Sostituire i carboidrati con i grassi per perdere peso? È così divertente, fai attenzione a non perdere peso e ammalarti

Invece di mangiare riso e panini al vapore, mangi molta carne e pesce e bevi persino tonnellate di olio. Cos'è questo? Negli ultimi anni, un metodo per perdere peso chiamato dieta chetogenica ha rapidamente preso piede. Non richiede dieta o esercizio fisico ad alta intensità. Per raggiungere facilmente i tuoi obiettivi di perdita di peso ti basta mangiare meno carboidrati e più grassi.

Molti amici sono ansiosi di provarlo. Tuttavia, uno studio recente potrebbe gettare acqua sul fuoco su questo popolare metodo per perdere peso. Lo studio ha esaminato l'efficacia della dieta chetogenica nel trattamento di gravi malattie come il cancro e il diabete, giungendo a una conclusione inaspettata: la popolare dieta chetogenica è dannosa per la maggior parte delle persone!

Il “momento clou” della dieta chetogenica

La dieta chetogenica è un regime alimentare ricco di grassi, con un adeguato apporto di proteine ​​ma molto povero di carboidrati.

In una dieta normale, i carboidrati sono la principale fonte di energia per il corpo umano, mentre la dieta chetogenica mira a costringere l'organismo a passare a un altro "carburante": i grassi. Quando l'assunzione di carboidrati diminuisce, il corpo produce corpi chetonici, favorendo la decomposizione dei grassi come fonte di energia per il funzionamento dell'organismo, ed entra in uno stato di "chetosi". La produzione di corpi chetonici richiede un rigoroso controllo dell'assunzione di carboidrati e proteine, nonché un'elevata assunzione di grassi.

Negli anni '20, la dieta chetogenica fu sviluppata per trattare l'epilessia intrattabile nei bambini. Esistono ormai solide prove che una dieta chetogenica può ridurre le crisi epilettiche nei bambini. A poco a poco, le persone hanno scoperto che la dieta chetogenica ha un altro effetto: aiuta a perdere peso. Questa strategia alimentare sta gradualmente guadagnando popolarità.

Quando si segue una dieta chetogenica, l'assunzione di carboidrati e le fonti di zucchero nel sangue sono basse, quindi il corpo è costretto in uno stato di "fame simulata". In questa fase, una grande quantità di grasso corporeo verrà scomposta per fornire energia al corpo, consentendogli infine di entrare in uno stato di combustione dei grassi ad alta velocità e raggiungere l'obiettivo di perdita di peso.

Tuttavia, poiché la dieta chetogenica è difficile da mantenere, una volta "rubati" carboidrati e proteine ​​che non soddisfano gli standard, la dieta chetogenica fallirà. Studi precedenti hanno dimostrato che i pazienti che seguono una dieta chetogenica o a bassissimo contenuto di carboidrati perdono peso più velocemente rispetto ai partecipanti che seguono una dieta tradizionale a basso contenuto di grassi o addirittura una dieta mediterranea; Tuttavia, la differenza nella perdita di peso sembra scomparire con il tempo. Inoltre, la dieta chetogenica è spesso accompagnata da evidenti effetti collaterali, tra cui stanchezza, disfunzioni gastrointestinali, aritmia, stitichezza, diarrea, mal di testa e sviluppo stentato.

Tuttavia, incoraggiati dai casi di successo nel trattamento dell'epilessia infantile, gli scienziati sono ancora molto curiosi di sapere se la dieta chetogenica avrà un effetto terapeutico anche su altre malattie cerebrali, come il morbo di Parkinson, l'Alzheimer, i disturbi del sonno, l'autismo e persino il cancro al cervello.

Esistono infatti alcuni studi che dimostrano che la dieta chetogenica può invertire i sintomi di alcune malattie.

Uno studio dell'Accademia Americana di Neurologia ha scoperto che una dieta chetogenica può avere alcuni benefici per alcune persone che hanno completato un piano di trattamento per un tumore al cervello (radioterapia e chemioterapia). Il glucosio può indurre le cellule tumorali a dividersi e moltiplicarsi. Basandosi sulla teoria secondo cui le cellule tumorali non possono utilizzare i chetoni come energia, il team di ricerca ha avviato un piano di trattamento dietetico chetogenico della durata di 8 settimane. Ai soggetti è stato chiesto di seguire la dieta chetogenica per 5 giorni alla settimana, seguita da un digiuno intermittente per due giorni. I risultati hanno mostrato che la maggior parte dei partecipanti ha sperimentato alcuni cambiamenti positivi nel loro corpo e nel loro cervello durante il ciclo chetogenico[1].

Un articolo pubblicato sulla rivista Nature nel 2018 ha suscitato grande attenzione. L'articolo afferma che la dieta chetogenica può inibire il percorso di feedback dell'insulina, migliorare la resistenza ai farmaci antitumorali inibitori della PI3K indotti dall'insulina e migliorare significativamente l'efficacia dei farmaci [2]. Ma dopo un'analisi attenta dello studio, non è difficile scoprire che la dieta chetogenica è solo un mezzo ausiliario per il trattamento di alcuni tumori, non il trattamento principale.

