La radice di loto fa bene allo stomaco ed è ricca di fibre alimentari: si può dire che sia la regina delle verdure! I dottori famosi mangiano tutti la radice di loto in questo modo

【Note sulla prevenzione delle malattie del dott. Zhang Zhenrong】

La radice di loto rossa a sette fori e quella bianca a nove fori hanno sapori completamente diversi quando vengono cotte!

La radice di loto è una pianta acquatica con un alto valore nutrizionale. Mentre ammirate il loto, avete mai pensato che lo stelo sotterraneo del loto è la radice di loto che è stata immersa nell'acqua per molto tempo? SÌ! La radice di loto è lo stelo sotterraneo del loto, non la radice del loto. Per sviluppare una struttura traspirante nell'acqua, gli spazi e i buchi nella radice del loto possono immagazzinare molta aria e fornire circolazione dell'aria. Tuttavia, se i piccioli delle foglie sopra la superficie dell'acqua vengono tagliati, la radice del loto soffocherà a morte!

La radice di loto ha un elevato valore nutrizionale. 100 grammi di radice di loto contengono 80 grammi di acqua, 74 calorie e 3,4 grammi di fibre alimentari. Come l'igname, dopo averlo tagliato, troverai del muco appiccicoso, che è un tipo di proteina di carboidrati contenente mucina. Può promuovere la digestione di proteine ​​e grassi, riducendo così il carico sullo stomaco e sull'intestino e rafforzando la mucosa gastrica. (Foto fornita da Trend Culture)

Quando tagliamo la radice di loto, ha molti buchi. Qualcuno ha mai contato quanti buchi ci sono nella radice di loto? In effetti, i buchi nelle radici di loto sono correlati al colore del loto. Quelle rosse hanno sette buchi e quelle bianche ne hanno nove. Sebbene il numero di buchi sia diverso, il loro valore nutrizionale è lo stesso. L'unica differenza è nel sapore. La radice di loto a sette buchi ha una consistenza più morbida, cotonosa e glutinosa, adatta per preparare zuppe; la radice di loto a nove buchi è più croccante, adatta per mangiare piatti freddi o per cuocere al forno.

La radice di loto ha un elevato valore nutrizionale. 100 grammi di radice di loto contengono 80 grammi di acqua, 74 calorie e 3,4 grammi di fibre alimentari. Come l'igname, dopo averlo tagliato, troverai del muco appiccicoso, che è un tipo di proteina di carboidrati contenente mucina. Può promuovere la digestione di proteine ​​e grassi, riducendo così il carico sullo stomaco e sull'intestino e rafforzando la mucosa gastrica. Inoltre, la radice di loto è molto ricca di fibre alimentari e può essere definita la regina delle verdure!

La fibra ha l'effetto di assorbire l'acqua, quindi può aumentare il contenuto di acqua nelle feci, ammorbidirle e stimolare la peristalsi dei muscoli della parete dell'intestino crasso, contribuendo a rendere più fluidi i movimenti intestinali e alleviando problemi digestivi come la stitichezza. Nella scienza della nutrizione, la radice di loto è classificata come alimento base di cereali e tuberi di radice. Ha le caratteristiche di essere ricca di fibre come le verdure, quindi se stai perdendo peso, puoi usarla come alimento per sostituire gli alimenti base. Oltre a rendere più diversificato l'alimento per perdere peso, tiene anche conto di nutrizione e salute.

Oltre alla mucina e alle fibre, la radice di loto contiene anche: proteine, lipidi, carboidrati, potassio, calcio, fosforo, magnesio, ferro, vitamine A, B1, B6, C, ecc. La radice di loto è ricca di vitamina C, che può essere ottenuta mangiandola cruda. Tuttavia, sconsiglio di mangiarla cruda perché può facilmente causare la malattia del verme dello zenzero. Fasciola gingivalis è una malattia parassitaria zoonotica causata dal Fasciola gingivalis, che parassita l'intestino tenue degli esseri umani e dei maiali. L'infezione si contrae mangiando piante acquatiche crude contenenti le metacercarie di Fasciola zingiberensis, rosicchiando la buccia delle piante acquatiche con i denti o bevendo acqua cruda contenente le metacercarie. I vermi adulti si attaccheranno alla mucosa intestinale, causando danni intestinali e ulcere, causando dolore addominale, diarrea e indigestione. I bambini possono anche manifestare sintomi come edema facciale, ritardo dello sviluppo e deterioramento intellettivo.

