Nessun inceppamento di olio e nessun peso sulla "pancia"! Piatti medicinali e salutari per il nuovo anno

La festa di primavera sta arrivando e il raduno della vigilia di Capodanno attorno al fuoco è il finale. Tuttavia, i piatti di Capodanno sono sempre indispensabili per piatti come Buddha Jumps Over the Wall e Shredded Pork Knuckle with Bamboo Shoots. Se mangi troppo, ti sentirai unto e non ci saranno cambiamenti, e avrai paura che ciò appesantisca il corpo. Il Dipartimento di Medicina Tradizionale Cinese e il Dipartimento di Nutrizione dell'Ospedale Universitario Nazionale Yang-Ming hanno sviluppato congiuntamente una serie di "piatti medicinali per il Capodanno" per far sentire l'intera famiglia felice e felice e per farla mangiare in modo sano.

Noodles della longevità (in alto a sinistra), agnello stufato con angelica sinensis cinese (in alto a destra), pesce al vapore con Polygonum multiflorum (in basso a sinistra) e pollo arrosto con erbe medicinali (in basso a destra). (Foto fornita dal Dipartimento di Medicina Tradizionale Cinese e dall'Ufficio Nutrizione dell'Ospedale Universitario Yang-Ming)

Jiang Yuting, direttore del Dipartimento di Nutrizione dell'Ospedale Yangda, ha affermato che combinare materiali medicinali con i piatti di Capodanno può utilizzare l'aroma della medicina cinese stessa per ridurre la quantità di salsa di soia, sale e MSG aggiunti, riducendo così l'assunzione di sodio e mantenendo stabile la pressione sanguigna. I 10 piatti sopra indicati sono tutti cucinati a vapore, bolliti, stufati e cotti al forno, il che può ridurre l'assunzione di grassi in eccesso.

【Primo piatto: spaghetti della longevità】

Effetto: ricostituisce il qi e idrata la secchezza

Ingredienti: 4 manciate di vermicelli, olio di sesamo, zuppa di erbe con pollo stufato in guiqi cinese

pratica:

1. Cuocere i noodles in acqua bollente finché non sono cotti, toglierli e metterli da parte.

2. Rosolare le fette di zenzero con l'olio di sesamo, quindi aggiungerle alla zuppa medicinale per usarle come salsa di accompagnamento.

3. Servire i noodles con la salsa.

【Secondo piatto: stufato di montone Guiqi】

Effetto: ricostituisce il qi e riscalda lo yang

Ingredienti: confezione di medicina di pollo stufato Guiqi, 1 jin di montone

pratica:

1. Per prima cosa, prendi lo stufato di pollo cinese Angelica dahurica e Astragalus membranaceus e cuocili a fuoco lento per esaltarne il sapore.

2. Aggiungere i pezzi di montone e lasciarli stufare insieme.

【Terzo piatto: Pesce al vapore con Polygonum multiflorum】

Effetto: Yin nutriente e secchezza idratante

Ingredienti: bustina di medicina Polygonum multiflorum, 1 spigola

pratica:

1. Per prima cosa, prendi il sacchetto di Polygonum multiflorum e fallo stufare per farne emergere il sapore.

2. Addensare la zuppa e versarla sul pesce. Mettere il contenuto della busta di medicina sul pesce e cuocere a vapore insieme.

【Piatto 4: Pollo arrosto medicinale】

Effetto: attiva la circolazione sanguigna e favorisce la circolazione del qi

Ingredienti: 1 pollo intero, 6 spicchi d'aglio, confezione di medicina per stufato di pollo Guiqi

pratica:

1. Aggiungere acqua alla confezione di spezzatino di pollo cinese Angelica dahurica e far bollire fino a ottenere un brodo, quindi far raffreddare e mettere da parte.

2. Lasciare in ammollo il pollo intero nel brodo per un giorno.

3. Spalmare il brodo sulla superficie del pollo, farcire l'interno con il cibo medicinale e l'aglio e cuocere in forno per un'ora.

【Quinta portata: salsiccia di riso rosso fermentato】

Effetto: Favorisce la circolazione sanguigna e aiuta la digestione

Ingredienti: salsa di riso rosso fermentato, mezza libbra di carne macinata, aglio tritato

pratica:

1. Mescolare la carne macinata con la salsa di riso rosso fermentato, l'aglio tritato e il vino kaoliang e mescolare fino a ottenere un composto appiccicoso.

2. Inserirne 1 nel budello della salsiccia e asciugarlo.

(In alto a sinistra) Salsiccia rossa al lievito, (In alto a destra) Uovo al vapore con alghe filamentose, (In basso a sinistra) Longevità, (In basso a destra) Maiale brasato vegetariano. (Foto fornita dal Dipartimento di Medicina Tradizionale Cinese e dall'Ufficio Nutrizione dell'Ospedale Universitario Yang-Ming)

【Sesta portata: Uovo al vapore con alghe】

Effetto: ricostituisce il sangue e allevia la febbre

Ingredienti: 4 uova, 600 cc di brodo, alghe filamentose, pesce sminuzzato, bacche di goji

pratica:

1. Sbattete le uova, aggiungete il brodo, mescolate bene, setacciate e mettete da parte.

2. Cuocere a vapore il liquido delle uova per 15 minuti per ottenere uova al vapore.

3. Aggiungere le alghe, il pesce sminuzzato e le bacche di goji alla zuppa di erbe di bacche di goji cinesi stufata con pollo e versare sull'uovo cotto a vapore.

[Il settimo sentiero: lunga vita]

Effetto: libera il catarro e allevia la tosse

Ingredienti: 1 jin di senape verde, 50 g di noci di ginkgo, 10 datteri rossi

pratica:

1. Sbollentare le foglie di senape e metterle da parte.

2. Cuocere le noci di ginkgo, i datteri rossi e le foglie di senape nel brodo, quindi addensare e servire in un piatto.

【Ottava portata: maiale brasato vegetariano】

Effetto: elimina il calore e favorisce i movimenti intestinali

Ingredienti: 1,5 catties di cavolo cinese, 2 pezzi di tofu, 50 g di maiale vegetariano sminuzzato, 1 manciata di spaghetti di riso, 100 g di gamberi vegetariani, funghi di paglia

pratica:

1.Tagliare il cavolo cinese a spicchi e cuocerlo con del brodo vegetariano.

2. Tagliare il tofu a striscioline, mettere in ammollo i tagliolini di soia e il maiale vegetariano finché non diventano morbidi e aggiungerli.

3. Aggiungere i gamberi vegetariani e i funghi di paglia e condire con sale e pepe bianco.

[Nono piatto: Costine di maiale stufate con erbe medicinali]

Effetto: Doppio rifornimento di qi e sangue

Ingredienti: 1 libbra di costine di maiale, bustina di medicinali per stufare le costine di maiale

pratica:

1. Per prima cosa, prendi la busta contenente i medicinali e stufa le costine di maiale per esaltarne il sapore.

2. Aggiungere le costine di maiale e lasciarle stufare insieme.

【Piatto 10: Torta di riso viola allo zucchero di canna】

Effetto: ripristina il qi e migliora la vista

Ingredienti: 30 g di zucchero di canna, 150 g di riso viola, 150 g di riso glutinoso tondo, bacche di goji, longan essiccato

pratica:

1. Mettere in ammollo il riso viola e il riso glutinoso in acqua per 1 ora.

2. Aggiungere il riso glutinoso al longan tagliato a cubetti imbevuto di vino di riso e cuocere a fuoco alto per 15 minuti.

3. Formare una palla con il riso glutinoso e guarnire con le bacche di goji.