La Testa di Leone è deliziosa? Cos'è il pesce testa di leone?

Oggigiorno, possiamo spesso gustare deliziose teste di leone sulla tavola. Alcuni amici lo guardano per le sue grandi dimensioni e non sanno di cosa è fatto. Hai il coraggio di mangiarlo? Hai avuto un'idea del genere? Allora Encyclopedia Knowledge Network ti mostrerà se la testa di leone è deliziosa? Come preparare la testa di leone al vapore? Di seguito una condivisione dettagliata!

Contenuto di questo articolo

1. La testa di leone è deliziosa?

2. Come preparare la testa di leone al vapore

3. Quanto tempo ci vuole per cuocere a vapore la testa di leone insaccata?

La testa di leone è deliziosa?

La testa di leone è deliziosa.

La testa di leone è un piatto tradizionale della cucina Huaiyang di Yangzhou, nella provincia di Jiangsu, in Cina. La leggenda narra che il metodo di cottura della testa di leone abbia avuto origine durante la dinastia Sui. Durante il viaggio dell'imperatore Yang di Sui, lo chef scelse come tema i quattro famosi luoghi panoramici di Yangzhou, il monte Wansong, Jinqiandun, la foresta d'avorio e la collina dei girasoli per creare quattro piatti: pesce scoiattolo mandarino, tortini di gamberi moneta d'oro, striscioline di pollo color avorio e carne tritata di girasole. Si dice che il nome originale fosse carne di girasole tritata e polpette di girasole. Wei Juyuan, lo chef di Wei Zhi, duca di Xun durante la dinastia Tang, creò quattro piatti famosi: pesce scoiattolo mandarino, tortini di gamberi a forma di moneta d'oro, striscioline di pollo color avorio e carne tritata di semi di girasole, che impressionarono gli ospiti. La carne tritata di girasole venne ribattezzata testa di leone. Questo piatto ha una consistenza morbida e liscia ed è sano e nutriente.

Come preparare la testa di leone al vapore

Ingredienti principali: carne di coscia, castagne d'acqua, uova e biscotti. Ingredienti ausiliari: sale, glutammato monosodico, zucchero, olio per insalata, olio di sesamo, pepe bianco.

Passaggi:

1. Lavare la carne della coscia, sbucciarla e tritare separatamente la parte grassa e quella magra.

2. Lavare, sbucciare e tritare le castagne d'acqua.

3. Utilizzare il dorso di un coltello per pressare i biscotti fino a ridurli in polvere.

4. Mettere tutti gli ingredienti in una grande ciotola, sbattere l'albume, aggiungere le giuste quantità di sale, glutammato monosodico, zucchero, olio per insalata, olio di sesamo e pepe bianco e mescolare in una direzione.

5. Aggiungere acqua e una ciotola nella vaporiera e iniziare a cuocere a vapore. Dopo aver fatto bollire a fuoco alto, abbassare la fiamma e cuocere a vapore per 20 minuti.

Quanto tempo ci vuole per cuocere a vapore la testa di leone insaccata?

Cuocere a vapore per circa un'ora.

Ricetta Testa di Leone al Vapore:

1. Tagliare la carne di maiale in piccoli pezzi grandi quanto chicchi di melograno, metterli in una ciotola, aggiungere il succo di aglio e zenzero, la polpa di granchio, il normale sale, il vino da cucina e l'amido secco, mescolare bene e macinare le uova di granchio fino a ottenere una polvere di granchio.

2. Dividete la carne mista in più porzioni, mettete ogni porzione nel palmo della mano, giratela ripetutamente con entrambe le mani per formare delle polpette lisce, aggiungete la polpa di granchio, mettetela su un piatto e cuocetela a vapore per 50 minuti per far fuoriuscire il grasso.

3. Scaldate l'olio d'oliva in una padella, aggiungete i cuori di cavolo e fateli rosolare finché non diventano verde smeraldo. Aggiungere il sale, mescolare bene e servire. Prendete una casseruola, aggiungete le polpette e il brodo e portate a ebollizione. Aggiungere le polpette e coprire con le foglie di cavolo. Lasciare cuocere a fuoco lento per circa 2 ore. Dopo aver servito, togliere le foglie e i cuori di cavolo.