Oltre alla radice di loto, altre piante acquatiche includono castagne d'acqua e triboli d'acqua. Si raccomanda di evitare di mangiare questi alimenti crudi o di masticarne la buccia con i denti. Quando si tratta di sicurezza alimentare, diamo priorità all'igiene rispetto all'alimentazione. Cerca di mangiare meno cibo crudo e di bere meno acqua cruda. Lavati le mani dopo il contatto con piante acquatiche o liquami per assicurarti di non ammalarti invece di assumere abbastanza nutrimento.

【La moglie del dottore parla degli ingredienti】

Il loto è un tesoro dalla testa ai piedi. Quasi tutto di esso può essere utilizzato. Ad esempio, quando il loto è in piena fioritura, può essere raccolto per essere ammirato. Il loto fresco o i petali di loto essiccati possono essere utilizzati per preparare un tè profumato. Le foglie di loto, o "foglie di loto", dovrebbero essere più familiari a tutti. Le vediamo spesso sulla tavola da pranzo: pollo con riso glutinoso e foglie di loto, costolette di maiale al vapore con funghi e foglie di loto, ecc. Poiché questi piatti sono cotti al vapore con foglie di loto, puoi sentire la leggera fragranza delle foglie di loto quando li assaggi, il che aumenta notevolmente l'appetito. Il prossimo è il baccello di loto contenente semi di loto, che possono essere bolliti in un tè di baccelli di loto dopo l'essiccazione. Inoltre, gli antichi dicevano spesso che la buona medicina ha un sapore amaro e il cuore di semi di loto è un'ottima medicina. Preparare il tè con il cuore di semi di loto ha l'effetto di rimuovere il fuoco del cuore e può nutrire il cuore e calmare i nervi!

I semi di loto sono probabilmente i più noti a tutti. Sono i grani di frutta estratti dal baccello del loto dopo che il loto è appassito. Sono spesso visti nei dessert, possono essere usati per fare zuppe dolci o aggiunti ai piatti e sono ingredienti molto nutrienti. Infine, ecco l'attrazione principale di oggi: la "radice di loto". L'autunno è la stagione del raccolto e può essere acquistata dall'estate all'inverno. Dopo questa introduzione, hai scoperto che il loto ha usi in tutto il corpo e che non è solo utilizzabile: ogni sua parte è ricca di valore nutrizionale! È davvero un ortaggio che non ha assolutamente nulla a che fare con il punto debole del nutrimento!

Ogni anno, intorno al Dragon Boat Festival, i fiori di loto sono in piena fioritura. Ci sono Guanyin a nord e Baihe a sud, entrambi i posti sono ottimi per ammirare i bellissimi fiori di loto. Dopo la fioritura dei fiori di loto, quando il clima diventa più fresco e arriva l'autunno, le persone iniziano a raccogliere le radici di loto nei campi di loto. La superficie delle radici di loto normalmente raccolte è spesso ricoperta di fango e sabbia e risulta ruvida. Poiché le radici di loto si scoloriscono facilmente quando esposte all'aria, il fango sulle radici di loto può prevenire danni alla pelle della radice di loto, resistere all'ossidazione nell'aria e migliorare la freschezza.

Ma molti consumatori non capiscono e amano acquistare radici di loto pulite e bianche. Pertanto, per rendere le radici di loto più bianche e facili da vendere, i commercianti le lavoreranno di nuovo dopo la raccolta, così sono apparse le cosiddette "radici di loto sbiancate". Sappiamo già che quando compriamo radici di loto al mercato, dovremmo evitare di acquistare "radici di loto sbiancate" lavorate. Possiamo giudicare dall'odore e dal colore quando acquistiamo e selezioniamo. La prossima volta che vedi una radice di loto con della terra sopra, non pensare che sia sporca! Dopo averlo risciacquato e pulito a casa, il suo aspetto autentico e naturale verrà svelato. Con il vento autunnale che soffia, è il momento di acquistare una radice di loto per nutrirsi?

Zuppa di radice di loto e costolette di maiale. (Foto fornita da Trend Culture)

Zuppa di radice di loto e costolette di maiale

Xinni serve quello che mangiano i dottori famosi!

