Perché alcuni yogurt possono essere conservati per sei mesi, mentre altri solo per pochi giorni?

Quando vai al supermercato per comprare lo yogurt, ti viene il mal di testa: ci sono così tanti tipi di yogurt, quale è meglio scegliere?

Se si ha intenzione di berlo subito, la maggior parte delle persone probabilmente sceglierà lo yogurt refrigerato. Dopotutto, sembra più fresco e si conserva solo per pochi giorni.

Se si tratta di un regalo per altri o di un acquisto per l'uso quotidiano in casa, molte persone sceglieranno lo yogurt a temperatura ambiente. È facile da conservare e ha una lunga conservabilità. Puoi berne una bottiglia in qualsiasi momento senza preoccuparti che vada a male, e ha un sapore piuttosto denso.

La domanda è quindi: perché alcuni yogurt possono essere conservati per sei mesi, mentre altri solo per pochi giorni? Qual è la differenza tra loro?

01 La durata di conservazione dello yogurt a temperatura ambiente è di sei mesi. Forse perché vengono aggiunti conservanti? No, non lo fanno!

Lo yogurt a temperatura ambiente è uguale al latte a temperatura ambiente, senza conservanti aggiunti e senza bisogno di aggiungerli.

Dal punto di vista del processo produttivo, lo yogurt a temperatura ambiente verrà pastorizzato una volta completata la fermentazione. In questo modo, sia i batteri lattici che i probiotici vengono uccisi e non continueranno più a fermentare e a causare deterioramento.

Inoltre, dopo la sterilizzazione, questi yogurt verranno confezionati in un ambiente sterile. Non sono necessari conservanti e la durata di conservazione può arrivare fino a sei mesi.

02 Il valore nutrizionale dello yogurt a temperatura ambiente è peggiore di quello dello yogurt refrigerato? La differenza principale tra lo yogurt a temperatura ambiente e quello refrigerato è che i batteri dell'acido lattico e i probiotici nello yogurt a temperatura ambiente sono morti, mentre la maggior parte di questi batteri nello yogurt refrigerato sono vivi.

Non preoccuparti quando vedi questo. Beviamo yogurt principalmente per assumere proteine ​​di alta qualità e calcio. Per quanto riguarda questi ingredienti, non c'è alcuna differenza tra la conservazione a temperatura ambiente e quella in frigorifero.

Tuttavia, affinché lo yogurt a temperatura ambiente mantenga la sua consistenza e il suo sapore per tutta la sua durata di conservazione, potrebbe essere necessario aggiungere molti addensanti e aromi.

Abbiamo esaminato gli elenchi degli ingredienti di sette tipi di yogurt a temperatura ambiente acquistati online e quasi tutti contenevano fosfato di diamido idrossipropilico, fosfato di diamido acetilato, agar, pectina e gelatina.

Perché aggiungere queste cose?

L'idrossipropildiammina fosfato e l'acetilato diammina fosfato sono amidi modificati che aumentano la viscosità dello yogurt; L'agar, la pectina e la gelatina hanno proprietà gelificanti che possono controllare la precipitazione del siero di latte e impedire la stratificazione dello yogurt.

La combinazione di questi addensanti consente di bere lo yogurt in condizioni normali entro il termine di conservazione.

Lo scopo dell'aromatizzazione è quello di preservare il sapore dello yogurt, in modo che il suo sapore non svanisca nel tempo.

Abbiamo acquistato 7 tipi di yogurt a temperatura ambiente, 5 dei quali aromatizzati.

Non pensare che non sia necessario aggiungere aromi al sapore originale. La nostra tecnica era una sviluppatrice di formule per yogurt. Ha spiegato a tutti in modo responsabile che esiste un tipo di aroma chiamato aroma di yogurt.

Naturalmente, abbiamo detto più volte che, che si tratti di addensanti o aromi, si tratta di additivi legali.

Quindi non devi rinunciare completamente a questi yogurt a temperatura ambiente, sono bevibili.

Se questi additivi ti danno fastidio e vuoi solo bere yogurt puro, allora lo yogurt a temperatura ambiente attualmente in commercio non può soddisfarti... Come scegliere, continua a leggere~

03 Fai attenzione quando scegli lo yogurt. I vecchi fan sanno che sconsigliamo la maggior parte degli yogurt in commercio (sia a temperatura ambiente che refrigerati), principalmente perché il contenuto di zucchero è troppo elevato.

Ad esempio, nel seguente modello, per ogni 100 ml di latte bevuto, berrai circa 7 grammi di zucchero.

Secondo noi lo yogurt dovrebbe essere semplice e puro.

Quindi lo yogurt che consigliamo di più si presenta così: a parte il latte e i batteri, non ci sono altri additivi nell'elenco degli ingredienti.

Ad esempio, abbiamo notato questi yogurt sul mercato molto presto:

Naturalmente, ci sono alcuni nuovi yogurt eccellenti, e puoi riconoscerli dall'elenco degli ingredienti.

Questo tipo di yogurt è attualmente disponibile solo refrigerato. Sebbene sia tecnicamente possibile produrre yogurt a temperatura ambiente, come detto sopra, senza quegli additivi, la consistenza e il sapore non sono molto buoni, quindi naturalmente nessuno è disposto ad acquistarlo.

Se sei troppo pigro per guardare la lista degli ingredienti per distinguerli, allora evita semplicemente la parola "aroma". Ad esempio, yogurt aromatizzato (latte), latte acido aromatizzato (latte), latte fermentato aromatizzato, ecc.

È possibile scegliere yogurt puro con parole come yogurt (latte), latte acido (latte) o latte fermentato.

Anche se lo yogurt puro può avere un sapore leggermente aspro, questo è il sapore che dovrebbe avere.

Se lo trovate troppo acido e monotono, potete aggiungere un po' di frutta, frutta secca o noci per preparare una tazza di yogurt sano e delizioso.

L'immagine animata proviene da soogif

Ci sono molte voci sullo yogurt, come:

Bevi una tazza dopo un pasto per aiutare la digestione (ti farà solo sentire più pieno)

Un buon partner per perdere peso e ridurre il grasso (infatti, la maggior parte di loro ti farà bere molto zucchero)

Più lo yogurt è denso, più alto è il valore nutrizionale (infatti molti di essi contengono addensanti)

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A volte è più facile abbassare la guardia quando qualcosa sembra innocuo.

Spero che la prossima volta che sceglierai lo yogurt, leggerai più attentamente la lista degli ingredienti e mangerai meno zucchero in eccesso.