La dieta vegetariana ha molti benefici: basso contenuto di grassi, basso contenuto di sodio e basso contenuto di colesterolo

Testo/Lin Qinggu (medico di medicina di famiglia)

Più verdure, più eliminazione del veleno! Scopri le 6 caratteristiche e i benefici di una dieta vegetariana

Caratteristiche【1】Colesterolo basso

I grassi contenuti nel siero umano sono principalmente colesterolo, trigliceridi (noti anche come grassi neutri), fosfolipidi e acidi grassi liberi. Il colesterolo si divide in: "colesterolo totale", "colesterolo lipoproteine ​​ad alta densità HDL (colesterolo buono)" e "colesterolo lipoproteine ​​a bassa densità LDL (colesterolo cattivo)". Il colesterolo buono previene l'arteriosclerosi, mentre il colesterolo cattivo si accumula facilmente nelle pareti dei vasi sanguigni e causa l'arteriosclerosi.

In circostanze normali, il colesterolo totale dovrebbe essere inferiore a 200 mg/dl, l'HDL dovrebbe essere superiore a 40 mg/dl per gli uomini e superiore a 50 mg/dl per le donne, l'LDL dovrebbe essere inferiore a 130 mg/dl e i trigliceridi (grassi neutri) dovrebbero essere inferiori a 200 mg/dl. Se il colesterolo totale è superiore a 240 mg/dl, l'HDL è inferiore a 35 mg/dl, l'LDL è superiore a 160 mg/dl e i trigliceridi sono superiori a 400 mg/dl, si parla di "iperlipidemia".

Tra tutti i tipi di alimenti, la carne di manzo, di montone, i frutti di mare, i tuorli d'uovo e le frattaglie contengono alti livelli di colesterolo, che può facilmente causare la produzione di "colesterolo cattivo" nell'organismo e non dovrebbe essere consumato in eccesso. Non solo le verdure sono povere di colesterolo, ma frutta e verdura hanno addirittura zero colesterolo. Inoltre, contengono tutte "colesterolo vegetale" o "steroli vegetali", che possono aiutare l'intestino a inibire l'assorbimento del colesterolo, ottenendo così l'effetto di "ridurre il colesterolo cattivo e aumentare il colesterolo buono".

I pazienti spesso mi chiedono: "Hanno visto in TV che mangiare avena può abbassare il colesterolo", è vero? Studi condotti sia in patria che all'estero hanno confermato che l'avena può effettivamente abbassare il colesterolo. Infatti, finché contiene ingredienti "β-glucani", che sono principalmente fibre idrosolubili, la maggior parte di essi si trova nell'orzo e nell'avena. Un'assunzione moderata può abbassare il colesterolo.

Caratteristica【2】Basso contenuto di grassi

Il "grasso" è un importante nutriente alimentare, proveniente principalmente dal tessuto adiposo animale (come lo strutto), ma può anche essere estratto da materie prime naturali (come l'olio d'oliva) o da grassi naturali commestibili trattati chimicamente (come la margarina). Per l'organismo umano, il grasso non è solo responsabile dell'apporto energetico, ma anche un elemento importante che conferisce sapore al cibo; tuttavia, se consumato in eccesso, può facilmente portare a fenomeni di obesità, come l'eccessiva percentuale di grasso corporeo e l'espansione del volume delle cellule adipose, che possono diventare la miccia per l'innesco di diverse patologie croniche.

Tra le sei principali categorie di alimenti, le verdure hanno un contenuto di grassi molto basso e sono ricche di fibre e di varie vitamine, che aiutano a favorire la digestione. Per le persone moderne che spesso mangiano molta carne e pesce, le verdure sono ovviamente un alimento indispensabile per "rimanere in salute".

Ma è importante notare che, sebbene le verdure a foglia siano povere di grassi, assorbono una quantità molto elevata di olio, come spinaci e acai. Pertanto, se cucini, cerca di usare meno olio possibile ed è meglio friggerle in acqua. Le verdure a radice e la frutta, ad esempio, sono adatte alla frittura in olio perché i loro nutrienti sono liposolubili e il loro tasso di assorbimento dell'olio è relativamente basso, come carote, pomodori e peperoni verdi.

Caratteristica【3】Basso contenuto di sodio

Il "sodio" è un elemento minerale indispensabile per il corpo umano. Può mantenere una normale pressione osmotica nel corpo e ha un impatto importante sul pH, sull'attività nervosa e muscolare, sul ritmo cardiaco, ecc. Inoltre, anche il sapore salato del sudore e delle lacrime è correlato al sodio. Quando il corpo umano è carente di sodio, è soggetto a stanchezza, debolezza e letargia; al contrario, se ne consuma troppo, è facile che si verifichino ipertensione, cancro ai reni e altre malattie.

In generale, possiamo assumere sodio da cibi naturali, cibi lavorati, condimenti o alcuni medicinali, ma la fonte principale è il "sale da cucina" perché un grammo di sale da cucina contiene 400 mg di sodio. Pertanto, sia che tu mangi fuori o cucini a casa, dovresti stare più attento e non preferire gusti eccessivamente salati.

Tra gli alimenti naturali, le frattaglie animali (come fegato, cuore e cervello di maiale), i molluschi (come granchi, gamberi, ostriche) e le carni magre hanno un alto contenuto di sodio; per quanto riguarda le verdure di origine vegetale, i cereali, la frutta, ecc., il contenuto di sodio è generalmente basso e fa bene alla salute.

Fonte: Apple House Publishing House [Il cibo è la sua stessa medicina: una dieta sana per mantenere lo stomaco sano e vivere a lungo - Il menu della felicità del Dott. Qinggu]