Se allo zucchero si aggiunge acido industriale, mangiare zucchero significa mangiare lime? Non credete a queste voci sullo zucchero bianco

Aggiungere acido industriale allo zucchero semolato?

Zucchero semolato aggiunto alla "miscela di amido di lime"?

Mangiare zucchero bianco grezzo può causare acari intestinali?

......

Queste voci sullo zucchero bianco

Questo preoccupa gli amici a cui piace mangiare dolci

Queste voci sono davvero credibili?

Arriva la piattaforma congiunta di confutazione delle voci su Internet in Cina

Ascolta Zhenzhen per rispondere alle tue domande

1. Queste sostanze tossiche vengono aggiunte allo zucchero bianco? Sciocchezze!

1. Aggiungere acido industriale allo zucchero semolato?

Zhenzhen: Il processo produttivo che prevede l'aggiunta di acido industriale allo zucchero semolato non esiste affatto. La norma nazionale GB/T1445-2018 stabilisce che il contenuto totale di zucchero dello zucchero semolato di prima scelta di qualità inferiore è superiore al 97,9%. È impossibile che esista una grande quantità di acido o di alcali, e una grande quantità di acido o di alcali influirà gravemente sul sapore. Il mio Paese ha sempre gestito in modo rigoroso la produzione di zucchero commestibile e ha formulato e pubblicato standard qualitativi dettagliati e regolamenti tecnici di produzione per limitare il processo produttivo. La qualità e la sicurezza dello zucchero commestibile sono pienamente garantite.

2. Aggiungere zucchero bianco al "miscela di amido di lime"?

Zhenzhen: Attualmente, il processo di produzione dello zucchero bianco nel mio Paese adotta principalmente il metodo del solfito o il metodo della carbonatazione. Indipendentemente dal processo di produzione, durante il processo produttivo non viene aggiunto amido o "miscela di amido di lime". L'amido gelatinizza se esposto al calore e si idrolizza se esposto all'acido. Se si aggiunge amido alla produzione di zucchero commestibile, ciò aumenterà la difficoltà di purificazione e influenzerà la cristallizzazione del saccarosio, il che non solo aumenterà il consumo di energia di produzione, ma ridurrà anche la resa di zucchero. La purezza del saccarosio dello zucchero bianco è molto elevata (≥99,5%) e le sue proprietà chimiche sono molto stabili. Non è necessario aggiungere altro per prolungarne la durata di conservazione.

2. Quali effetti avrà l'aggiunta di zucchero bianco? Affatto!

1. Aggiungere zucchero al tè può aiutare a tornare sobri?

Zhenzhen: Il principio di base per smaltire la sbornia è metabolizzare più velocemente l'alcol in acetaldeide e acido acetico ed espellerli dal corpo. L'etanolo viene metabolizzato principalmente nel fegato, dove viene prima convertito in acetaldeide dall'alcol deidrogenasi, poi convertito in acido acetico dall'acetaldeide deidrogenasi e infine ulteriormente metabolizzato in anidride carbonica e acqua. Le sostanze più importanti presenti nel tè sono gli antiossidanti come la caffeina e i polifenoli del tè, che non possono favorire la metabolizzazione dell'alcol in acetaldeide e acido acetico. Per quanto riguarda lo zucchero bianco, non ci sono prove che possa favorire il metabolismo dell'alcol. Al contrario, l'assunzione di zucchero bianco aumenterà l'energia e aggraverà i disturbi metabolici causati dall'alcol.

2. Mangiare pomodori mescolati con zucchero può causare la proliferazione di acari nel corpo?

Zhenzhen: L'attribuzione secondo cui "lo zucchero bianco provoca gli acari" non è rigorosa. Lo zucchero bianco è solo uno dei tanti agenti che possono causare infezioni da acari. Se lo zucchero bianco non viene conservato in un contenitore sigillato, se viene conservato troppo a lungo o se si trova in un ambiente contaminato, può proliferare gli acari. Se lo zucchero bianco è di buona qualità e ben conservato, mangiarlo crudo generalmente non provoca la crescita di vermi nello stomaco. Inoltre, gli acari non sono parassiti. Se vengono ingeriti nello stomaco, vengono uccisi dai succhi gastrici e alla fine vengono espulsi dal corpo senza compromettere la salute. Per evitare gli acari non si può semplicemente dare la colpa allo zucchero, ma è necessario conservare correttamente gli alimenti e mantenere l'igiene negli ambienti chiusi.

3. È dannoso per la salute se la fruttosil lisina viene prodotta cuocendo insieme uova e zucchero?

Zhenzhen: Se si aggiunge zucchero quando si fanno bollire le uova e queste sono già coagulate e denaturate, la lisina contenuta nelle uova difficilmente reagirà con lo zucchero. Ma se i due vengono mescolati e poi riscaldati, si produrrà la fruttosil lisina. Tuttavia, la quantità di fruttosillisina prodotta in questo momento è molto piccola e non causerà alcun danno all'organismo. Per sicurezza, si consiglia di aggiungere lo zucchero dopo che le uova si sono completamente solidificate.

3. Quali sono le differenze tra questi zuccheri bianchi: zucchero semolato, zucchero bianco e zucchero di roccia?

Per quanto riguarda la tecnologia di produzione dello zucchero, lo zucchero bianco è ricavato dalla canna da zucchero o dalle barbabietole attraverso processi quali l'estrazione del succo, la chiarificazione, la bollitura, la cristallizzazione, la separazione del miele e l'essiccazione; lo zucchero semolato si ottiene aggiungendo sciroppo di zucchero invertito allo zucchero con cristalli più fini; e lo zucchero di roccia si ottiene riscaldando lo zucchero bianco a una temperatura adeguata e rimuovendo l'umidità dallo zucchero per ottenere grandi cristalli simili a blocchi. Sebbene possano esserci alcune differenze in termini di dimensioni dei cristalli e di sapore, il loro contenuto nutrizionale e le calorie sono sostanzialmente gli stessi.

Se al momento dell'acquisto puntiamo semplicemente sul gusto, possiamo scegliere lo zucchero semolato, perché ha un sapore più dolce ed è anche più facile da sciogliere. Tuttavia, per la preparazione delle torte, si consiglia di utilizzare lo zucchero bianco. Inoltre, lo zucchero necessario nella medicina tradizionale cinese e negli alimenti medicinali è spesso zucchero di roccia.

Promemoria sulla salute di Zhenzhen: dopo essere stato digerito e assorbito dal corpo umano, lo zucchero viene rapidamente convertito in zucchero nel sangue, che fornisce l'energia necessaria al corpo umano, aiuta a ripristinare la forza fisica ed eliminare la stanchezza, ma un'assunzione eccessiva aumenta il rischio di malattie come obesità e diabete. Le "Linee guida dietetiche per i residenti cinesi (2016)" hanno proposto per la prima volta di limitare l'assunzione di zuccheri aggiunti, non superando i 50 grammi al giorno e preferibilmente mantenendoli entro i 25 grammi.

Scienza popolare in Cina: discorsi di maestri alla frontiera tra scienza e tecnologia

Piattaforma congiunta di confutazione delle voci su Internet in Cina

Dipartimento scientifico di Xinhuanet

Coproduzione