Cibo e ingredienti

2 radici di loto, mezza libbra (300 g) di piccole costole, 1 cipollotto (facoltativo), 1000 cc di acqua, mezza tazza di segale cornuta, 1 pannocchia, alcuni datteri rossi, alcune bacche di goji, 1/2 cucchiaio di sale, 1/4 di cucchiaio di pepe, 1/2 cucchiaio di vino di riso.

pratica

1. Lavare le costine di maiale, metterle in acqua fredda, portare l'acqua a ebollizione, eliminare la schiuma, sciacquare e mettere da parte.

2. Lavare, sbucciare e tagliare a fette la radice di loto, metterla in acqua per evitare l'ossidazione e mettere da parte.

3. Lavare il mais, tagliarlo a spicchi e metterlo da parte.

4. Lavare la segale cornuta, i datteri rossi e le bacche di goji e mettere da parte.

5. Prendi una pentola per la zuppa, aggiungi 1000 cc di acqua e porta a ebollizione, quindi metti dentro le costine, il mais, la radice di loto, l'ergot e un po' di vino di riso. Dopo aver stufato per 40 minuti, controlla se le costine sono morbide.

6. Aggiungere i datteri rossi e le bacche di goji, lasciar sobbollire a fuoco basso per 10 minuti, aggiustare di sale e pepe, spegnere il fuoco e servire.

Postfazione

La radice di loto è la stessa cosa dell'igname. Dopo essere stata tagliata, produrrà muco appiccicoso, il che significa che è anche un ottimo prodotto per nutrire lo stomaco. Quando non conoscevo la radice di loto, pensavo che sembrasse così spaventosa dopo averla tagliata! L'ho buttata via subito. Più tardi, dopo aver scoperto i benefici della radice di loto e i suoi benefici per la salute, uso spesso la radice di loto per cucinare zuppa di costolette di maiale o zuppa di pollo a casa. Sento che il mio corpo si riscalda dopo averla bevuta! È un ottimo ingrediente.

Radice di loto di riso glutinoso con zucchero di canna. (Foto fornita da Trend Culture)

Zucchero di roccia Riso glutinoso Radice di loto

Xinni serve quello che mangiano i dottori famosi!

Cibo e ingredienti

2 radici di loto, mezza libbra di riso glutinoso tondo, 400 g di zucchero di canna e 1500 cc di acqua bollita fredda.

pratica

1. Lavare la radice di loto e metterla da parte.

2. Lasciare in ammollo il riso glutinoso in acqua per 3 ore e lavarlo per un uso successivo.

3. Togliete la radice di loto e tagliatela a 3 cm dalla sommità. Quindi riempite i buchi della radice di loto con il riso glutinoso scolato fino a riempirli all'80%.

4. Dopo aver ricoperto la radice di loto, inserisci uno stuzzicadenti in diagonale nella radice di loto per fissarlo.

5. Aggiungere circa 1500 cc di acqua fredda nella pentola, abbastanza per coprire la radice di loto, aggiungere lo zucchero di canna e la radice di loto e lasciar sobbollire per circa 3 ore, finché il riso glutinoso non sarà cotto.

1. Dopo 3 ore, puoi usare le bacchette per controllare se la radice di loto è morbida. Se è già morbida, tira fuori la radice di loto, lasciala raffreddare, tagliala a fette e servila su un piatto.

7. Il succo di zucchero di roccia rimanente può essere fatto bollire a fuoco alto fino a quando non diventa denso, quindi versato sul piatto.

Postfazione

Quando vai in un ristorante dello Zhejiang, vedrai sempre il piatto freddo di radice di loto in zucchero di roccia. Il suo sapore dolce e la consistenza morbida sono davvero deliziosi! Soprattutto perché contiene riso glutinoso, dal sapore morbido e appiccicoso, ho deciso di imparare a preparare questo dessert! Una volta, quando mia madre venne a Taipei per una visita, le preparai della radice di loto candita da provare. Le piacque tanto quanto a me e mi chiese di farne di più così che potesse portarla a sua zia. Questo è davvero un dessert che nutre lo stomaco e rimette in sesto il corpo.

Questo articolo è tratto da "Eat Thousands of Different Things: What Famous Doctors Eat and What You Should Know about the "Disease Prevention Diet" from the Beginning!" di Trend Culture. 》