte.

7. Cospargere su ogni pezzo alcuni semi di sesamo nero. Come mostrato di seguito

8. Preriscaldare il forno a 180 gradi, cuocere per 20 minuti a fuoco alto e basso e a 150 gradi per 15 minuti sullo strato centrale. (Dipende dalla temperatura del vostro forno.)