Cadendo gradualmente dall'altare

Seguire una dieta chetogenica a lungo termine è una sfida, perché le opzioni alimentari sono limitate e le reazioni avverse sono comuni.

Nell'agosto 2021, un articolo di revisione pubblicato su Frontiers in Nutrition ha condotto la valutazione più completa della dieta chetogenica fino ad oggi, soppesando i pro e i contro di questa strategia dietetica con le malattie croniche e concludendo che la dieta chetogenica può causare danni alla salute a lungo termine [3].

Le ricerche dimostrano che la dieta chetogenica aumenta il rischio di varie malattie, tra cui malattie cardiache, cancro, diabete e morbo di Alzheimer, anziché apportare i relativi benefici.

Lo studio ha prodotto cinque risultati chiave:

Per molti pazienti, una dieta chetogenica aumenta i livelli di LDL-C, il colesterolo cattivo, e quindi può aumentare il rischio complessivo di malattie croniche. Allo stesso modo, le persone affette da malattie renali potrebbero andare incontro più rapidamente a insufficienza renale quando seguono una dieta chetogenica ricca di proteine. Anche se le donne incinte assumono integratori di acido folico, i loro bambini sono comunque a rischio di potenziali difetti del tubo neurale[3].

Non solo, lo studio ha anche scoperto che la dieta chetogenica, limitando la quantità di carboidrati, modifica la struttura alimentare complessiva incentrata sull'assunzione di alimenti che hanno maggiori probabilità di aumentare il rischio di cancro. Ad esempio, alcuni tipi di alimenti comunemente presenti nella dieta chetogenica, come la carne rossa, la carne lavorata e i grassi saturi, sono stati associati ad altre gravi malattie.

Inoltre, il ridotto apporto di frutta e verdura ricche di carboidrati e di alcuni alimenti ricchi di fibre nella dieta chetogenica può portare a effetti collaterali indesiderati, come stanchezza e stitichezza, nonché carenze di vitamine e minerali.

Gli autori dello studio sottolineano quindi che, nonostante esistano precedenti in cui la dieta chetogenica è stata utilizzata per curare malattie, gli effetti a lungo termine della dieta sulla salute non sono chiari. Perché molti alimenti chetogenici sono stati effettivamente associati a un aumento del rischio di malattie cardiache e cancro.

È stato anche dimostrato in precedenza che la dieta chetogenica migliora il controllo della glicemia nelle persone con diabete di tipo 2, almeno nel breve termine. Ma se si considera l'effetto sui livelli di colesterolo, la situazione diventa più controversa. Alcuni studi hanno dimostrato che alcuni pazienti inizialmente presentano livelli di colesterolo elevati, ma dopo alcuni mesi i loro livelli diminuiscono. Tuttavia, non esistono studi a lungo termine che analizzino i suoi effetti a lungo termine sul diabete e sul colesterolo alto.

Pertanto, sulla base delle attuali limitate indicazioni teoriche, non è ragionevole adottare una struttura dietetica valida per tutti. Il modo corretto di mangiare è evitare gli estremi e consumare quantità equilibrate di diversi tipi di alimenti.

Inoltre, secondo un'analisi prospettica dei dati di follow-up di circa 200.000 persone provenienti dalla UK Biobank nell'arco di oltre 10 anni, la relazione tra macronutrienti come carboidrati e grassi e condizioni di salute come mortalità per tutte le cause e malattie cardiovascolari non è lineare. La cosiddetta "dieta sana" non può essere generalizzata. Bisognerebbe seguire i consigli del medico e modificare la dieta attuale. Gli ingredienti dettagliati non devono essere ignorati [4].

In breve, quando si parla di dieta, solo una combinazione ragionevole è benefica per la salute, mentre le scelte sbagliate saranno dannose. In larga misura, la maggior parte delle malattie è legata alla dieta. Adattare le abitudini alimentari e migliorarle sono scorciatoie per prevenire le malattie.

Per quanto riguarda la perdita di peso, possiamo semplicemente consumare meno energia e fare più esercizio fisico. Dopotutto, la salute è la cosa più importante.

(A cura di: Gao Peiwen)

Riferimenti[1] Karisa, et al. Fattibilità e attività biologica di una dieta chetogenica/digiuno intermittente nei pazienti con glioma. https://n.neurology.org/content/early/2021/07/07/WNL.0000000000012386.[2] Benjamin D. Hopkins, et al. La soppressione del feedback dell'insulina aumenta l'efficacia degli inibitori di PI3K, Nature (2018). DOI: 10.1038/s41586-018-0343-4.[3] Lee Crosby e altri Diete chetogeniche e malattie croniche: valutazione dei benefici e dei rischi, Front. Nutrizione. (2021). https://doi.org/10.3389/fnut.2021.702802.[4] https://www.bmj.com/content/368/bmj.m688. L'articolo è pubblicato da "China Science and Technology Press" (ID: cspbooks). In caso di ristampa, si prega di indicare la fonte.