Qual è la differenza tra cereali integrali e cereali integrali? Fa bene mangiare troppi cereali integrali?

I tempi dei pasti lauti e del pesce sembrano ormai finiti. Poiché le esigenze delle persone moderne in termini di standard di vita continuano ad aumentare, esse prestano anche maggiore attenzione alla salute fisica e alla terapia dietetica. Non preferiscono più pesci e carni di grandi dimensioni, che possono aumentare i rispettivi indicatori, ma piuttosto verdure selvatiche fresche, frutta e cereali integrali. In particolare, i cereali integrali sono diventati l'alimento base per molte persone e una necessità per mantenersi in salute. Quindi, a cosa dovremmo prestare attenzione quando mangiamo cereali integrali per mangiare in modo davvero sano?

Contenuto di questo articolo

1. La differenza tra grano integrale e cereali integrali

2. Fa bene mangiare troppi cereali integrali?

3. Precauzioni per il consumo di cereali integrali

La differenza tra cereali integrali e cereali integrali

1. Ingredienti

Gli alimenti integrali sono alimenti realizzati con farina di frumento senza rimuovere la crusca.

I cereali integrali sono alimenti diversi dai cereali raffinati, come il riso raffinato e la farina bianca, che consumiamo abitualmente.

2. Tipi

Grano integrale: il grano viene lavato, essiccato e macinato fino a ottenere la farina.

Cereali grossolani: mais, miglio, riso rosso, soia, patate, ecc.

3. Funzione

Grano intero: ha un valore nutrizionale più elevato poiché conserva una grande quantità di vitamine, minerali e cellulosa nella crusca.

Cereali grossolani: aiutano la peristalsi intestinale, eliminano le tossine e prevengono la stitichezza.

Fa bene mangiare troppi cereali integrali?

Mangiare troppi cereali integrali fa sì che il cibo rimanga nello stomaco troppo a lungo, provocando sintomi fastidiosi come gonfiore e indigestione.

In particolare, gli anziani, i bambini e altre persone con funzionalità gastrointestinale debole, nonché i pazienti affetti da malattie gastrointestinali, possono manifestare sintomi di reazione acuta, come ostruzione intestinale e disidratazione.

Sebbene la cellulosa presente nei cereali integrali possa impedire al corpo umano di assorbire sostanze nocive, influisce anche sull'assorbimento di proteine, sali inorganici e oligoelementi come calcio, ferro e zinco. Per le donne incinte, le donne nel periodo post-partum, i bambini e gli adolescenti in fase di sviluppo, mangiare troppi cereali integrali può causare malnutrizione e persino compromettere la fertilità.

Mangiare cereali integrali come alimento base per un lungo periodo, e consumarli da soli, può portare a ritardi nello sviluppo nei neonati, perdita di peso negli adulti, atrofia muscolare, affaticamento, anemia, ridotta immunità alle malattie, difficoltà nella guarigione di traumi e fratture e lenta ripresa dopo una malattia. In caso di grave carenza proteica, possono verificarsi edema da malnutrizione e persino shock.

Precauzioni per il consumo di cereali integrali

Non aggiungere troppo olio, zucchero, ecc. Quando si usano cereali integrali, evitare di aggiungere grandi quantità di olio, zucchero, farina, farina di riso, amido, ecc. Sebbene ciò migliori il sapore, modifica la funzione originale dei cereali integrali, perde le loro caratteristiche nutrizionali originali e diventa un alimento ad alto contenuto energetico.

Non friggere o saltare in padella. La lavorazione ad alte temperature, come la frittura o la cottura in padella, distrugge il valore nutrizionale originale dei cereali integrali. Cibi come le tortillas di mais e le torte di patate dolci devono essere fritti nell'olio. Ma nonostante il sapore sia buono, il valore nutrizionale dei cereali integrali andrà perso.

Non elaborare ripetutamente. Per alimenti come i cereali integrali, minore è il numero di fasi di lavorazione a cui vengono sottoposti, meglio ne viene preservato il valore nutrizionale. Ad esempio, quando si preparano normalmente i ripieni di pasta di fagioli rossi, i fagioli vengono bolliti più volte e poi l'acqua e la buccia vengono rimosse. La pasta di fagioli rossi che si ottiene è delicata e dolce. Tuttavia, questo complicato processo distruggerà le fibre alimentari e le vitamine presenti nei fagioli rossi. Infatti, è sufficiente bollire i fagioli rossi interi una sola volta e poi schiacciarli.

Lo scopo originario del cibo è fornirci nutrienti. Se riducessimo al minimo la distruzione e la perdita di nutrienti e poi li assumessimo in modo sicuro e igienico, forse saremmo più sani!